自然(ran)生(sheng)態環(huan)境和人文歷史因素
大化(hua)瑤族自治(zhi)縣(xian)(xian)屬喀斯特(te)地貌(mao),境內峰(feng)叢密布,紅水河(he)貫穿大化(hua)全(quan)境。縣(xian)(xian)境地處南亞熱帶季風氣(qi)(qi)候(hou)區北(bei)緣,年平(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)18.2~21.7℃,年降雨量為1249—1673mm之間(jian),氣(qi)(qi)候(hou)溫(wen)和,光照(zhao)充足,空氣(qi)(qi)清新。全(quan)縣(xian)(xian)森林(lin)覆(fu)蓋(gai)率達64.53%;全(quan)縣(xian)(xian)境內無高(gao)耗能高(gao)污染(ran)的工(gong)業企業排放廢氣(qi)(qi)、廢物和化(hua)學藥(yao)品(pin)等,所以(yi)灰塵、微粒極少。境內空氣(qi)(qi)中的負離子含(han)量高(gao)達每立方厘米(mi)2萬個(ge)以(yi)上;大化(hua)縣(xian)(xian)資源豐富(fu),農(nong)林(lin)資源產品(pin)主要有水稻、玉米(mi)、甘(gan)蔗(zhe)、花(hua)生(sheng)、火(huo)麻、龍眼、板栗(li)、杉(shan)、松、竹(zhu)木、金銀(yin)花(hua)等天然食料,優越的氣(qi)(qi)候(hou)條(tiao)件非常適(shi)合多種農(nong)作物生(sheng)長,適(shi)合七(qi)百(bai)弄雞(ji)的生(sheng)長和繁衍生(sheng)息。
七百弄雞(ji)從遙(yao)遠的(de)(de)(de)創世(shi)史詩中走(zou)來,神密久遠。廣西民族出(chu)版社(2002年(nian)10月)出(chu)版的(de)(de)(de)“密洛陀古歌(ge)”記載,因公雞(ji)吃(chi)了沾有太(tai)陽(yang)血(xue)的(de)(de)(de)午飯,母雞(ji)吃(chi)了沾有月亮血(xue)的(de)(de)(de)午飯,從而(er)形成公雞(ji)金黃雪花(hua)、母雞(ji)麻羽(yu)雪花(hua)的(de)(de)(de)毛色(se)。據《大化瑤族自治縣(xian)志》記載,1970年(nian)前,大化縣(xian)就(jiu)已(yi)經開始養殖七百弄雞(ji),“‘七百弄雞(ji)’體(ti)型(xing)嬌(jiao)小,腳細(xi)而(er)短(duan),公雞(ji)羽(yu)毛為(wei)金黃色(se)蘆(lu)花(hua),母雞(ji)羽(yu)毛為(wei)麻羽(yu)帶白點(dian),主要(yao)分布在七百弄、鎮(zhen)西、雅(ya)龍、板升(sheng)、六也等(deng)鄉鎮(zhen),是當(dang)地(di)村民走(zou)親訪友或(huo)宴請賓(bin)客(ke)敬老(lao)佳品。”
地域范圍
地(di)域范(fan)圍(wei)包括大化(hua)瑤(yao)族自治縣七百(bai)弄(nong)鄉、雅(ya)龍鄉、板升鄉、大化(hua)鎮(zhen)(zhen)、都陽(yang)鎮(zhen)(zhen)、北景(jing)鎮(zhen)(zhen)、巖(yan)灘鎮(zhen)(zhen)、共和(he)鄉、貢川鄉、六也(ye)鄉、百(bai)馬鄉、古(gu)文鄉、古(gu)河鄉、江南鄉、羌圩(wei)鄉、乙(yi)圩(wei)鄉等十六個鄉鎮(zhen)(zhen),
中心產(chan)區(qu)為(wei)七百(bai)弄(nong)鄉、雅龍(long)鄉、板升鄉。地(di)理坐(zuo)標為(wei):東經(jing)107°20′15〞~108°2′14〞,北緯(wei)23°56′16〞~24°22′15〞,總(zong)面積(ji)2716平方公里(li)。2015年全縣(xian)飼養(yang)量161.2萬只,其中出欄102.57萬只。
產品品質(zhi)特性特征
(1)外在(zai)感官特征(zheng):公雞毛(mao)(mao)色(se)以金黃(huang)雪花(hua)為(wei)(wei)主(全身羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)金黃(huang)色(se)鑲嵌白(bai)色(se)雪花(hua)斑(ban)(ban)點),片(pian)狀羽(yu)(yu),其(qi)中頸部羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)呈(cheng)金絲(si)狀,色(se)彩(cai)光鮮靚(jing)麗,像是(shi)披(pi)上一件黃(huang)金戰衣,尾羽(yu)(yu)高翹。少(shao)(shao)數為(wei)(wei)麻(ma)羽(yu)(yu)或雜色(se)羽(yu)(yu)。母(mu)雞毛(mao)(mao)色(se)以麻(ma)羽(yu)(yu)雪花(hua)為(wei)(wei)主(麻(ma)黃(huang)色(se)羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)間鑲嵌白(bai)色(se)雪花(hua)斑(ban)(ban)點),片(pian)狀羽(yu)(yu),像是(shi)白(bai)雪披(pi)身。少(shao)(shao)數為(wei)(wei)麻(ma)羽(yu)(yu)或者黑羽(yu)(yu)。體型嬌小,前軀(qu)稍窄,后(hou)軀(qu)寬(kuan)而(er)圓,呈(cheng)柚子身。單冠(guan),公雞冠(guan)和(he)肉垂發達(da),冠(guan)齒(chi)5個~10個,母(mu)雞冠(guan)較(jiao)小,冠(guan)齒(chi)6個~8個;喙和(he)脛黃(huang)色(se)或黃(huang)白(bai)色(se),成(cheng)年公雞腳脛長(chang)9cm~11cm,脛圍4.0cm~5.2cm;成(cheng)年母(mu)雞腳脛長(chang)6.0cm~7.5cm,脛圍3.0cm~4.0cm。個別有腳毛(mao)(mao),一般有四(si)趾,少(shao)(shao)數有五趾。成(cheng)年母(mu)雞1.3kg~1.8kg,成(cheng)年公雞2.0kg~2.8kg。
