多味調合，清爽利口(kou)，面條(tiao)有筋力，夏季佳品
每100克去(qu)皮雞(ji)肉(rou)(rou)中(zhong)含(han)有24克蛋(dan)白(bai)質(zhi)、0.7克脂(zhi)類物質(zhi)，是(shi)幾(ji)乎不(bu)含(han)脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)高蛋(dan)白(bai)食品。雞(ji)肉(rou)(rou)也是(shi)磷、鐵(tie)、銅與鋅的(de)(de)良(liang)好來源，并且富含(han)維(wei)生(sheng)素(su)B12、維(wei)生(sheng)素(su)B6、維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)D、維(wei)生(sheng)素(su)K等(deng)。雞(ji)肉(rou)(rou)的(de)(de)脂(zhi)類物質(zhi)和(he)牛肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)比較，含(han)有較多(duo)的(de)(de)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)—油(you)酸(suan)（單不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)）和(he)亞油(you)酸(suan)（多(duo)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)），能夠降低(di)對人(ren)體健康不(bu)利的(de)(de)低(di)密度脂(zhi)蛋(dan)白(bai)膽固醇。
食材準備
主料:堿水面(mian)250克 雞腿2條 姜3片(pian) 蔥2段 花椒10粒 黃瓜1根 綠(lv)豆芽200克
醬汁料(liao)：芝麻醬6湯(tang)匙(chi)(chi)（90ml）涼(liang)開水8湯(tang)匙(chi)(chi)（120ml）醬油1湯(tang)匙(chi)(chi)（15ml）蒸(zheng)魚豉油1湯(tang)匙(chi)(chi)（15ml）鹽1茶(cha)匙(chi)(chi)（5克(ke)(ke)）醋1湯(tang)匙(chi)(chi)（15ml）糖1茶(cha)匙(chi)(chi)（5克(ke)(ke)）雞精1/2茶(cha)匙(chi)(chi)（3克(ke)(ke)）香油1茶(cha)匙(chi)(chi)（5ml）大蒜8瓣 麻辣醬1湯(tang)匙(chi)(chi)（15克(ke)(ke)）芝麻少(shao)許(xu)
制作步驟
1)鍋(guo)中倒(dao)入(ru)清水，放入(ru)雞(ji)腿(tui)，姜片，蔥(cong)段和花椒，大火煮(zhu)沸后，撇去(qu)浮沫，繼續煮(zhu)10分鐘(zhong)。煮(zhu)熟(shu)后晾(liang)涼去(qu)皮，將雞(ji)腿(tui)肉撕成細絲。黃瓜(gua)洗凈后切絲。另一鍋(guo)中倒(dao)入(ru)清水，水開后，放入(ru)洗凈的綠豆芽焯半(ban)分鐘(zhong)后撈出(chu)。
2)大蒜(suan)去皮洗凈后壓成蒜(suan)泥。將芝(zhi)麻醬(jiang)倒入(ru)碗中，再(zai)(zai)倒入(ru)涼(liang)開水，用筷(kuai)子(zi)沿同(tong)一方向畫圈攪拌稀釋。再(zai)(zai)調入(ru)醬(jiang)油(you)，蒸魚豉油(you)，鹽，醋，糖，雞(ji)精(jing)，香油(you)攪拌均勻，再(zai)(zai)根據自己的喜好調入(ru)適量蒜(suan)泥，麻辣醬(jiang)和芝(zhi)麻。
3)鍋中(zhong)倒(dao)入(ru)足量清水，大(da)火(huo)煮沸后，放入(ru)烏冬(dong)面，中(zhong)火(huo)煮3至5分鐘后撈出(chu)，反復過冷水沖涼，瀝干后，倒(dao)入(ru)橄欖油(you)攪拌以免粘連。
4)將面盛入碗中，放入雞(ji)絲，黃瓜絲，綠豆芽(ya)，再淋(lin)上醬(jiang)汁料攪拌均勻即可。
食材準備
面條 300
