都安(an)野(ye)生(sheng)山(shan)葡萄酒系列產品是選用中國廣西都安(an)山(shan)區(qu)特(te)有的自(zi)然野(ye)生(sheng)毛葡萄為原料,將瑤族(zu)古老傳統釀酒方法(fa)溶入(ru)現代先進工藝技術,經低溫(wen)發酵陳釀而成。
產(chan)品色(se)澤呈(cheng)寶石(shi)紅,果香酒香優雅獨特,馥郁醇厚,爽凈適(shi)口。
都(dou)安(an)野生(sheng)山葡萄酒產地(di)范(fan)圍為廣西壯族自(zi)治(zhi)(zhi)區(qu)(qu)都(dou)安(an)瑤(yao)族自(zi)治(zhi)(zhi)縣安(an)陽鎮、高嶺(ling)鎮、澄江(jiang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、地(di)蘇(su)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、東廟鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、保(bao)安(an)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大興鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、下坳鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、隆(long)福鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、板嶺(ling)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、永安(an)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、三只(zhi)羊鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、龍灣鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、菁盛鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、拉烈鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、九渡(du)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、拉仁鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、加貴鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、百旺鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)共19個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮現轄行政(zheng)區(qu)(qu)域。
山葡(pu)萄酒(jiu)系列產品將瑤族古老傳統釀酒(jiu)方法融入(ru)現(xian)代(dai)先進的工藝技(ji)術之中,經過發酵陳釀而成,分(fen)為(wei)野生干紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)和野生甜紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)。
酒色澤呈寶(bao)石紅,果(guo)香酒香優雅獨特,馥郁醇厚(hou),爽凈可口(kou)。前者具山葡(pu)萄果(guo)香及橡木(mu)香氣(qi),清(qing)香協調,酒體(ti)豐滿(man),口(kou)感上(shang)佳,品(pin)質屬國內上(shang)乘;后者具山葡(pu)萄果(guo)香,酸甜爽口(kou),酒精度適宜,深(shen)受廣大(da)消費者喜愛。
產地(di)范圍(wei)內的野(ye)生毛葡萄。
都安(an)野(ye)生山葡萄酒
都安(an)野生山葡萄酒(5張(zhang))
產地范圍內海拔150米(mi)至(zhi)650米(mi),土壤為棕色石(shi)灰(hui)土,pH值(zhi)6.0至(zhi)7.0,土層厚(hou)度≥0.5米(mi),土壤有機質含量(liang)≥0.3%。
9月中(zhong)旬(xun)至10上旬(xun)果穗變成紫(zi)黑色,顆(ke)粒富有彈性,糖度≥17%進行(xing)采(cai)收。
選(xuan)晴天早(zao)晨露水干后采收(shou)。采收(shou)后24小(xiao)時(shi)內必須進行加工(gong)處(chu)理。
干紅山(shan)葡萄酒:原料→分(fen)選→(除梗破碎(sui))→酒精發酵→皮渣分(fen)離→蘋果酸-乳酸發酵→澄清(qing)→陳(chen)釀→調配→穩定→灌裝。
甜(tian)山(shan)葡萄酒:原料→分選→除梗→壓榨→澄清→低溫酒精發(fa)酵→陳釀→調(diao)配→穩定→灌(guan)裝(zhuang)。
