1.雞蛋打散,放小半湯匙的鹽;
2.番茄(要夠熟)切好待用;
3.熱鍋,放油(要比平時炒菜放多一倍油),看到油冒白煙時倒雞蛋下去,邊倒;
4.邊用鍋鏟打圈攪拌(油熱夠的話,你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來),雞蛋都凝固了,基本OK;
5.再放點油(you),切(qie)好的番茄倒進去(qu),翻炒一(yi)下,小火(huo)上蓋 7分(fen)鐘;
6.看到(dao)已經有些番(fan)茄(qie)汁(zhi)出來了,放糖,放雞蛋(dan)翻炒,糖的量(liang)自己估(gu)計,試下甜度;
7.開大火(huo),汁(zhi)收的差不(bu)多了,上碟(基本完成(cheng));
8.加分(fen)的一步,鍋里還(huan)有不(bu)少(shao)番茄(qie)汁吧(ba),大(da)火把他熬粘稠(chou)了,鏟起淋在菜上(shang)完成。