g、熟雞絲 100g、綠豆芽 120g、油 1湯(tang)(tang)匙（15ml）、香油 1湯(tang)(tang)匙（15ml）、醬油 2湯(tang)(tang)匙（30ml）、醋 1湯(tang)(tang)匙（15ml）、白(bai)砂糖 1茶匙（5g）、芝麻醬 2湯(tang)(tang)匙（30ml）、黃瓜絲 2湯(tang)(tang)匙（30g）、蔥絲 1湯(tang)(tang)匙（15g）、姜末、蒜末 各7g、辣(la)椒(jiao)油 1湯(tang)(tang)匙（15ml）、花(hua)椒(jiao)粉 1茶匙（5g）、花(hua)生(sheng)碎（炒過的） 1湯(tang)(tang)匙（15g）
制作步驟
1、面(mian)條入沸(fei)水(shui)中煮(zhu)熟(shu)，煮(zhu)時不(bu)能煮(zhu)得太(tai)軟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫(wen)，到互不(bu)黏連且己冷卻為止，成為涼面(mian)。
2、用開水燙(tang)煮豆芽約(yue)十秒鐘，撈(lao)出后過冷開水并(bing)擠干水分(fen)，放在盤中做(zuo)底，上面(mian)放涼面(mian)，再將雞(ji)肉和黃瓜絲擺在面(mian)條(tiao)上。
3、用冷(leng)開(kai)水把(ba)所有(you)其余(yu)作(zuo)料拌(ban)(ban)勻，澆到雞絲(si)涼(liang)面(mian)上再(zai)撒下花生碎，攪拌(ban)(ban)拌(ban)(ban)勻即可(ke)
食材準備
雞肉、卷心(xin)菜(cai)、豆芽菜(cai)半碗、熟杏(xing)仁(ren)
片(pian)半杯、熟白芝麻(ma)1小(xiao)匙(chi)、蔥末(mo)2大(da)匙(chi)、橄欖油、白醋(cu)、鹽、糖少許、粗粒(li)黑胡椒(jiao)粉1小(xiao)匙(chi)、什錦(jin)海鮮面。
制作步驟
1.雞肉煮熟(shu)撕成細絲(si)，卷心菜洗凈(jing)切成絲(si)備(bei)用。
2.將面(mian)條、豆芽菜入滾水中氽燙瀝(li)干。
3.容(rong)器中放入卷(juan)心菜絲(si)、豆(dou)芽菜、蔥末(mo)、面(mian)條，加入鹽、糖、白(bai)醋、橄欖油、粗粒黑(hei)胡椒粉充分拌勻。
4.撒上雞肉(rou)絲、杏仁(ren)片(pian)、白芝麻即可食用。
食材準備
主(zhu)料：白斬雞數塊、面條(tiao)2人份、黃瓜1根
輔料：芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)、麻(ma)油、糖(tang)各(ge)1大(da)匙、醬(jiang)油2大(da)匙、辣椒粉適量
制作步驟
1面(mian)條煮熟，撈出，放(fang)入(ru)冷(leng)水中沖涼(liang)，平(ping)鋪在餐盤中。
2白(bai)斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上。
3芝麻醬放(fang)入(ru)(ru)碗中加入(ru)(ru)麻油攪勻，再加入(ru)(ru)醬油、糖及2大匙(chi)冷開水稀釋，淋在雞絲涼(liang)面上(shang)即可。
食材準備
主(zhu)料：200g雞(ji)蛋卷面、1根黃瓜(gua) 、25g香菜 、150g熟雞(ji)絲
配料：適(shi)(shi)量香麻油、適(shi)(shi)量鹽、適(shi)(shi)量生抽、適(shi)(shi)量蒜末
制作步驟
1坐鍋，放適量的水燒開；
2將(jiang)面放入燒(shao)開的水里燙一(yi)會；
3將燙好的面撈起過涼水(shui)；
4將黃瓜切細條(tiao)；
5香(xiang)菜洗凈切段；
6準備好熟雞絲
7將(jiang)大蒜切(qie)成末；
8將準(zhun)備好的黃(huang)瓜、香(xiang)菜、雞絲、大蒜放入(ru)盆里，加入(ru)生抽(chou)、香(xiang)麻油和鹽拌勻；
9將拌好的料(liao)放入面里拌勻即可食用。
主料：手(shou)搟面、雞肉
輔料：海帶、綠豆芽、黃瓜、花(hua)生(炒(chao))、白芝麻、碎米芽菜、陳皮(pi)
調(diao)料：辣椒油(you)、食(shi)鹽、生抽(chou)、老抽(chou)、香油(you)、花椒粉、白糖、瓦罐雞湯(tang)(湯(tang))、芝麻(ma)醬、料酒、八角
做法：
1:鍋內加入(ru)八角(jiao)，陳皮(pi)，咸鹽，雞精，料酒蔥姜(jiang)，加入(ru)雞肉煮。
2:煮熟的肌肉控水，用(yong)刀(dao)拍(pai)松肉～
