芒果视频下载

基本介紹

三合泥(ni)之(zhi)所以叫“三”合泥(ni)，是因為(wei)它由三種(zhong)主(zhu)要材料(liao)炒制而成。其實配料(liao)起來(lai)(lai)有十八種(zhong)左(zuo)右。糯米、芝麻和(he)核桃(tao)構成了三合泥(ni)的(de)主(zhu)體，先將(jiang)這(zhe)三種(zhong)主(zhu)材用慢火炒熟——糯米要事先泡24小時(shi)以上，隨后磨成粉(fen)末，把粉(fen)末加(jia)少量水煮(zhu)熟，形成“泥(ni)狀”。 煮(zhu)的(de)時(shi)候水一定要少，并且(qie)要邊煮(zhu)邊攪動，否則容(rong)易結塊。主(zhu)要材料(liao)準備好(hao)以后，就可以根據(ju)各店家的(de)風格加(jia)入炒熟的(de)碎(sui)花生、黑(hei)豆、黑(hei)米面等等來(lai)(lai)增加(jia)香味。

菜品特色

三合(he)泥的(de)特點是(shi)(shi)觀之顏色黑亮，口感(gan)柔滑糯軟，聞之香(xiang)味濃郁。芝麻、核桃(tao)、花生、糯米等都是(shi)(shi)香(xiang)味突(tu)出(chu)的(de)原(yuan)料，經過長時(shi)間翻炒，這些原(yuan)料的(de)香(xiang)味已經淋漓的(de)散發出(chu)來，并且糅合(he)在一起，再加上豬油不可替(ti)代的(de)特殊香(xiang)味，真(zhen)是(shi)(shi)讓(rang)清寡的(de)腸胃(wei)得到無比的(de)犒賞。

三(san)(san)合(he)(he)(he)泥(ni)的(de)(de)(de)(de)熱量(liang)非常高(gao)，原料中(zhong)有(you)(you)(you)大量(liang)的(de)(de)(de)(de)油料作物，營養豐富，口感(gan)細膩(ni)，比較適合(he)(he)(he)小(xiao)孩和(he)老(lao)年人(ren)。那(nei)時(shi)候(hou)還沒(mei)有(you)(you)(you)“外(wai)賣”這一說，所(suo)以(yi)人(ren)們都(dou)是站或(huo)坐在(zai)店里吃。炒(chao)的(de)(de)(de)(de)地道的(de)(de)(de)(de)三(san)(san)合(he)(he)(he)泥(ni)不粘牙，不沾匙(chi)，不粘碗(wan)，號稱“三(san)(san)不粘”。沒(mei)吃過它(ta)的(de)(de)(de)(de)人(ren)可能光(guang)看外(wai)觀就會(hui)選擇放棄---活像(xiang)稍(shao)微(wei)稀釋(shi)了的(de)(de)(de)(de)芝麻湯(tang)圓餡兒，實在(zai)不漂(piao)亮。但是老(lao)成都(dou)一看到它(ta)，保準能立即喚(huan)醒食欲。當然，由于(yu)三(san)(san)合(he)(he)(he)泥(ni)含(han)有(you)(you)(you)大量(liang)油份(fen)和(he)糖份(fen)，吃多了會(hui)覺得很膩(ni)，再加(jia)之離鍋后豬油會(hui)慢慢冷(leng)卻，胃會(hui)感(gan)覺更(geng)加(jia)的(de)(de)(de)(de)漲滿，所(suo)以(yi)三(san)(san)合(he)(he)(he)泥(ni)適合(he)(he)(he)趁熱食用(yong)。通常三(san)(san)合(he)(he)(he)泥(ni)會(hui)配以(yi)免費的(de)(de)(de)(de)紅(hong)白茶，用(yong)以(yi)解膩(ni)。

都說吃甜食(shi)能(neng)使(shi)人心(xin)(xin)情愉(yu)快(kuai)，這是因為攝取(qu)甜的東西可以提(ti)高體內的血清素含量，從而產生(sheng)放(fang)松愉(yu)悅的感(gan)覺。動物油(you)與植物油(you)相比，又(you)有特殊的香味，所以三(san)合泥(ni)集成了以上特點，讓人一邊(bian)產生(sheng)攝取(qu)太多熱(re)量的負(fu)罪(zui)感(gan)，一邊(bian)又(you)難以抵擋它給舌頭和(he)心(xin)(xin)情帶來的滿(man)足。

香(xiang)甜(tian)酥糯，營養豐(feng)富(fu)，老少皆宜(yi)。

食用價值

1.糯(nuo)米(mi)含有蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、糖類、鈣、磷、鐵、維生素(su)B1、維生索B2、煙酸(suan)及淀(dian)粉(fen)等，營養豐(feng)富(fu)，為(wei)溫補(bu)(bu)強壯食品，具有補(bu)(bu)中益氣，健脾養胃，止虛汗之(zhi)功效，對食欲不佳，腹(fu)脹腹(fu)瀉有一(yi)定緩解作(zuo)用；

