董(dong)河碧珍茶(cha)屬(shu)直(zhi)條(tiao)形綠茶(cha),以一(yi)芽一(yi)葉或(huo)一(yi)芽二葉初展的鮮(xian)葉為原料,以特殊工藝加工制成。外(wai)形條(tiao)索緊細,白毫顯露(lu),均勻一(yi)致;葉底完(wan)整綠亮,顯芽均勻;湯色嫩綠明亮,持久清(qing)香,爽口回甘,滋(zi)味綿長。
董河(he)(he)碧珍茶產于(yu)湖(hu)北省(sheng)浠水(shui)縣散花鎮,生產地域范圍(wei)為散花鎮所轄的董河(he)(he)村(cun)、天然(ran)寺村(cun)、天然(ran)寺林場(chang)、新廟村(cun)、沙洋湖(hu)村(cun)、月畈村(cun)、先豐村(cun)等七個行政(zheng)村(cun)(場(chang))。產區地理坐標(biao):北緯30o16′30〞-30o19′05〞,東經115o13′25〞-115o15′46〞。東、東北與湖(hu)北省(sheng)黃岡市蘄春縣接壤,北、西(xi)北與蘭溪鎮毗連,南(nan)鄰浠水(shui)境內最(zui)大(da)淡水(shui)湖(hu)-策湖(hu),西(xi)與長(chang)江相望。范圍(wei)內東西(xi)橫(heng)距12公里(li),南(nan)北縱距10公里(li),國土面積(ji)(ji)40.3平(ping)方(fang)千米,其中耕地總資(zi)源面積(ji)(ji)560公頃(qing),常用耕地面積(ji)(ji)530公頃(qing),范圍(wei)內茶葉種(zhong)植面積(ji)(ji)200公頃(qing),年產董河(he)(he)碧珍茶150噸。
(1)感官特征 董河碧(bi)珍茶屬(shu)直條(tiao)形綠茶,以一芽一葉或一芽二葉初展(zhan)的鮮葉為原料,以特殊工(gong)(gong)藝加工(gong)(gong)制成。外形條(tiao)索緊細,白毫(hao)顯(xian)露,均(jun)勻一致(zhi);葉底(di)完整綠亮,顯(xian)芽均(jun)勻;湯色嫩(nen)綠明亮,持(chi)久清香,爽(shuang)口回甘,滋味綿長。
(2)內在(zai)品質 董河碧(bi)珍(zhen)茶內在(zai)品質特征突出,水浸出物≥40%,茶多酚≥16%,游離氨(an)基酸≥2.8%。
(3)質量(liang)安全(quan)(quan)要求(qiu) 董河(he)碧(bi)珍茶產地環(huan)境(jing)要符合(he)NY/T391-2013《綠(lv)色食(shi)品(pin)(pin)(pin) 產地環(huan)境(jing)條件》的(de)(de)要求(qiu),產品(pin)(pin)(pin)質量(liang)安全(quan)(quan)嚴(yan)格執行NY/T288-2012《綠(lv)色食(shi)品(pin)(pin)(pin) 茶葉》標準(zhun);生產過程中合(he)理使(shi)用(yong)農(nong)業投入品(pin)(pin)(pin),嚴(yan)禁使(shi)用(yong)國家(jia)明令禁止使(shi)用(yong)的(de)(de)高劇毒農(nong)藥(yao)(yao),生產過程中農(nong)藥(yao)(yao)和化肥的(de)(de)使(shi)用(yong)必須符合(he)《綠(lv)色食(shi)品(pin)(pin)(pin) 肥料使(shi)用(yong)準(zhun)則》(NT/T394-2013)和《綠(lv)色食(shi)品(pin)(pin)(pin) 農(nong)藥(yao)(yao)使(shi)用(yong)準(zhun)則》(NY/T393-2013)。嚴(yan)格執行農(nong)藥(yao)(yao)安全(quan)(quan)間(jian)隔期,產品(pin)(pin)(pin)經農(nong)藥(yao)(yao)殘留(liu)檢測(ce)合(he)格后方可上(shang)市。
(1)地形地貌情況
董河(he)碧珍茶生(sheng)產(chan)地(di)域地(di)形地(di)貌為山(shan)地(di)、丘陵崗地(di)、河(he)谷(gu)沖擊平地(di)兼而有(you)之(zhi),東北部山(shan)地(di)占產(chan)地(di)總面(mian)積(ji)(ji)的(de)38.5%,中部丘陵崗地(di)占產(chan)地(di)總面(mian)積(ji)(ji)的(de)41.2%,西南部區(qu)河(he)谷(gu)沖擊平地(di)占產(chan)地(di)總面(mian)積(ji)(ji)的(de)20.3%。董河(he)碧珍茶種植區(qu)域在海拔(ba)600米以(yi)下,產(chan)地(di)分布在大別山(shan)余脈蔣家山(shan)南坡的(de)青(qing)獅山(shan)周圍,區(qu)域內山(shan)亙連綿,云霧繚繞,溪流縱(zong)橫交錯(cuo),茶園錯(cuo)落其間,三(san)面(mian)環水(shui),西南瀕臨長(chang)江和策湖(hu),南北兩(liang)端有(you)天然(ran)水(shui)庫、黃(huang)梅(mei)坳水(shui)庫,產(chan)地(di)遠(yuan)離城鎮、村民生(sheng)活區(qu)、工業區(qu)及交通要道(dao),隔離條件好(hao),自然(ran)生(sheng)態環境獨特,無污(wu)染。
(2)土壤(rang)情況(kuang)
董河碧珍茶生產地(di)(di)域土(tu)壤(rang)(rang)質地(di)(di)較好,砂粘(zhan)合理,酸堿度(du)適中。區(qu)域內(nei)黃(huang)棕壤(rang)(rang)土(tu)質占耕地(di)(di)面(mian)積(ji)的93.2%,pH值(zhi)在5.5-6.5之間的土(tu)壤(rang)(rang)占耕地(di)(di)面(mian)積(ji)的98.5%,無過(guo)酸過(guo)堿土(tu)壤(rang)(rang)。耕地(di)(di)土(tu)層深厚肥沃(wo),保墑性、通氣和(he)排水(shui)性良好,有(you)機(ji)質含量(liang)較為(wei)豐富,有(you)機(ji)質含量(liang)22.8g/kg以上的地(di)(di)塊(kuai)(全(quan)縣平(ping)均(jun)水(shui)平(ping)21.0g/kg)占產區(qu)面(mian)積(ji)的85%,土(tu)壤(rang)(rang)中堿解氮大于 95 mg/kg、速(su)效(xiao)磷大于 10.6 mg/kg、速(su)效(xiao)鉀大于 62 mg/kg,土(tu)壤(rang)(rang)中礦物營養元(yuan)素(su)豐富,特別是錳(meng)含量(liang)達30mg/kg以上(全(quan)縣平(ping)均(jun)水(shui)平(ping)≤20mg/kg),鋅(xin)含量(liang)1.1mg/kg以上(全(quan)縣平(ping)均(jun)水(shui)平(ping)≤0.5mg/kg)。
(3)水文情況(kuang)
董河(he)碧珍(zhen)茶(cha)產區內共有一(yi)(yi)條河(he)流,兩座水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)(ku),即董河(he)、天然(ran)水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)(ku)、黃(huang)梅坳水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)(ku),董河(he)在地域(yu)(yu)內總(zong)長(chang)(chang)8.2千米,總(zong)流域(yu)(yu)面積95公頃(qing),常(chang)年(nian)平均徑(jing)流量8600M3,豐水(shui)(shui)(shui)年(nian)達10400M3,天然(ran)水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)(ku)、黃(huang)梅坳水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)(ku)庫(ku)(ku)(ku)容分別為9500M3、7800M3,產區毗鄰長(chang)(chang)江,有浠水(shui)(shui)(shui)第一(yi)(yi)大淡水(shui)(shui)(shui)湖(hu)-策(ce)湖(hu)月牙(ya)型環抱,茶(cha)園三(san)面環水(shui)(shui)(shui),有豐富的(de)水(shui)(shui)(shui)資(zi)源,加上多年(nian)興建(jian)的(de)塘堰、排灌(guan)系統、茶(cha)園滴灌(guan)系統,地域(yu)(yu)內茶(cha)園灌(guan)溉(gai)水(shui)(shui)(shui)基本(ben)能(neng)得到保證(zheng)。
