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產地范圍

大別山(shan)黑山(shan)羊產地范圍為(wei)湖北省黃(huang)(huang)岡市麻城市、羅田(tian)縣(xian)(xian)、英山(shan)縣(xian)(xian)全境(jing)(jing)(jing);蘄春縣(xian)(xian)境(jing)(jing)(jing)內的(de)(de)株林鎮(zhen)(zhen)、劉河鎮(zhen)(zhen)、向(xiang)橋鄉(xiang)、獅子鎮(zhen)(zhen)、大同鎮(zhen)(zhen)、檀(tan)林鎮(zhen)(zhen)、張(zhang)榜(bang)鎮(zhen)(zhen);紅安縣(xian)(xian)境(jing)(jing)(jing)內的(de)(de)七里坪鎮(zhen)(zhen)、華家(jia)河鎮(zhen)(zhen);團風縣(xian)(xian)境(jing)(jing)(jing)內的(de)(de)賈廟(miao)鄉(xiang)、杜皮鄉(xiang)、大崎(qi)鄉(xiang)、回龍鎮(zhen)(zhen);浠水縣(xian)(xian)境(jing)(jing)(jing)內的(de)(de)綠(lv)楊鄉(xiang)、團陂(po)鎮(zhen)(zhen);黃(huang)(huang)梅縣(xian)(xian)境(jing)(jing)(jing)內的(de)(de)柳林鄉(xiang)、停前(qian)鎮(zhen)(zhen)、五祖鎮(zhen)(zhen)、苦竹鄉(xiang)、大河鎮(zhen)(zhen)現(xian)轄行(xing)政區域。

專用標志使用

大(da)(da)別山(shan)黑(hei)山(shan)羊(yang)(yang)產地范圍內的生產者，可向湖北(bei)省黃(huang)岡市質量技(ji)術(shu)監(jian)督局提出使(shi)用"地理標(biao)志產品專用標(biao)志"的申請，經(jing)湖北(bei)省質量技(ji)術(shu)監(jian)督局審核，報質檢(jian)總局核準后(hou)予以(yi)公告(gao)。大(da)(da)別山(shan)黑(hei)山(shan)羊(yang)(yang)的檢(jian)測(ce)機(ji)構由湖北(bei)省質量技(ji)術(shu)監(jian)督局在(zai)符合資質要(yao)求的檢(jian)測(ce)機(ji)構中選定(ding)。

質量技術要求

一、品種

麻城黑山羊。

二、飼養環境

海拔(ba)200至(zhi)1700米的丘陵(ling)山地(di)地(di)形(xing)，有天(tian)然放牧(mu)草地(di)資(zi)源條件(jian)。

三、飼養管理

1.飼養方式:放(fang)牧(mu)與舍飼相(xiang)結(jie)合(he)。

2.飼料條件:白天(tian)放(fang)牧飼養期(qi)間，以(yi)天(tian)然草地牧草為主;夜晚(wan)歸牧舍飼期(qi)間以(yi)人(ren)工(gong)牧草、玉米(mi)秸、紅(hong)薯藤、花生藤等為粗料。以(yi)本地產玉米(mi)、紅(hong)薯、豆類籽(zi)實、花生餅粕、麩皮等為精(jing)料。

3.圈舍要求:羊舍配有漏糞高床(chuang)。

4.飼養管理:

(1)去勢(shi):公羔羊在60日齡前去勢(shi)。

(2)育肥:體重大于15kg時開始采用放牧加補飼方(fang)式育肥，期間日精料補飼量0.2至(zhi)0.3kg/只(zhi)。

5.出欄(lan):出欄(lan)年齡(ling)12至18月齡(ling)，活體重25至35kg。

6.環(huan)境、安(an)全要求:飼(si)養環(huan)境，疫(yi)情疫(yi)病(bing)的(de)防治(zhi)與控制必須(xu)執(zhi)行國家相關規定，不得污(wu)染環(huan)境。

四、屠宰加工

1.羊(yang)(yang)源(yuan)標準(zhun):來(lai)自產地范圍內，符合前述第一至第三條規定要求的健康羊(yang)(yang)只(zhi)。

2.屠宰加(jia)工 :

(1)屠宰加工流程:宰前檢疫(yi)與(yu)管理→待宰→屠宰放血→剝皮、去頭(tou)、蹄及(ji)內臟(zang)(包(bao)括(kuo)腎臟(zang))，去羊油、大血管、乳(ru)房、生殖器→修(xiu)割整齊、沖(chong)洗干凈→排酸→分割、精選→包(bao)裝→速凍冷藏。

(2)屠宰加工要點:

①宰前(qian)管(guan)理:停(ting)食24小(xiao)時，宰前(qian)3小(xiao)時停(ting)止飲(yin)水，減(jian)少應(ying)激。

②排酸:胴體在0至4℃環境下排酸24至48小(xiao)時。

③冷(leng)凍:分割羊(yang)肉在-28℃速凍48小時，放入-18至-21℃冷(leng)庫貯(zhu)藏。

五、質量特色

1.感(gan)官特(te)色:肉色鮮(xian)紅，有光(guang)澤，脂肪呈(cheng)白色，肉味清香少膻，爽口不膩，肉質鮮(xian)嫩，富有彈性。

2.理化指標:各部肌肉蛋白質含量(liang)≥ 18.0%。

3.安(an)全及其他質量技(ji)術要求:產品安(an)全及其他質量技(ji)術要求必(bi)須符合國家相關規定。