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基本介紹

渣渣面(mian)(mian)又(you)稱(cheng)羊(yang)馬(ma)渣渣面(mian)(mian)，是四川省成(cheng)(cheng)都(dou)市(shi)崇州市(shi)羊(yang)馬(ma)鎮(zhen)著(zhu)名的(de)傳統(tong)小(xiao)吃，該品在(zai)川西壩子可謂(wei)家喻戶曉，從羊(yang)馬(ma)鎮(zhen)到(dao)成(cheng)(cheng)都(dou)周圍的(de)區縣(xian)，甚至(zhi)在(zai)北京、上海(hai)(hai)、深圳、武漢、蘭州等一些大城市(shi)，都(dou)有打著(zhu)“渣渣面(mian)(mian)”招牌(pai)的(de)小(xiao)食店。四川成(cheng)(cheng)都(dou)崇州羊(yang)馬(ma)鎮(zhen)的(de)“渣渣面(mian)(mian)”，在(zai)川西壩子可謂(wei)家喻戶曉。渣渣面(mian)(mian)的(de)關鍵(jian)輔料，為紅油海(hai)(hai)椒和(he)豬骨湯。

制作方法

1.姜切末

2.爆香，放入豬(zhu)肉末(mo)

3.炒到(dao)金黃(huang)色，加胡椒粉

4.再加入少量料酒，繼(ji)續翻炒

5.把肉(rou)末炒干(gan)后，按自己的口(kou)味加入鹽，糖，雞精，生抽調味，用來拌面可以稍微偏咸

6.白菜洗(xi)凈(jing)，切條，用(yong)水(shui)煮(zhu)熟后，鋪(pu)在碗(wan)底

7.面(mian)，用水煮熟，放在白菜上

8.最后放上炒香的肉末，加入一勺(shao)熟(shu)油(you)辣(la)子，一勺(shao)生抽(chou)，一勺(shao)糖調味即(ji)可