(4)氣候情況
董河碧珍(zhen)茶產(chan)地氣(qi)(qi)候屬亞熱(re)帶大陸性季風(feng)氣(qi)(qi)候,氣(qi)(qi)候溫(wen)和、雨量充沛(pei)、光照充足、熱(re)量比(bi)較豐富,光、熱(re)、水基本同期(qi)。產(chan)區(qu)年均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)17.6℃,年平(ping)均(jun)(jun)降雨量1550毫米左右,年平(ping)均(jun)(jun)日照時(shi)數(shu)在(zai)1900-2000小(xiao)時(shi)之(zhi)間,無霜期(qi)258天以上,高(gao)于、等于15℃初日至高(gao)于、等于20℃終(zhong)日80%保證率的(de)(de)(de)日數(shu)140-146天,高(gao)于、等于10℃積溫(wen)5100-5390℃,產(chan)區(qu)山峰(feng)層巒疊嶂,受東南(nan)季風(feng)影響和策湖(hu)、長(chang)江以及茶園南(nan)北(bei)兩端水庫的(de)(de)(de)龐大的(de)(de)(de)水體效(xiao)應(ying),產(chan)區(qu)冬季氣(qi)(qi)溫(wen)高(gao)于縣域其他地方茶園。該區(qu)雨量充沛(pei),云繞霧障(zhang),云霧、山崗形(xing)(xing)成了茶園的(de)(de)(de)漫射光,營造出(chu)了獨特(te)的(de)(de)(de)小(xiao)氣(qi)(qi)候,使董河碧珍(zhen)茶具獨特(te)的(de)(de)(de)風(feng)味品(pin)質(zhi),加之(zhi)水體對氣(qi)(qi)溫(wen)的(de)(de)(de)調節效(xiao)應(ying),冬季晝(zhou)夜溫(wen)差(cha)小(xiao),茶葉可免遭凍(dong)害,均(jun)(jun)衡(heng)生長(chang),充分積累(lei)營養,形(xing)(xing)成脆嫩品(pin)質(zhi)。
(1)產地(di)要求(qiu)
董(dong)河碧(bi)珍茶產地(di)海拔高度在600米以下(xia)的南向坡地(di),土(tu)層深厚(hou)、土(tu)質疏松,土(tu)壤(rang)(rang)(rang)呈(cheng)微酸性最為(wei)適宜,水(shui)源(yuan)方(fang)便、充足,地(di)下(xia)水(shui)位在1米以下(xia)。要保(bao)證旱能(neng)(neng)抗(kang),澇能(neng)(neng)排(pai)。選擇地(di)勢比較(jiao)平緩(huan),環(huan)境開闊通風,相對集中連片(pian)的地(di)塊(kuai),以潮濕(shi)、肥沃的黃(huang)壤(rang)(rang)(rang)土(tu)為(wei)宜,土(tu)壤(rang)(rang)(rang)有機(ji)質含量(liang)要求在22g/kg以上(shang);對滲漏(lou)較(jiao)重,持水(shui)率差的粘質土(tu)須(xu)進行(xing)改良,改善土(tu)壤(rang)(rang)(rang)結構,提高土(tu)壤(rang)(rang)(rang)通氣(qi)、透水(shui)能(neng)(neng)力。
(2)品種選(xuan)擇
董河碧珍茶(cha)(cha)應(ying)選擇適(shi)合(he)(he)本地生態環境、抗寒耐(nai)旱性強(qiang)、產量(liang)高、品質好(hao)的(de)(de)品種,以(yi)鄂茶(cha)(cha)系(xi)、本地極早發(fa)種為(wei)主,選定的(de)(de)良(liang)種經無(wu)性繁殖擴大種苗規模;建設茶(cha)(cha)園所用品種應(ying)符(fu)合(he)(he)DB42/111-2002茶(cha)(cha)樹無(wu)性系(xi)良(liang)種苗木的(de)(de)要(yao)求。
(3)生產過程控制
為了(le)保(bao)證(zheng)董河碧珍茶的品質特(te)色,尤其要注(zhu)意以下環節:
①、整(zheng)地種植(zhi)
采用雙行(xing)雙株條植(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)種植(zhi)(zhi)模(mo)式,即(ji)大(da)行(xing)寬1.5米(mi)(mi),小(xiao)行(xing)寬0.3米(mi)(mi),叢(窩(wo))距(ju)(ju)0.4米(mi)(mi),每(mei)叢(窩(wo))2株,(茶(cha)(cha)苗(miao)(miao)中(zhong)間(jian)(jian)間(jian)(jian)隔(ge)4厘米(mi)(mi)),畝用茶(cha)(cha)苗(miao)(miao)3500~4000株。建園時(shi)(shi)(shi)依(yi)照規劃劃線(xian),在(zai)(zai)(zai)小(xiao)行(xing)線(xian)內抽(chou)槽(cao)(cao),要(yao)求槽(cao)(cao)寬0.6米(mi)(mi),槽(cao)(cao)深(shen)0.5米(mi)(mi)。抽(chou)槽(cao)(cao)時(shi)(shi)(shi)將表(biao)土(tu)(tu)與(yu)底(di)土(tu)(tu)分(fen)(fen)(fen)(fen)開放在(zai)(zai)(zai)槽(cao)(cao)的(de)(de)(de)兩(liang)邊(bian),便于回(hui)填(tian)時(shi)(shi)(shi)表(biao)土(tu)(tu)填(tian)底(di)。在(zai)(zai)(zai)茶(cha)(cha)苗(miao)(miao)定植(zhi)(zhi)前3個(ge)月施(shi)底(di)肥(fei)(fei)(fei),每(mei)畝施(shi)入(ru)餅(bing)肥(fei)(fei)(fei)200公斤(jin)(jin)、過磷酸(suan)鈣(gai)30公斤(jin)(jin)、硫酸(suan)鉀20公斤(jin)(jin),或農(nong)家肥(fei)(fei)(fei)500公斤(jin)(jin)、餅(bing)肥(fei)(fei)(fei)200公斤(jin)(jin)、過磷酸(suan)鈣(gai)50公斤(jin)(jin),分(fen)(fen)(fen)(fen)層施(shi)肥(fei)(fei)(fei),分(fen)(fen)(fen)(fen)層回(hui)填(tian)掩(yan)埋肥(fei)(fei)(fei)料。春栽在(zai)(zai)(zai)秋天準備(bei),讓土(tu)(tu)壤(rang)“凍垡”,秋栽在(zai)(zai)(zai)夏季準備(bei),讓土(tu)(tu)壤(rang)“烤伏”。回(hui)填(tian)時(shi)(shi)(shi)表(biao)土(tu)(tu)填(tian)底(di),回(hui)填(tian)完后槽(cao)(cao)面形成龔廂,龔高5-8厘米(mi)(mi),同時(shi)(shi)(shi)修暢茶(cha)(cha)園的(de)(de)(de)溝(gou)渠,做(zuo)到小(xiao)雨(yu)能蓄,大(da)雨(yu)能排。穴(xue)盤茶(cha)(cha)苗(miao)(miao)的(de)(de)(de)最適宜(yi)移栽時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)是3月底(di)至4月中(zhong)旬,次適宜(yi)移栽時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)是9月下旬至10月中(zhong)旬。