3:拍松的(de)肌(ji)肉，用手(shou)撕成絲(si)備用。
4:水(shui)開了(le)以后(hou)，上(shang)面鋪一層籠屜(ti)布 ，準備蒸面條(tiao)。
5:把面條平(ping)鋪(pu)在籠屜布上，蒸10分鐘(zhong)。
6:蒸好的(de)面(mian)，稍微放涼一(yi)下(xia)，用手輕(qing)輕(qing)地松一(yi)下(xia)，不要讓面(mian)黏在(zai)一(yi)起。
7:準備(bei)好(hao)(hao)焯好(hao)(hao)水的(de)綠(lv)豆(dou)芽，海(hai)帶絲(si)(si)，雞絲(si)(si)，黃(huang)瓜絲(si)(si)。
8:蒸好面在水(shui)(shui)沒開的時候下水(shui)(shui)煮，水(shui)(shui)開關火(huo)撈出即可。用涼水(shui)(shui)沖涼。
9:撈出的(de)面(mian)(mian)上面(mian)(mian)澆上一勺香油或是(shi)花椒油讓面(mian)(mian)條均勻(yun)分散(san)。
10:配料汁:紅(hong)油(you)兩大(da)勺(shao)，雞精，生(sheng)抽(chou)，老抽(chou)，咸鹽，花椒粉，豆芽菜一勺(shao)，白砂糖(tang)一勺(shao)，香油(you)一勺(shao)均(jun)勻攪(jiao)拌。
11:把(ba)海帶絲，黃(huang)瓜絲，雞絲，豆芽菜放在煮好的面條上，澆上一大勺煮雞肉的湯(tang)汁。
12:澆(jiao)上配好的料汁(zhi)，撒上蔥(cong)碎(sui)和(he)芝麻(ma)就(jiu)可(ke)以了，也(ye)可(ke)以撒些花生碎(sui)味道更好哦(e)。
小貼士：
1：鍋內加入(ru)八角，陳(chen)皮，咸(xian)鹽，雞精，料酒蔥姜(jiang)，加入(ru)雞肉(rou)煮熟。
2：面(mian)條要先蒸熟(shu)，再(zai)煮，再(zai)沖涼水(shui)，最后用花椒油或者是(shi)香(xiang)油攪拌均勻。
3：調(diao)料，雞精，紅油，芽(ya)菜，咸鹽，花椒粉，香油，生抽，老抽，白(bai)砂糖(tang)，白(bai)芝(zhi)麻，芝(zhi)麻醬。
4：配有海帶絲(si)，雞絲(si)，豆芽菜，加上蔥(cong)碎，配上調料，撒上花生碎味(wei)道上佳。
用料：雞胸脯肉200G、面條200G、油(you)辣子2勺、蔥1根(gen)、香菜1根(gen)、生姜適量(liang)、大蒜3瓣。 ?
做法：
1.準(zhun)備(bei)好食(shi)材，把雞肉洗(xi)凈，加入(ru)水加入(ru)生(sheng)姜大(da)蒜和料酒，煮15分鐘至熟透(tou)。
2.把煮熟的雞肉(rou)放入(ru)冷水中冰一下。
3.把冰好的(de)雞肉(rou)用手撕成(cheng)條(tiao)。
4.碗里加(jia)入油辣椒拌均勻(yun)。
5.把水燒(shao)開，加入面(mian)條煮熟(shu)。
6.撈起面(mian)條，把涼拌好的雞絲倒(dao)入面(mian)條里，一(yi)起拌均勻即可開吃。
小貼士：
選擇雞(ji)胸脯肉(rou)會(hui)更(geng)(geng)好的撕(si)成絲絲賣(mai)相更(geng)(geng)好，建議用雞(ji)腿肉(rou)，肉(rou)質更(geng)(geng)嫩，更(geng)(geng)美(mei)味。
歲月靜好
】編(bian)輯上傳提供(gong)，詞(ci)條屬于開放詞(ci)條，當(dang)前頁(ye)面所(suo)(suo)展示(shi)的(de)詞(ci)條介(jie)紹(shao)涉(she)及宣傳內容屬于注冊用戶個人編(bian)輯行為(wei)，與(yu)【雞絲涼面】的(de)所(suo)(suo)屬企業(ye)/所(suo)(suo)有(you)人/主體無關，網(wang)站(zhan)不(bu)完全保證內容信息(xi)的(de)準(zhun)確性(xing)、真實性(xing)，也不(bu)代表本站(zhan)立場，各項數據信息(xi)存(cun)在更新不(bu)及時的(de)情(qing)況(kuang)，僅供(gong)參考，請以官方(fang)發布為(wei)準(zhun)。如果頁(ye)面內容與(yu)實際(ji)情(qing)況(kuang)不(bu)符(fu)，可點(dian)擊“反饋”在線向網(wang)站(zhan)提出修改，網(wang)站(zhan)將核(he)實后進行更正。
反饋(kui)
