產地范圍
大別山黑山羊產地范圍(wei)為湖北省(sheng)黃岡市麻城市、羅田縣(xian)、英山縣(xian)全(quan)境(jing);蘄春縣(xian)境(jing)內(nei)的株(zhu)林鎮(zhen)(zhen)、劉河鎮(zhen)(zhen)、向橋(qiao)鄉、獅子鎮(zhen)(zhen)、大同鎮(zhen)(zhen)、檀林鎮(zhen)(zhen)、張榜鎮(zhen)(zhen);紅安縣(xian)境(jing)內(nei)的七(qi)里坪鎮(zhen)(zhen)、華家河鎮(zhen)(zhen);團風縣(xian)境(jing)內(nei)的賈廟鄉、杜(du)皮鄉、大崎鄉、回龍鎮(zhen)(zhen);浠水縣(xian)境(jing)內(nei)的綠楊(yang)鄉、團陂(po)鎮(zhen)(zhen);黃梅縣(xian)境(jing)內(nei)的柳林鄉、停前鎮(zhen)(zhen)、五祖鎮(zhen)(zhen)、苦竹鄉、大河鎮(zhen)(zhen)現(xian)轄行政區域。
專用標志使用
大(da)(da)別(bie)山黑山羊產地范圍內的(de)(de)生產者,可向(xiang)湖(hu)北(bei)(bei)省黃岡市(shi)質(zhi)量技(ji)(ji)術監督(du)局(ju)提出使用"地理標志產品專用標志"的(de)(de)申(shen)請,經(jing)湖(hu)北(bei)(bei)省質(zhi)量技(ji)(ji)術監督(du)局(ju)審核,報質(zhi)檢總(zong)局(ju)核準后予以公告。大(da)(da)別(bie)山黑山羊的(de)(de)檢測機構(gou)由(you)湖(hu)北(bei)(bei)省質(zhi)量技(ji)(ji)術監督(du)局(ju)在符合資質(zhi)要求的(de)(de)檢測機構(gou)中選定(ding)。
質量技術要求
一、品種
麻城黑山羊。
二、飼養環境
海拔200至1700米的(de)丘陵山地地形,有(you)天然(ran)放牧(mu)草地資(zi)源條(tiao)件。
三、飼養管理
1.飼(si)養方式:放牧(mu)與舍飼(si)相結合。
2.飼料條(tiao)件:白天(tian)放牧飼養期間(jian),以(yi)(yi)天(tian)然草(cao)地(di)牧草(cao)為(wei)(wei)主;夜(ye)晚歸牧舍飼期間(jian)以(yi)(yi)人工(gong)牧草(cao)、玉米(mi)秸(jie)、紅(hong)(hong)薯(shu)藤(teng)、花(hua)生(sheng)藤(teng)等為(wei)(wei)粗料。以(yi)(yi)本地(di)產玉米(mi)、紅(hong)(hong)薯(shu)、豆類籽(zi)實、花(hua)生(sheng)餅粕、麩皮等為(wei)(wei)精(jing)料。
3.圈(quan)舍要求:羊(yang)舍配有漏糞高床。
4.飼養管理:
(1)去勢(shi):公(gong)羔羊在60日齡前去勢(shi)。
(2)育(yu)肥:體重大于(yu)15kg時(shi)開始采用放牧加補飼方式育(yu)肥,期間日(ri)精料補飼量(liang)0.2至0.3kg/只。
5.出欄:出欄年齡(ling)12至18月齡(ling),活體重25至35kg。
6.環境(jing)(jing)、安全要(yao)求(qiu):飼養(yang)環境(jing)(jing),疫情疫病的防治(zhi)與控(kong)制必須執行(xing)國家相關規(gui)定,不得(de)污(wu)染(ran)環境(jing)(jing)。
四、屠宰加工
1.羊(yang)(yang)源(yuan)標準:來(lai)自產地范圍(wei)內,符合前(qian)述第(di)一至第(di)三條規定要求的健(jian)康羊(yang)(yang)只。
2.屠宰加工 :
(1)屠宰(zai)加工流程:宰(zai)前檢疫與管(guan)理→待宰(zai)→屠宰(zai)放血(xue)→剝(bo)皮、去頭、蹄及(ji)內臟(包括腎臟),去羊油(you)、大血(xue)管(guan)、乳房、生殖(zhi)器→修(xiu)割整齊(qi)、沖洗(xi)干凈→排酸→分(fen)割、精選→包裝→速(su)凍(dong)冷(leng)藏(zang)。
(2)屠宰加工要(yao)點:
①宰(zai)前管理:停食24小時(shi),宰(zai)前3小時(shi)停止飲水(shui),減少應激。
②排(pai)酸(suan):胴(dong)體在(zai)0至4℃環(huan)境下(xia)排(pai)酸(suan)24至48小時。
③冷凍(dong):分割羊肉在-28℃速凍(dong)48小時,放(fang)入-18至-21℃冷庫貯藏。
五、質量特色
1.感官特(te)色(se)(se):肉色(se)(se)鮮(xian)紅,有光澤,脂肪呈(cheng)白(bai)色(se)(se),肉味清香少膻,爽口不膩,肉質(zhi)鮮(xian)嫩,富有彈性。
2.理化指標:各部肌肉蛋白質(zhi)含量≥ 18.0%。
3.安全(quan)及其(qi)(qi)他質量技術要求:產品安全(quan)及其(qi)(qi)他質量技術要求必須(xu)符合國家相(xiang)關規(gui)定。