栽植(zhi)(zhi)時(shi)(shi)(shi),以(yi)抽(chou)槽(cao)(cao)回(hui)填(tian)后的(de)(de)(de)龔廂中(zhong)心線(xian)為基線(xian),在(zai)(zai)(zai)其(qi)兩(liang)邊(bian)15厘米(mi)(mi)處用鋤(chu)頭(tou)(tou)掏兩(liang)條小(xiao)定植(zhi)(zhi)溝(gou)(雙行(xing)定植(zhi)(zhi)),小(xiao)溝(gou)深(shen)5厘米(mi)(mi),寬以(yi)1鋤(chu)頭(tou)(tou)寬為宜(yi),盡量做(zuo)到即(ji)時(shi)(shi)(shi)開溝(gou)即(ji)時(shi)(shi)(shi)栽苗(miao)(miao),每(mei)窩(wo)兩(liang)棵茶(cha)(cha)苗(miao)(miao),定植(zhi)(zhi)時(shi)(shi)(shi)每(mei)窩(wo)茶(cha)(cha)苗(miao)(miao)的(de)(de)(de)苗(miao)(miao)與(yu)苗(miao)(miao)之間(jian)(jian)應(ying)保持4厘米(mi)(mi)的(de)(de)(de)距(ju)(ju)離(li),防止互(hu)相緊靠在(zai)(zai)(zai)一起影響其(qi)生長,每(mei)窩(wo)茶(cha)(cha)苗(miao)(miao)之間(jian)(jian)的(de)(de)(de)距(ju)(ju)離(li)為40厘米(mi)(mi),栽在(zai)(zai)(zai)兩(liang)條定植(zhi)(zhi)溝(gou)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)苗(miao)(miao)要(yao)互(hu)呈(cheng)三角形錯開,這(zhe)樣有(you)利于茶(cha)(cha)苗(miao)(miao)的(de)(de)(de)地(di)上部(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)(fen)和地(di)下部(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)(fen)充分(fen)(fen)(fen)(fen)利用空間(jian)(jian),早日形成豐產茶(cha)(cha)園。
②、幼齡茶園管理(li)
幼齡茶(cha)園是指樹齡在四齡以前的新(xin)建茶(cha)園,管理(li)的重點是抗旱保(bao)苗(miao)(miao)、間苗(miao)(miao)補苗(miao)(miao)、合理(li)施肥、定型修(xiu)剪、病蟲防治。
2.1 抗(kang)旱防凍保苗
茶(cha)苗(miao)移栽后,要保(bao)(bao)持茶(cha)園土壤濕潤。一周內無雨,要及時澆水抗旱(han)保(bao)(bao)苗(miao)。最好在茶(cha)苗(miao)兩旁各30cm蓋草10cm厚,上壓碎土,既保(bao)(bao)水分(fen)又防凍,還(huan)可(ke)防止雜(za)草生長。
2.2 補苗
新建茶園,一般均(jun)有不同程度的缺(que)株,必須抓緊時(shi)間在建園1-2年內將缺(que)苗補(bu)齊(qi),最好采用同齡茶苗補(bu)苗,補(bu)植(zhi)后要(yao)澆透水。
2.3 淺(qian)耕除草、施(shi)肥
茶苗(miao)移栽后(hou)在4月(yue)底前,進行第(di)(di)(di)一次(ci)(ci)除(chu)草,用手拔除(chu)茶苗(miao)附近(jin)雜(za)草;6月(yue)底至(zhi)8月(yue)上旬干(gan)旱(han)前,進行第(di)(di)(di)二次(ci)(ci)和第(di)(di)(di)三次(ci)(ci)淺(qian)耕(geng)除(chu)草,淺(qian)耕(geng)后(hou)淋(lin)施(shi)有(you)機水肥。
2.4 定型修剪(jian)
2.4.1 第一次定(ding)型(xing)修剪(jian)(jian) 當移(yi)栽茶苗(miao)高達(da)(da)30cm以上,莖粗(cu)3mm以上時(shi),在(zai)離地面15-20cm處留1-2個較強(qiang)分枝(zhi),剪(jian)(jian)去頂端新梢。凡不符合第一次定(ding)型(xing)修剪(jian)(jian)標(biao)準的茶苗(miao)不剪(jian)(jian),留待(dai)次年,高度(du)粗(cu)度(du)達(da)(da)標(biao)準后再剪(jian)(jian)。修剪(jian)(jian)時(shi)只剪(jian)(jian)主枝(zhi),不剪(jian)(jian)側枝(zhi),剪(jian)(jian)口要平滑,剪(jian)(jian)后留柄宜短。
2.4.2 第二次(ci)(ci)定型修剪(jian)(jian)(jian) 一(yi)般在(zai)上次(ci)(ci)修剪(jian)(jian)(jian)后一(yi)年進(jin)行。用(yong)整枝(zhi)剪(jian)(jian)(jian)在(zai)第一(yi)次(ci)(ci)定型修剪(jian)(jian)(jian)的(de)剪(jian)(jian)(jian)口上提高15-20cm,剪(jian)(jian)(jian)去(qu)上部枝(zhi)梢(shao),剪(jian)(jian)(jian)后茶樹高度為30-40cm。修剪(jian)(jian)(jian)時注意剪(jian)(jian)(jian)去(qu)內側芽,保留外側芽,以促使茶樹向外分(fen)枝(zhi)伸展(zhan),同時剪(jian)(jian)(jian)去(qu)根頸處的(de)下(xia)垂枝(zhi)及弱小分(fen)枝(zhi)。
2.4.3 第三(san)次(ci)定型修剪(jian) 一般在第二次(ci)定型修剪(jian)一年后進行,若茶苗生(sheng)長勢旺(wang)盛也(ye)可(ke)提前。用籬剪(jian)在第二次(ci)剪(jian)口上(shang)提高10-15cm,即離(li)地面40-55cm處(chu)水平剪(jian)除上(shang)部枝梢,并用整枝剪(jian)將(jiang)根頸和樹蓬內的下垂枝、弱枝剪(jian)去,促進骨(gu)干枝正常生(sheng)長。 2.5 茶園(yuan)鋪(pu)草(cao) 茶園(yuan)鋪(pu)草(cao)可(ke)以起到防止(zhi)水土(tu)流失、蓄(xu)水抗旱、保暖(nuan)防凍、消滅某些頑固(gu)性雜草(cao)的目的。在鋪(pu)草(cao)之(zhi)前,茶園(yuan)先進行一次(ci)除草(cao)、耕作、施(shi)肥、灌溉等作業,再用草(cao)覆蓋(gai)效果(guo)會(hui)更好。鋪(pu)草(cao)方法(fa)為行間(jian)全(quan)面滿鋪(pu),每畝用干草(cao)1噸以上(shang),稻(dao)草(cao)、麥桿、豆秸、油菜(cai)桿、留種(zhong)綠肥的莖(jing)桿及麥殼、豆殼、菜(cai)籽殼等更是良(liang)好的覆蓋(gai)材料(liao),泥炭、落葉、樹皮、木屑等也(ye)可(ke)利(li)用。 ③、生(sheng)產茶園(yuan)管理
3.1 茶園施肥(fei)
3.1.1施(shi)(shi)肥(fei)(fei)原則:重施(shi)(shi)基(ji)肥(fei)(fei),分期追(zhui)肥(fei)(fei),一基(ji)三追(zhui)/年。基(ji)肥(fei)(fei)以(yi)有(you)機肥(fei)(fei)為(wei)主,并(bing)與無(wu)機肥(fei)(fei)配合施(shi)(shi)用(yong);追(zhui)肥(fei)(fei)以(yi)速效(xiao)性的(de)氮(dan)(dan)肥(fei)(fei)為(wei)主,禁止使用(yong)硝態(tai)氮(dan)(dan)肥(fei)(fei)以(yi)及帶(dai)有(you)氯元素的(de)無(wu)機肥(fei)(fei)料(liao),農家肥(fei)(fei)要先腐熟并(bing)達到無(wu)公害(hai)化要求(qiu)后方可使用(yong)。