干山葡(pu)萄酒(jiu)(jiu):具有山葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)特有果(guo)香(xiang)(xiang),果(guo)香(xiang)(xiang)與(yu)酒(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)和諧(xie);果(guo)香(xiang)(xiang)味純正,酸度適中(zhong)。
甜(tian)山葡萄酒:具有(you)山葡萄酒特有(you)果(guo)香(xiang),口感純正、甘甜(tian)醇厚,酸甜(tian)協調。
都安野生山葡(pu)萄酒原產地(di)(di)(di)效(xiao)應極為突出,具有明顯的(de)地(di)(di)(di)理區域(yu)特征。都安地(di)(di)(di)處云貴高原向廣西盆地(di)(di)(di)過渡(du)的(de)斜波地(di)(di)(di)帶,西高東(dong)低,多(duo)為峰叢洼地(di)(di)(di),山高弄多(duo)。主要(yao)地(di)(di)(di)貌分(fen)為山地(di)(di)(di)、丘陵、臺地(di)(di)(di)和谷(gu)地(di)(di)(di)平(ping)原,尤以巖溶石(shi)山為主。石(shi)山面(mian)積占轄區面(mian)積的(de)89%。素有“九(jiu)分(fen)石(shi)頭(tou)一分(fen)土”之(zhi)稱,被(bei)稱為“石(shi)山王國”。
都安的河流(liu)(liu)屬西江水(shui)(shui)系紅(hong)水(shui)(shui)河流(liu)(liu)域。較(jiao)大的河流(liu)(liu)有刁江、澄江、紅(hong)水(shui)(shui)河3條(tiao)常流(liu)(liu)河。紅(hong)水(shui)(shui)河多(duo)年平均徑流(liu)(liu)量為641億立方(fang)米;季節(jie)性小流(liu)(liu)域星羅棋布,地(di)(di)下(xia)(xia)水(shui)(shui)豐(feng)富,地(di)(di)下(xia)(xia)河縱橫(heng)交錯。全縣共有99條(tiao)地(di)(di)下(xia)(xia)河,其中干流(liu)(liu)有38條(tiao),縣內流(liu)(liu)程總(zong)長(chang)571.4千米,地(di)(di)下(xia)(xia)河水(shui)(shui)資源總(zong)量達28.28億立方(fang)米。
都安縣(xian)地(di)處桂中(zhong)偏西,河池市東南(nan)部,介于東經107°51'8"—108°30'30",北緯23°47'41"—24°35'00"之間,地(di)處南(nan)亞熱帶(dai)季風氣(qi)(qi)候區邊緣(yuan),年(nian)(nian)平均溫(wen)(wen)度為(wei)(wei)(wei)21.3年(nian)(nian)無霜期為(wei)(wei)(wei)353天(tian);有效年(nian)(nian)積溫(wen)(wen)7600℃,年(nian)(nian)平均降雨(yu)量為(wei)(wei)(wei)1883毫(hao)米(mi),雨(yu)季集(ji)中(zhong)在3—7月,全年(nian)(nian)日照總時數為(wei)(wei)(wei)1395.5,年(nian)(nian)蒸發量為(wei)(wei)(wei)1644.9毫(hao)米(mi)。其氣(qi)(qi)候特征為(wei)(wei)(wei)春秋溫(wen)(wen)暖,夏季濕熱,冬季不甚寒冷(leng),晝夜(ye)溫(wen)(wen)差較(jiao)大(da),雨(yu)量充沛且(qie)較(jiao)為(wei)(wei)(wei)集(ji)中(zhong),秋旱明顯。
都安野生山(shan)葡(pu)萄(tao)喜生于(yu)低洼、濕潤的山(shan)壁、山(shan)腳(jiao)和山(shan)坡地帶,海拔為150—650米(mi),土(tu)壤為棕色石灰土(tu),pH值為6.0—7.0,土(tu)層厚度大于(yu)或(huo)等于(yu)0.5米(mi),土(tu)壤有機質含量大于(yu)或(huo)等于(yu)0.3%,與野生山(shan)葡(pu)萄(tao)伴生的植被多為保水性能(neng)較好的矮生灌(guan)木、藤(teng)本(ben)和草本(ben)植物。
以都安野生(sheng)葡(pu)萄(tao)作為(wei)釀造原料釀造的葡(pu)萄(tao)酒,擁(yong)有(you)獨(du)特優(you)良的品質。
據(ju)廣西壯族自(zi)治區人(ren)民醫院老年病(bing)研究所檢測結果(guo),其富含人(ren)體必(bi)需(xu)的常量元(yuan)素鈣、鎂、鉀、鈉及(ji)9種人(ren)體必(bi)需(xu)的微量元(yuan)素,即鐵、錳、鉻(ge)、鋅、鉬(mu)、硒、鍶、鋰和銅,還富含抗菌物(wu)(wu)質(zhi)白藜蘆醇(主要來源于葡萄皮),富含人(ren)體必(bi)需(xu)的天(tian)門(men)冬氨酸(suan)、谷氨酸(suan)、丙氨酸(suan)、賴(lai)氨酸(suan)、精(jing)氨酸(suan)等多(duo)種氨基酸(suan)和維生(sheng)素,抗衰老物(wu)(wu)質(zhi)SOD含量高(gao)達360U/100毫(hao)升以上,含有刺激嗅覺神經和味蕾的酒石酸(suan)醋酸(suan)及(ji)具(ju)有陳釀特性的單寧等,可(ke)增進人(ren)的食欲(yu),其中的一些酚(fen)類物(wu)(wu)質(zhi)能軟化血管(guan),降低心臟病(bing)的發(fa)生(sheng)幾(ji)率,適度飲用可(ke)使人(ren)長壽(shou)。
