茅山(shan)(shan)螃蟹是(shi)策湖出(chu)產(湖在(zai)浠水，山(shan)(shan)在(zai)蘄(qi)(qi)春)、學名"中華絨鰲蟹"，以(yi)個(ge)大體(ti)肥、黃(huang)多(duo)味美聞(wen)名遐邇。據(ju)清光緒《蘄(qi)(qi)州志》載:"蟹出(chu)茅山(shan)(shan)下者，黃(huang)多(duo)而味甘(gan)，較它處為(wei)勝。
生存環境
策湖(hu)產(chan)的(de)螃蟹(xie)為什(shen)么這么好呢?主(zhu)要是有個好的(de)生態條件。策湖(hu)多眼子菜，苦草，其根脆多甜汁，湖(hu)內魚蝦多，是蟹(xie)的(de)佳餌;加上湖(hu)底土質松軟，湖(hu)水清澈，日照(zhao)時間長。這對茅蟹(xie)的(de)生長均有利。清初年(nian)(nian)產(chan)兩(liang)、三萬(wan)斤;光(guang)緒二十九年(nian)(nian)建(jian)茅山閘(zha)后(hou)，產(chan)量降(jiang)到兩(liang)萬(wan)斤左(zuo)右;一九六(liu)四年(nian)(nian)茅山閘(zha)再(zai)次改建(jian)，堵死了(le)江湖(hu)通道，幼蟹(xie)不(bu)能溯江入湖(hu)，加上圍湖(hu)開田，縮(suo)小了(le)湖(hu)面，茅蟹(xie)瀕于絕跡。
主要價值
"茅(mao)山(shan)螃蟹體重(zhong)每(mei)只(zhi)達半斤(jin)，黃(huang)多使(shi)它爬行時腹(fu)貼地(di)，不象它處蟹肉(rou)鉗(qian)，螯(ao)支撐懸空。茅(mao)山(shan)螃蟹，最(zui)肥的季節在立秋(qiu)前后，有(you)"七月的尖，八月的圓(yuan)"和"九(jiu)月重(zhong)陽，蟹子(zi)滿(man)黃(huang)"之說(shuo)。蟹肉(rou)氣(qi)寒味(wei)咸，營養(yang)豐富，味(wei)道鮮(xian)(xian)美(mei)，"凡蟹生(sheng)烹，鹽藏糟收(shou)，酒浸醬汁浸，皆為佳品"(明(ming):李時珍《本(ben)草綱目》)。尤其是蟹黃(huang)(卵巢和消化腺)味(wei)更鮮(xian)(xian)，而且營養(yang)價(jia)值和藥(yao)用(yong)價(jia)值高(gao)。蟹肉(rou)蟹膏(gao)中含(han)有(you)大(da)量蛋(dan)白質(每(mei)百(bai)克(ke)含(han)蛋(dan)白質十四(si)點五克(ke))、脂肪、維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2、核黃(huang)素(su)，還含(han)有(you)鈣(gai)、磷、鉀、鐵等成分(fen)。
烹飪方法
烹飪(ren)方(fang)法有(you)醉、糟(zao)、醬、炒(chao)、清蒸(zheng)等。蒸(zheng)蟹(xie)(xie)先用清水(shui)將(jiang)蟹(xie)(xie)殼(ke)外面的(de)污物洗凈(jing)(jing)，放進(jin)鹽(yan)水(shui)浸泡(pao)一(yi)(yi)(yi)小時左(zuo)右，讓蟹(xie)(xie)將(jiang)腸里(li)的(de)細菌(jun)及臟物吐出，再(zai)換清水(shui)洗刷(shua)干凈(jing)(jing)。蒸(zheng)蟹(xie)(xie)要(yao)熟透，熟透的(de)標志是殼(ke)色變紅(hong)。如將(jiang)蟹(xie)(xie)蒸(zheng)熟，蘸(zhan)以姜(jiang)末(mo)、醋，同(tong)時噴點熱酒，既(ji)能殺(sha)菌(jun)，又能去寒，其味更鮮。據《本草經疏》記載，醋蘸(zhan)熟蟹(xie)(xie)，食之能補骨(gu)髓，滋肝陰，舒筋活血。茅山蟹(xie)(xie)還有(you)散瘀血、抗結(jie)核的(de)功能，對殺(sha)莨菪毒(du)，解鱔魚毒(du)，漆素養，治瘧及黃疸，或將(jiang)其搗成膏(gao)涂(tu)疥(jie)瘡、癬瘡，搗汁滴耳聾，均(jun)有(you)較好(hao)療效。浠水(shui)策(ce)湖(hu)一(yi)(yi)(yi)帶流傳這(zhe)樣一(yi)(yi)(yi)個(ge)故事(shi)，明洪武二年(一(yi)(yi)(yi)三六九年)，朱(zhu)元璋的(de)大臣康茂才(蘄春人，官至同(tong)知大都(dou)督府事(shi)，兼太子(zi)右率府使，進(jin)階(jie)榮祿(lu)大夫，死后明封為蘄國公)回家(jia)省親，返(fan)京時，特將(jiang)策(ce)湖(hu)的(de)茅蟹(xie)(xie)帶到京城，送到御廚房做成蟹(xie)(xie)黃面，敬(jing)獻皇上，朱(zhu)元璋吃后，稱贊:"這(zhe)蟹(xie)(xie)黃色、味都(dou)好(hao)，妙(miao)極，妙(miao)極!"。
一笑易(yi)歡
】編(bian)輯(ji)(ji)上傳提(ti)供(gong)(gong)，詞條屬于(yu)(yu)開放詞條，當前頁(ye)面所(suo)展(zhan)示的(de)(de)(de)詞條介紹(shao)涉及(ji)宣(xuan)傳內(nei)容(rong)(rong)屬于(yu)(yu)注冊用(yong)戶個人編(bian)輯(ji)(ji)行(xing)為(wei)，與【茅山螃蟹（茅蟹）】的(de)(de)(de)所(suo)屬企(qi)業(ye)/所(suo)有人/主體無(wu)關，網(wang)站(zhan)不(bu)(bu)完(wan)全保證內(nei)容(rong)(rong)信(xin)息(xi)的(de)(de)(de)準(zhun)確(que)性(xing)、真實(shi)性(xing)，也不(bu)(bu)代表本站(zhan)立場(chang)，各項數(shu)據信(xin)息(xi)存在(zai)更新不(bu)(bu)及(ji)時的(de)(de)(de)情況，僅供(gong)(gong)參考，請以官方發(fa)布為(wei)準(zhun)。如(ru)果(guo)頁(ye)面內(nei)容(rong)(rong)與實(shi)際情況不(bu)(bu)符，可點擊(ji)“反饋”在(zai)線向網(wang)站(zhan)提(ti)出(chu)修改，網(wang)站(zhan)將核實(shi)后進(jin)行(xing)更正(zheng)。
反饋