3.1.2 施用(yong)時(shi)間(jian)(jian): 基肥(fei)(fei)的施用(yong)時(shi)期(qi):10月中旬到11月上旬期(qi)間(jian)(jian)施下。 追肥(fei)(fei)的施用(yong)時(shi)期(qi):催芽肥(fei)(fei)一般在(zai)投采前15-20天左右施下為宜。春茶結束(shu)之后(hou),依據(ju)土(tu)壤(rang)墑(di)情(qing)、氣(qi)溫狀況及市場行(xing)情(qing),必要時(shi)進行(xing)第二次追肥(fei)(fei);夏茶結束(shu)后(hou)依據(ju)土(tu)壤(rang)墑(di)情(qing)、降雨狀況,在(zai)氣(qi)溫開(kai)始回落時(shi)進行(xing)第三次追肥(fei)(fei),以提高秋(qiu)茶產量(liang)。
3.1.3 施肥(fei)(fei)(fei)量: 基(ji)肥(fei)(fei)(fei)及其施用(yong):幼齡(ling)(ling)茶(cha)(cha)園(yuan)(yuan)(yuan),畝施餅肥(fei)(fei)(fei)250公斤(jin)(jin)、過(guo)(guo)磷酸(suan)(suan)鈣(gai)25公斤(jin)(jin)、硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)鉀15公斤(jin)(jin);生(sheng)產茶(cha)(cha)園(yuan)(yuan)(yuan),畝施餅肥(fei)(fei)(fei)200公斤(jin)(jin)、過(guo)(guo)磷酸(suan)(suan)鈣(gai)30公斤(jin)(jin)、硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)鉀20公斤(jin)(jin)。 追肥(fei)(fei)(fei)及其施用(yong):成齡(ling)(ling)茶(cha)(cha)園(yuan)(yuan)(yuan),每生(sheng)產100斤(jin)(jin)干(gan)毛茶(cha)(cha)時,要(yao)歸(gui)還(huan)給茶(cha)(cha)園(yuan)(yuan)(yuan)土(tu)壤10-15斤(jin)(jin)純氮,茶(cha)(cha)園(yuan)(yuan)(yuan)全年3次(ci)追肥(fei)(fei)(fei)用(yong)肥(fei)(fei)(fei)比例:第(di)1次(ci)追肥(fei)(fei)(fei):第(di)2次(ci)追肥(fei)(fei)(fei):第(di)3次(ci)追肥(fei)(fei)(fei)為40%:20%:30%。
3.1.4 施肥(fei)方法 基肥(fei):開溝埋施,成(cheng)齡(ling)茶(cha)園通常在茶(cha)叢(cong)邊緣垂(chui)直向下位置開溝施肥(fei),也可隔行開溝,每(mei)年(nian)(nian)更換位置,一(yi)左一(yi)右,溝深20~30厘(li)米(mi)(mi)(mi);幼齡(ling)茶(cha)園按苗(miao)穴(xue)(xue)施,施肥(fei)穴(xue)(xue)距(ju)根頸:1-2年(nian)(nian)生茶(cha)樹為(wei)(wei)5~10厘(li)米(mi)(mi)(mi),3-4年(nian)(nian)生茶(cha)樹為(wei)(wei)10~15厘(li)米(mi)(mi)(mi),深度15~25厘(li)米(mi)(mi)(mi)。 追肥(fei):地面(mian)撒施或葉(xie)面(mian)噴施。
3.2 茶園耕(geng)鋤(chu)(chu) 茶園經(jing)過耕(geng)鋤(chu)(chu)能及時將雜(za)草(cao)(cao)翻埋于土壤中(zhong),避免雜(za)草(cao)(cao)與茶樹爭水肥(fei),能增加土壤肥(fei)力,改良土壤理(li)化性質。
3.2.1淺耕(geng):一(yi)年3-5次(ci)(ci),其中必不可(ke)少的(de)有3次(ci)(ci)。第(di)(di)一(yi)次(ci)(ci)淺耕(geng)在(zai)春茶開采前(2月(yue)中旬(xun))進(jin)行(xing),深度10-15厘米(mi);第(di)(di)二次(ci)(ci)淺耕(geng)在(zai)春茶結束后(hou)(5月(yue)中旬(xun))進(jin)行(xing),深度10厘米(mi);第(di)(di)三次(ci)(ci)淺耕(geng)在(zai)夏(xia)茶結束后(hou)(7月(yue)上旬(xun)至8月(yue)上旬(xun))進(jin)行(xing),深度7-8厘米(mi)。淺耕(geng)可(ke)與追肥(fei)結合(he)進(jin)行(xing)。
3.2.2 深(shen)耕(geng):在茶(cha)季(ji)基(ji)(ji)本(ben)結束時進行深(shen)耕(geng)。深(shen)耕(geng)要求(qiu)達20厘(li)米以(yi)上,成(cheng)齡生(sheng)產茶(cha)園的(de)深(shen)耕(geng)與施基(ji)(ji)肥結合進行,基(ji)(ji)肥溝深(shen)、寬(kuan)各30厘(li)米左右。
3.3 茶樹修剪
3.3.1 輕(qing)修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian) 第(di)(di)一(yi)次(ci)(ci)定型修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)一(yi)般(ban)在(zai)翌年的(de)3月(yue)進(jin)行(xing),在(zai)茶(cha)(cha)(cha)樹離地(di)15-20厘(li)米處剪(jian)(jian)(jian)去(qu)以(yi)(yi)上(shang)(shang)部分,第(di)(di)二(er)、第(di)(di)三次(ci)(ci)修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)均(jun)在(zai)上(shang)(shang)一(yi)次(ci)(ci)的(de)基礎上(shang)(shang)提高(gao)(gao)(gao)15-20厘(li)米,經(jing)過(guo)3次(ci)(ci)修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)后(hou),茶(cha)(cha)(cha)蓬(peng)(peng)(peng)高(gao)(gao)(gao)度可(ke)達45-60厘(li)米,以(yi)(yi)后(hou)通過(guo)輕(qing)修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)和(he)重修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)控制茶(cha)(cha)(cha)蓬(peng)(peng)(peng)高(gao)(gao)(gao)度,培養茶(cha)(cha)(cha)蓬(peng)(peng)(peng)冠幅,成年茶(cha)(cha)(cha)園的(de)茶(cha)(cha)(cha)蓬(peng)(peng)(peng)一(yi)般(ban)高(gao)(gao)(gao)70厘(li)米、寬80-90厘(li)米左右。輕(qing)修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)時(shi)間在(zai)夏茶(cha)(cha)(cha)停采后(hou)的(de)6月(yue)中旬(xun)至7月(yue)上(shang)(shang)旬(xun)進(jin)行(xing)以(yi)(yi)及(ji)秋茶(cha)(cha)(cha)結束后(hou)的(de)10月(yue)下旬(xun)至11月(yue)上(shang)(shang)旬(xun)進(jin)行(xing),修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)方法是每次(ci)(ci)修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)在(zai)上(shang)(shang)次(ci)(ci)剪(jian)(jian)(jian)口上(shang)(shang)提高(gao)(gao)(gao)3-6cm,秋茶(cha)(cha)(cha)后(hou)的(de)輕(qing)修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)宜(yi)輕(qing)不宜(yi)重,否則(ze)會(hui)推(tui)遲春茶(cha)(cha)(cha)開采期,造成春茶(cha)(cha)(cha)減產。