2011年,都(dou)安野(ye)生山葡萄酒(jiu)年產(chan)量1800噸(dun),產(chan)值(zhi)達3600多萬元。
2012年,都安野(ye)生山(shan)葡萄酒年產(chan)(chan)量近2000噸(dun),產(chan)(chan)值(zhi)3600多(duo)萬元。
1993年,都安野生山葡(pu)萄酒獲“93國際名酒香港(gang)博覽會(hui)金獎”。
1996年,都(dou)安野生(sheng)山(shan)葡萄酒獲“96法(fa)國(guo)巴(ba)黎‘歐亞杯(bei)’國(guo)際名牌產(chan)品(pin)金(jin)獎”。
1997、1998、1999年,都(dou)安野生山葡(pu)萄酒獲(huo)“廣西消費者協會(hui)信得過名優(you)產品”、“國家(jia)優(you)質產品”等榮譽稱(cheng)號。
2013年12月(yue)10日,原(yuan)國家(jia)質檢總局批準對“都安野(ye)生山葡萄酒”實施地理標志產(chan)品保護。
野生葡(pu)萄(tao)酒是葡(pu)萄(tao)酒的鼻祖,山(shan)葡(pu)萄(tao)就是其中(zhong)之一。都(dou)安縣自古(gu)以(yi)來盛產野生山(shan)葡(pu)萄(tao),是中(zhong)國中(zhong)南各省(sheng)山(shan)葡(pu)萄(tao)產量最大的地區,都(dou)安山(shan)葡(pu)萄(tao)生長于低(di)洼、潮濕的山(shan)弄、山(shan)腳和山(shan)坡地帶,均(jun)為原(yuan)始天然生長,樹齡(ling)在50年(nian)(nian)以(yi)上(shang)的葡(pu)萄(tao)有16萬多株。大山(shan)里長有“山(shan)葡(pu)萄(tao)王”,樹齡(ling)超過100年(nian)(nian)。樹根(gen)直徑大于30厘(li)米(mi),分枝為20—22厘(li)米(mi),覆蓋面積約(yue)0.23公頃,年(nian)(nian)結果(guo)最多達1500千克,世界罕見,是都(dou)安野生山(shan)葡(pu)萄(tao)酒的主(zhu)要原(yuan)料。
瑤(yao)(yao)族人民(min)多依高山(shan)而居(ju)(ju),長(chang)(chang)年(nian)在煙霧(wu)繚繞、氣候寒冷潮濕(shi)(shi)的環境下(xia)居(ju)(ju)住,酒(jiu)(jiu)可舒筋通(tong)絡、驅寒祛濕(shi)(shi),加人中藥(yao)泡制,長(chang)(chang)年(nian)飲(yin)用(yong),可防(fang)病延年(nian),益身健體。自古以來,瑤(yao)(yao)族信奉“千(qian)草萬木能(neng)除病,苦果(guo)酸果(guo)都是(shi)藥(yao)”,遙族就有采(cai)用(yong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)釀(niang)酒(jiu)(jiu)的傳(chuan)統。瑤(yao)(yao)族人民(min)在實踐(jian)中總結出豐富的酒(jiu)(jiu)文化(hua),沿用(yong)不衰。
此外(wai),瑤族人民十分好客(ke),遇到知己,不論本(ben)族或異族,都(dou)(dou)以酒(jiu)(jiu)(jiu)待客(ke)。餐(can)桌(zhuo)上,酒(jiu)(jiu)(jiu)已成為瑤族人民不可(ke)缺少的(de)保健飲料。他們(men)喝的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)大多數都(dou)(dou)是自己釀(niang)造的(de)米酒(jiu)(jiu)(jiu)、葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)自己泡制的(de)藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。
20世紀70年代初(chu),都安(an)縣(xian)野生山(shan)(shan)葡(pu)萄酒廠采(cai)用(yong)瑤家傳統(tong)釀(niang)酒工藝,引進(jin)、消化和吸收國內(nei)外葡(pu)萄酒生產(chan)先進(jin)技術,以本(ben)地盛產(chan)無人為污染的天然野生山(shan)(shan)葡(pu)萄為原料釀(niang)制而成的發酵型(xing)飲料酒——都安(an)野生山(shan)(shan)葡(pu)萄酒,具有(you)“綠色(se)食(shi)品(pin)”的特征。