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基本介紹

鏡糕是陜西關中地(di)區(qu)的(de)(de)一種特(te)色小吃(chi)，外(wai)形(xing)小如(ru)鏡，也圓如(ru)鏡，厚(hou)不盈指。做法是把江(jiang)(jiang)米(mi)細(xi)細(xi)研磨成粉，在小巧如(ru)玩具(ju)的(de)(de)竹木籠屜里墊(dian)上(shang)(shang)薄(bo)鐵(tie)片(pian)，填實江(jiang)(jiang)米(mi)粉，撒上(shang)(shang)紅(hong)糖(tang)(tang)、綠色和(he)黃色的(de)(de)糖(tang)(tang)，加上(shang)(shang)細(xi)細(xi)切碎的(de)(de)青紅(hong)絲，一屜一屜的(de)(de)摞起來，如(ru)寶(bao)塔般，寶(bao)塔尖(jian)有(you)一機(ji)關，待到熟透(tou)時蒸汽(qi)一沖，發出長長的(de)(de)響聲，兒童聞聲而至。

菜品特色

這(zhe)(zhe)種零食隨流動(dong)三(san)輪(lun)車而走，機動(dong)靈活，現(xian)蒸(zheng)現(xian)賣。吃(chi)時，用竹(zhu)簽扎一塊，蘸一點(dian)白糖、芝麻或其(qi)他作料，咬一口，綿軟香甜(tian)，既好看又好吃(chi)，深受兒童和年(nian)輕人喜愛。外地游客逛西安，也喜歡舉著這(zhe)(zhe)種“小鏡子”，邊(bian)走邊(bian)嘗。

制作方法

做法是把(ba)江米(mi)細(xi)細(xi)研磨成粉，在小巧如玩具(ju)的(de)竹木(mu)籠屜里墊上薄鐵片，填(tian)實江米(mi)粉，撒(sa)上紅糖、綠(lv)色(se)和(he)黃色(se)的(de)糖，加(jia)上細(xi)細(xi)切(qie)碎的(de)青紅絲，一(yi)屜一(yi)屜的(de)摞起來，如寶塔般，寶塔尖有一(yi)機(ji)關，待到熟透時蒸汽一(yi)沖，發出長長的(de)響(xiang)聲，兒童聞聲而至。

木籠鏡糕

是一(yi)(yi)種來自于陜(shan)西西安地區(qu)的(de)特色傳統小吃；做法(fa)簡單，選用品質上乘的(de)糯米粉裝(zhuang)入一(yi)(yi)個(ge)小小的(de)木制(zhi)(zhi)蒸(zheng)籠之內，撒(sa)上一(yi)(yi)些紅豆或(huo)綠豆作為(wei)輔料，之后(hou)再在爐子(zi)之上蒸(zheng)制(zhi)(zhi)而成；色澤鏡(jing)糕(gao)(gao)鏡(jing)糕(gao)(gao)白嫩，形狀小小的(de)，圓圓的(de)，頗似一(yi)(yi)面(mian)小鏡(jing)子(zi)，故而得名“鏡(jing)糕(gao)(gao)”。

顧客(ke)付款后(hou)，攤(tan)主用(yong)竹(zhu)簽扎(zha)入鏡糕之中，然后(hou)再(zai)取出，顧客(ke)可(ke)以根(gen)據自(zi)己(ji)的(de)口(kou)味，選(xuan)擇蘸紅(hong)糖、白糖或者桔粉，豐(feng)富、完善這道點心的(de)口(kou)感；入口(kou)綿軟(ruan)，甜(tian)甜(tian)的(de)，香香的(de)。

玫瑰鏡糕

名貴小吃，有上百年歷史，是以糯(nuo)米粉(fen)為主料(liao)，用特殊木料(liao)手工雕刻成的(de)(de)蒸籠蒸制而成，形(xing)狀似圓鏡，一(yi)分鐘(zhong)左右可(ke)蒸熟！白(bai)色(se)糕面，點綴紅，綠(lv)，黃色(se)的(de)(de)糖粒！口(kou)味(wei)(wei)有草莓，藍(lan)莓，哈密瓜，等多(duo)種口(kou)味(wei)(wei)！滿(man)足不同人的(de)(de)口(kou)味(wei)(wei)！筋道，柔軟，香甜，現(xian)做現(xian)賣。

在(zai)西安市鼓樓附近的一家鏡糕(gao)小攤(tan)上，機器貓、櫻桃(tao)小丸子(zi)、蠟筆小新等各種“萌(meng)版”八寶鏡糕(gao)吸(xi)引了(le)過往游(you)客(ke)的眼球。該小吃歷史(shi)悠久，是以(yi)糯(nuo)米為(wei)原料(liao)蒸(zheng)制而成的形(xing)狀似(si)圓鏡的糕(gao)。經營鏡糕(gao)者多系(xi)攤(tan)擔叫賣。清朝有詩云：“柳蔭槐下清晝長，鏡糕(gao)擔子(zi)亦生香”。