3.3.2 深(shen)修剪(jian)(jian)(jian) 深(shen)修剪(jian)(jian)(jian)一(yi)般在秋茶(cha)結束后進(jin)行,每隔3-5年進(jin)行一(yi)次深(shen)修剪(jian)(jian)(jian),剪(jian)(jian)(jian)去樹冠(guan)上部10-15cm以(yi)上的細(xi)弱枝(zhi)(zhi)條,再用整枝(zhi)(zhi)剪(jian)(jian)(jian)清除茶(cha)蓬中的弱枝(zhi)(zhi)、病枝(zhi)(zhi)、枯枝(zhi)(zhi)及下垂枝(zhi)(zhi)。為了(le)減(jian)少當(dang)年經濟損失,也(ye)可(ke)在春茶(cha)結束后進(jin)行。剪(jian)(jian)(jian)后須留養一(yi)季春茶(cha)或(huo)夏茶(cha),才可(ke)采茶(cha)。
3.4 病蟲(chong)(chong)(chong)害(hai)防治(zhi)(zhi) 以“預防為主,綜合防治(zhi)(zhi)”為原則。采(cai)用(yong)(yong)農(nong)(nong)(nong)業、物(wu)理、生(sheng)(sheng)物(wu)防治(zhi)(zhi)方(fang)法(fa)(fa)。一是對(dui)(dui)(dui)于(yu)茶毛蟲(chong)(chong)(chong)、茶蠶、大蓑(suo)蛾、茶蓑(suo)蛾等形體較大,行動較遲(chi)緩,容易(yi)發現、容易(yi)捕(bu)捉或(huo)群(qun)集性的(de)害(hai)蟲(chong)(chong)(chong),均可(ke)(ke)采(cai)用(yong)(yong)人工捕(bu)殺的(de)辦法(fa)(fa);對(dui)(dui)(dui)于(yu)綠(lv)麗紋(wen)象(xiang)等具(ju)有假死習性的(de)害(hai)蟲(chong)(chong)(chong),在振(zhen)(zhen)落(luo)的(de)同時,要用(yong)(yong)器(qi)具(ju)承接;對(dui)(dui)(dui)于(yu)蛀干害(hai)蟲(chong)(chong)(chong)可(ke)(ke)以刺殺;對(dui)(dui)(dui)于(yu)許多(duo)病害(hai)可(ke)(ke)以摘除(chu)病葉、剪除(chu)病枝或(huo)拔(ba)除(chu)病枝;對(dui)(dui)(dui)地衣(yi)、苔鮮可(ke)(ke)于(yu)雨后用(yong)(yong)半(ban)圓形側口竹刀刮(gua)除(chu)。 二(er)是采(cai)用(yong)(yong)每3-5畝面(mian)積掛一盞頻振(zhen)(zhen)式(shi)殺蟲(chong)(chong)(chong)燈(deng)殺滅蛾類(lei);三(san)是每畝掛30-50張粘(zhan)蟲(chong)(chong)(chong)板(ban),降低害(hai)蟲(chong)(chong)(chong)危(wei)害(hai)指數;四是可(ke)(ke)根(gen)據害(hai)蟲(chong)(chong)(chong)種類(lei),選用(yong)(yong)從茶尺蠖體內分離的(de)生(sheng)(sheng)物(wu)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)-茶尺蠖多(duo)角體病毒于(yu)春茶封(feng)園(yuan)(yuan)、7月中旬全園(yuan)(yuan)噴施兩(liang)次。在用(yong)(yong)農(nong)(nong)(nong)業防治(zhi)(zhi)、物(wu)理、機械防治(zhi)(zhi)和生(sheng)(sheng)物(wu)防治(zhi)(zhi)三(san)種方(fang)法(fa)(fa)不能有效地控制病蟲(chong)(chong)(chong)危(wei)害(hai)時,可(ke)(ke)以使用(yong)(yong)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)進行化學防治(zhi)(zhi),產地茶園(yuan)(yuan)使用(yong)(yong)的(de)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)必須(xu)符合NY/T393-2013《綠(lv)色(se)食品 農(nong)(nong)(nong)藥(yao)使用(yong)(yong)準則》的(de)規(gui)定。
3.5 鮮葉(xie)采摘(zhai)與裝運管理(li)
3.5.1 鮮葉(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘技術 按(an)標(biao)準及(ji)時(shi)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai):春(chun)(chun)茶(cha)(cha)當蓬(peng)面(mian)有(you)5%-10%左右(you)的(de)新(xin)稍達(da)到采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘標(biao)準時(shi)開(kai)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。 分批多次(ci)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai):在(zai)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘旺期(qi)要盡(jin)量(liang)爭取時(shi)間,把(ba)(ba)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘面(mian)上可采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)新(xin)稍采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)下 ,春(chun)(chun)茶(cha)(cha)每(mei)隔(ge)1-2天采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)一批次(ci),夏、秋茶(cha)(cha)每(mei)隔(ge)3-5天采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)1次(ci)。采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘提倡(chang)以采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)為(wei)主、采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)養(yang)結合、采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)高養(yang)低、采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)中(zhong)(zhong)養(yang)側的(de)原則(ze)。 留(liu)葉(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai):全年留(liu)魚葉(xie)(xie)(xie)或春(chun)(chun)夏茶(cha)(cha)留(liu)魚葉(xie)(xie)(xie)、秋茶(cha)(cha)留(liu)1葉(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。 