(2)內在品(pin)質:七百弄雞(ji)宰后皮(pi)膚淡黃色(se)或白色(se),肉(rou)(rou)白色(se),肌(ji)肉(rou)(rou)切面有光澤,皮(pi)下脂(zhi)肪少,肌(ji)肉(rou)(rou)結實富有彈性,肉(rou)(rou)質鮮(xian)(xian)嫩,雞(ji)湯鮮(xian)(xian)美而清甜。主要營(ying)養(yang)成(cheng)分:內在品(pin)質指標:七百弄雞(ji)鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)(肌(ji)胸(xiong)肉(rou)(rou))主要營(ying)養(yang)成(cheng)分:蛋白質為(wei)(wei)23.3~24.9g/100g;總脂(zhi)肪為(wei)(wei)0.96~1.31g/100g;膽固醇為(wei)(wei)52.2~54.3mg/100g;氨基(ji)酸(suan)總量(liang)為(wei)(wei)19.69~20.30g/100g;鐵含(han)量(liang)為(wei)(wei)0.38~0.67mg/kg;鋅(xin)含(han)量(liang)為(wei)(wei)6.2~7.9mg/kg。風(feng)味物質含(han)量(liang):油酸(suan)量(liang)為(wei)(wei):油酸(suan):355.76~440.55mg/100g;亞油酸(suan):209.95~242.87mg/100g;亞麻酸(suan):6.03~9.44mg/100g;肌(ji)苷酸(suan):336~348mg/100g。
(3)安(an)全要求:嚴(yan)格按照以下標準(zhun)進行(xing)生(sheng)產:《無(wu)公害(hai)(hai)食(shi)(shi)品禽(qin)肉及禽(qin)副(fu)產品》(NY5034-2005);《無(wu)公害(hai)(hai)食(shi)(shi)品畜禽(qin)飼養獸藥使用(yong)準(zhun)則》(NY5030-2006);《無(wu)公害(hai)(hai)食(shi)(shi)品肉雞飼養獸醫(yi)防疫(yi)準(zhun)則》(NY5039-2006);《無(wu)公害(hai)(hai)食(shi)(shi)品家(jia)禽(qin)養殖生(sheng)產管理規范》(NY/T5038-2006)。
包裝標識相關規定
七(qi)(qi)(qi)百(bai)(bai)(bai)弄(nong)(nong)雞(ji)(ji)活(huo)禽用(yong)(yong)(yong)腳環(huan)標(biao)(biao)記,腳環(huan)上(shang)有(you)“七(qi)(qi)(qi)百(bai)(bai)(bai)弄(nong)(nong)雞(ji)(ji)”字樣(yang)(yang)。宰后每只采用(yong)(yong)(yong)真空(kong)塑料(liao)封包(bao)裝(zhuang),每個紙(zhi)箱(xiang)內裝(zhuang)2只或4只,外(wai)包(bao)裝(zhuang)上(shang)注明產(chan)(chan)(chan)品批號并加注“七(qi)(qi)(qi)百(bai)(bai)(bai)弄(nong)(nong)雞(ji)(ji)”字樣(yang)(yang)。地域范圍內的七(qi)(qi)(qi)百(bai)(bai)(bai)弄(nong)(nong)雞(ji)(ji)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品生產(chan)(chan)(chan)經營(ying)者,在產(chan)(chan)(chan)品或包(bao)裝(zhuang)上(shang)使(shi)用(yong)(yong)(yong)獲得登記保護的農(nong)產(chan)(chan)(chan)品地理標(biao)(biao)志,須向登記證書持(chi)有(you)人提(ti)出申請,并按照規范生產(chan)(chan)(chan)和使(shi)用(yong)(yong)(yong)標(biao)(biao)志,統(tong)一在其(qi)產(chan)(chan)(chan)品或其(qi)包(bao)裝(zhuang)上(shang)統(tong)一使(shi)用(yong)(yong)(yong)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品地理標(biao)(biao)志(七(qi)(qi)(qi)百(bai)(bai)(bai)弄(nong)(nong)雞(ji)(ji)名(ming)稱和公(gong)共標(biao)(biao)識圖案組合標(biao)(biao)注形式)。