2.增強機體(ti)免疫(yi)(yi)功能：大(da)豆(dou)含有豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)，含有多種人體(ti)必需的(de)(de)氨基酸，可(ke)以提高人體(ti)免疫(yi)(yi)力(li)；防止(zhi)(zhi)血(xue)(xue)管硬化：黃(huang)豆(dou)中的(de)(de)卵(luan)磷脂(zhi)可(ke)除掉附在血(xue)(xue)管壁上的(de)(de)膽固(gu)醇，防止(zhi)(zhi)血(xue)(xue)管硬化，預防心血(xue)(xue)管疾(ji)病，保(bao)(bao)護心臟。大(da)豆(dou)中的(de)(de)卵(luan)磷脂(zhi)還具有防止(zhi)(zhi)肝臟內積存(cun)過多脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)作用(yong)，從而(er)有效(xiao)地防治(zhi)因肥胖而(er)引起的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)肝；通導大(da)便(bian)(bian)：大(da)豆(dou)中含有的(de)(de)可(ke)溶性(xing)纖維(wei)，既可(ke)通便(bian)(bian)，又能降(jiang)低(di)膽固(gu)醇含量；降(jiang)糖(tang)、降(jiang)脂(zhi)：大(da)豆(dou)中含有一(yi)種抑制胰酶的(de)(de)物(wu)質(zhi)，對(dui)糖(tang)尿(niao)病有治(zhi)療作用(yong)。大(da)豆(dou)所(suo)含的(de)(de)皂甙有明顯的(de)(de)降(jiang)血(xue)(xue)脂(zhi)作用(yong)，同時，可(ke)抑制體(ti)重增加；大(da)豆(dou)異黃(huang)酮是一(yi)種結構與雌激(ji)素(su)相似，具有雌激(ji)素(su)活性(xing)的(de)(de)植物(wu)性(xing)雌激(ji)素(su)，能夠(gou)減(jian)輕女(nv)性(xing)更年(nian)期綜合征(zheng)癥(zheng)狀(zhuang)、延遲女(nv)性(xing)細胞衰老、使皮膚保(bao)(bao)持彈性(xing)、養顏、減(jian)少骨丟失，促進骨生(sheng)成、降(jiang)血(xue)(xue)脂(zhi)等。

3.粳(jing)米(mi)米(mi)糠層(ceng)的(de)粗(cu)纖(xian)維(wei)分子，有助胃(wei)腸蠕動，對胃(wei)病、便秘、痔瘡等療效很好；粳(jing)米(mi)能提(ti)高(gao)人(ren)體免疫(yi)功能，促進(jin)(jin)血(xue)液(ye)循(xun)環(huan)，從而減少高(gao)血(xue)壓的(de)機會(hui)；粳(jing)米(mi)能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳(jing)米(mi)中的(de)蛋白質(zhi)、脂肪、維(wei)生素含量(liang)都比(bi)較多(duo)，多(duo)吃能降(jiang)低(di)膽固醇，減少心(xin)臟病發(fa)作和中風的(de)幾率(lv)；粳(jing)米(mi)可防過敏(min)性(xing)疾病，因粳(jing)米(mi)所供養的(de)紅(hong)細(xi)胞生命(ming)力強，又無異體蛋白進(jin)(jin)入(ru)血(xue)流，故能防止一些過敏(min)性(xing)皮膚病的(de)發(fa)生。

制作方法

材料：

糯米200克(ke)(ke)，大米、黃豆(dou)各150克(ke)(ke)，白糖200克(ke)(ke)，冬(dong)瓜條100克(ke)(ke)，熟芝麻25克(ke)(ke)，熟花生米、橘餅、核桃仁各50克(ke)(ke)，熟豬油250克(ke)(ke)。

制作：

1.將兩(liang)種米淘(tao)洗干凈(jing)，用沸(fei)水淋發后，用帕蓋燜2小(xiao)時，再(zai)用小(xiao)火炒(chao)至微黃(huang)(huang)色。黃(huang)(huang)豆炒(chao)熟。把三樣磨成細(xi)粉(fen)，即成三合粉(fen)。橘餅、冬(dong)瓜條(tiao)、花生米、桃(tao)仁分別(bie)剁成細(xi)粒(li)。

2.鍋內加清水500克、白糖熬(ao)化，倒入三合粉中，用木棒攪勻成泥狀。

3.另取(qu)鍋加熟(shu)豬(zhu)油適量化開，放入(ru)三合(he)泥反(fan)復翻炒，加入(ru)花生(sheng)粉(fen)、熟(shu)芝麻、核桃粒、熟(shu)豬(zhu)油，再放入(ru)冬(dong)瓜條、橘餅粒炒勻，盛入(ru)盤(pan)中即成。

制作要領：

三(san)合泥炒(chao)勻至酥、吐油為佳。