嚴格掌握好采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘標(biao)準: 1)隨(sui)時(shi)注意(yi)茶(cha)(cha)樹梢生長動態,掌握季節,及(ji)時(shi)標(biao)準開(kai)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai); 2) 盡(jin)量(liang)在(zai)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘面(mian)上采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai),樹不(bu)(bu)夠高度,新(xin)梢不(bu)(bu)達(da)標(biao)準不(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai),留(liu)待下次(ci)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai); 3) 采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)時(shi)注意(yi)不(bu)(bu)要傷芽(ya)葉(xie)(xie)(xie),不(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)碎葉(xie)(xie)(xie)片,不(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)老葉(xie)(xie)(xie); 4) 采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)下的(de)芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)不(bu)(bu)能握在(zai)手中(zhong)(zhong)過緊,及(ji)時(shi)放入專用(yong)容器(qi)中(zhong)(zhong),容器(qi)中(zhong)(zhong)的(de)芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)不(bu)(bu)能擠壓,避免發熱,傷害(hai)葉(xie)(xie)(xie)質(zhi)。 5) 每(mei)季開(kai)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)時(shi)應盡(jin)量(liang)把(ba)(ba)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)面(mian)的(de)對夾葉(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)下。
3.5.2 采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)方(fang)法 新(xin)生(sheng)芽尖或一(yi)(yi)(yi)芽一(yi)(yi)(yi)葉(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)用折(zhe)采(cai)(cai)(cai)(cai);一(yi)(yi)(yi)芽二葉(xie)鮮葉(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)用提手采(cai)(cai)(cai)(cai)的采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)方(fang)法。采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)質量要求:芽葉(xie)完整、新(xin)鮮、勻凈,不(bu)帶蒂頭、茶果(guo)、老(lao)葉(xie)。
3.5.3 鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)裝運(yun)(yun)(yun) 采(cai)(cai)(cai)下的(de)(de)鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)要(yao)(yao)及時(shi)運(yun)(yun)(yun)到(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)加(jia)(jia)(jia)工(gong)車(che)(che)間(jian),經專(zhuan)人驗收后盡快(kuai)(kuai)攤(tan)(tan)放(fang)在(zai)(zai)(zai)清(qing)(qing)潔(jie)陰涼的(de)(de)攤(tan)(tan)青(qing)(qing)(qing)(qing)架(jia)內(nei)。運(yun)(yun)(yun)送(song)鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)容器采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)透氣(qi)性好、清(qing)(qing)潔(jie)的(de)(de)竹(zhu)編筐,筐的(de)(de)容量以(yi)(yi)50-100Kg為(wei)宜,運(yun)(yun)(yun)送(song)途中(zhong)(zhong)避(bi)免擠壓,減(jian)少(shao)損(sun)傷。一(yi)(yi)般要(yao)(yao)求(qiu)鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)后4小時(shi)內(nei)就(jiu)要(yao)(yao)進(jin)(jin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)車(che)(che)間(jian),萬一(yi)(yi)不(bu)能(neng)及時(shi)送(song)到(dao)加(jia)(jia)(jia)工(gong)車(che)(che)間(jian),一(yi)(yi)定(ding)要(yao)(yao)避(bi)免日(ri)曬雨淋,并在(zai)(zai)(zai)干(gan)(gan)(gan)凈通風(feng)處(chu)攤(tan)(tan)放(fang)保鮮(xian)(xian)(xian),然后盡快(kuai)(kuai)送(song)往加(jia)(jia)(jia)工(gong)車(che)(che)間(jian)。 (4)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)收獲及產(chan)(chan)(chan)(chan)后處(chu)理的(de)(de)規(gui)定(ding): 茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹蓬面(mian)每(mei)(mei)平方(fang)米達(da)到(dao)10-15個(ge)標(biao)(biao)準(zhun)芽(ya)時(shi)為(wei)開采(cai)(cai)(cai)適期。選(xuan)擇在(zai)(zai)(zai)天(tian)氣(qi)晴朗的(de)(de)早上采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie),鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)過(guo)程中(zhong)(zhong)要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)竹(zhu)制(zhi)器具盛裝,使(shi)用(yong)(yong)(yong)專(zhuan)用(yong)(yong)(yong)車(che)(che)輛及時(shi)運(yun)(yun)(yun)輸(shu)至符(fu)合綠(lv)色(se)食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)條(tiao)件(jian)的(de)(de)加(jia)(jia)(jia)工(gong)車(che)(che)間(jian)加(jia)(jia)(jia)工(gong),加(jia)(jia)(jia)工(gong)人員(yuan)要(yao)(yao)經過(guo)董(dong)(dong)河(he)碧(bi)(bi)珍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)技術培(pei)訓,持(chi)證(zheng)上崗,原料進(jin)(jin)入(ru)車(che)(che)間(jian)后要(yao)(yao)實(shi)行(xing)人工(gong)揀(jian)除其(qi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)雜質(zhi)(zhi)(zhi),按(an)照鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)分(fen)(fen)(fen)級(ji)(ji)(ji)標(biao)(biao)準(zhun)進(jin)(jin)行(xing)分(fen)(fen)(fen)級(ji)(ji)(ji)攤(tan)(tan)青(qing)(qing)(qing)(qing)、殺(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)、揉捻(nian)、烘青(qing)(qing)(qing)(qing)、整(zheng)形、提(ti)(ti)(ti)(ti)毫(hao)、烘干(gan)(gan)(gan)的(de)(de)工(gong)藝流程進(jin)(jin)行(xing)加(jia)(jia)(jia)工(gong)制(zhi)作,加(jia)(jia)(jia)工(gong)制(zhi)作過(guo)程流水(shui)(shui)作業,避(bi)免污染。 董(dong)(dong)河(he)碧(bi)(bi)珍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)必須符(fu)合《董(dong)(dong)河(he)碧(bi)(bi)珍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)加(jia)(jia)(jia)工(gong)技術規(gui)程》。(一(yi)(yi))攤(tan)(tan)青(qing)(qing)(qing)(qing):鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)送(song)廠后,薄薄攤(tan)(tan)開4 cm,名(ming)優(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)攤(tan)(tan)放(fang)要(yao)(yao)求(qiu)用(yong)(yong)(yong)簸箕(ji)和(he)篾(mie)折,攤(tan)(tan)放(fang)約3 cm左右(you)。經過(guo)3-4小時(shi)攤(tan)(tan)放(fang),讓其(qi)散失部分(fen)(fen)(fen)水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen),再進(jin)(jin)行(xing)加(jia)(jia)(jia)工(gong)制(zhi)作。(二)殺(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing):先把攤(tan)(tan)青(qing)(qing)(qing)(qing)的(de)(de)鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)用(yong)(yong)(yong)汽(qi)(qi)熱(re)(re)殺(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)機(ji)(ji)殺(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing),利用(yong)(yong)(yong)汽(qi)(qi)熱(re)(re)殺(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)機(ji)(ji)在(zai)(zai)(zai)常壓下同時(shi)產(chan)(chan)(chan)(chan)生(sheng)(sheng)蒸汽(qi)(qi)和(he)熱(re)(re)風(feng)的(de)(de)原理,將殺(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)汽(qi)(qi)熱(re)(re)溫(wen)度(du)控制(zhi)在(zai)(zai)(zai)120℃-150℃,殺(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)時(shi)間(jian)10-50秒,無級(ji)(ji)(ji)調速(su)(su)(su),脫水(shui)(shui)熱(re)(re)風(feng)溫(wen)度(du)120℃-180℃,脫水(shui)(shui)時(shi)間(jian)50-200秒,無級(ji)(ji)(ji)調速(su)(su)(su),做到(dao)三快(kuai)(kuai),即:快(kuai)(kuai)速(su)(su)(su)殺(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing),快(kuai)(kuai)速(su)(su)(su)冷卻,快(kuai)(kuai)速(su)(su)(su)脫水(shui)(shui),以(yi)(yi)達(da)到(dao)三綠(lv),即:葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)底嫩綠(lv)、葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)色(se)翠(cui)(cui)綠(lv)、湯(tang)(tang)色(se)亮綠(lv),熱(re)(re)風(feng)溫(wen)度(du)高(gao),才(cai)能(neng)保證(zheng)蒸青(qing)(qing)(qing)(qing)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)殺(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)勻殺(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)透,使(shi)加(jia)(jia)(jia)工(gong)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)保持(chi)翠(cui)(cui)綠(lv)的(de)(de)色(se)澤,無青(qing)(qing)(qing)(qing)草(cao)味,葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)質(zhi)(zhi)(zhi)柔(rou)軟(ruan),清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)入(ru)鼻,克服了滾(gun)筒殺(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)機(ji)(ji)干(gan)(gan)(gan)式殺(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)火(huo)溫(wen)難(nan)以(yi)(yi)控制(zhi)、溫(wen)度(du)不(bu)均勻,造成茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)差異(yi),因而存在(zai)(zai)(zai)焦邊(bian)爆點、湯(tang)(tang)色(se)混濁等(deng)(deng)缺(que)陷。殺(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)出機(ji)(ji)后,用(yong)(yong)(yong)鼓風(feng)機(ji)(ji)散熱(re)(re)加(jia)(jia)(jia)快(kuai)(kuai)攤(tan)(tan)涼速(su)(su)(su)度(du),這是保證(zheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)和(he)湯(tang)(tang)色(se)的(de)(de)重要(yao)(yao)環節。(三)揉捻(nian):用(yong)(yong)(yong)不(bu)銹(xiu)鋼揉捻(nian)機(ji)(ji)揉捻(nian)一(yi)(yi)般需要(yao)(yao)15-20分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong),按(an)輕、重、輕次序加(jia)(jia)(jia)壓,以(yi)(yi)成條(tiao)和(he)揉出茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)汁,達(da)到(dao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)質(zhi)(zhi)(zhi)柔(rou)軟(ruan)為(wei)標(biao)(biao)志。(四)理條(tiao):用(yong)(yong)(yong)不(bu)銹(xiu)鋼往復理條(tiao)機(ji)(ji)(電源(yuan)(yuan))理條(tiao),約10分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)。(五)烘培(pei):用(yong)(yong)(yong)配(pei)有熱(re)(re)風(feng)爐(lu)的(de)(de)連續(xu)烘干(gan)(gan)(gan)機(ji)(ji)進(jin)(jin)行(xing)烘培(pei),使(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)干(gan)(gan)(gan)燥程度(du)達(da)90%。(六)提(ti)(ti)(ti)(ti)香(xiang)(xiang):用(yong)(yong)(yong)箱(xiang)式提(ti)(ti)(ti)(ti)香(xiang)(xiang)機(ji)(ji)提(ti)(ti)(ti)(ti)香(xiang)(xiang),將已干(gan)(gan)(gan)燥到(dao)90%的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)放(fang)入(ru)提(ti)(ti)(ti)(ti)香(xiang)(xiang)機(ji)(ji),干(gan)(gan)(gan)燥到(dao)96%左右(you)出爐(lu),最(zui)好是低(di)溫(wen)慢速(su)(su)(su)提(ti)(ti)(ti)(ti)香(xiang)(xiang),溫(wen)度(du)設定(ding)在(zai)(zai)(zai)50℃左右(you),長時(shi)間(jian)保溫(wen),也可(ke)以(yi)(yi)高(gao)溫(wen)加(jia)(jia)(jia)速(su)(su)(su)提(ti)(ti)(ti)(ti)香(xiang)(xiang),但設定(ding)溫(wen)度(du)不(bu)得超(chao)過(guo)90℃。通過(guo)提(ti)(ti)(ti)(ti)香(xiang)(xiang)機(ji)(ji)內(nei)熱(re)(re)風(feng)穿透茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie),它不(bu)僅能(neng)使(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)自然芳香(xiang)(xiang)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)散發(fa)出來,還是一(yi)(yi)種干(gan)(gan)(gan)燥設備的(de)(de)補(bu)充,使(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)水(shui)(shui)份(fen)達(da)到(dao)足干(gan)(gan)(gan),克服了名(ming)優(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)不(bu)易保管的(de)(de)缺(que)點。(七(qi))精選(xuan):人工(gong)精選(xuan),除去灰(hui)末及葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)片,揀(jian)去非茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)雜物(wu)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)梗(geng)。(八(ba))檢(jian)(jian)驗:每(mei)(mei)批次產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)隨機(ji)(ji)抽(chou)樣檢(jian)(jian)測(ce),產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量達(da)到(dao)綠(lv)色(se)食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)標(biao)(biao)準(zhun)后才(cai)能(neng)進(jin)(jin)行(xing)包裝。(九(jiu))包裝:按(an)照100g、250g標(biao)(biao)準(zhun)袋裝、50g罐裝。(十)貯藏、運(yun)(yun)(yun)輸(shu):嚴格(ge)按(an)照綠(lv)色(se)食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)規(gui)范操(cao)作。 (5)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)記錄要(yao)(yao)求(qiu):董(dong)(dong)河(he)碧(bi)(bi)珍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)經營的(de)(de)全(quan)過(guo)程,要(yao)(yao)全(quan)面(mian)執行(xing)質(zhi)(zhi)(zhi)量可(ke)追溯制(zhi)度(du),茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園實(shi)行(xing)分(fen)(fen)(fen)區(qu)分(fen)(fen)(fen)塊(kuai)編號管理,按(an)區(qu)塊(kuai)建立田間(jian)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)過(guo)程、農事操(cao)作、鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)等(deng)(deng)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)記錄;加(jia)(jia)(jia)工(gong)過(guo)程按(an)鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)來源(yuan)(yuan)、分(fen)(fen)(fen)級(ji)(ji)(ji)分(fen)(fen)(fen)類、加(jia)(jia)(jia)工(gong)流程、包裝分(fen)(fen)(fen)級(ji)(ji)(ji)、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)批號等(deng)(deng)加(jia)(jia)(jia)工(gong)記錄;記錄必須準(zhun)確、清(qing)(qing)晰、真實(shi)、完全(quan)、全(quan)面(mian),并妥善(shan)保存三年以(yi)(yi)上,以(yi)(yi)備查閱(yue)。