芒果视频下载

品質特點

蘄春酸米粉(fen)(fen)是蘄春名優土特產品(pin)。起始于清代嘉(jia)慶年間，曾作(zuo)皇宮(gong)御(yu)食(shi)，史上(shang)久負盛(sheng)名。傳(chuan)承200多(duo)年的(de)傳(chuan)統(tong)工(gong)藝(yi)是其(qi)長盛(sheng)不衰的(de)“秘訣”，這種米粉(fen)(fen)先后經(jing)過窖米、窖漿（二次發(fa)酵）、濾(lv)漿、打粑、焐(wu)粑等15道工(gong)序精(jing)制而(er)成，無(wu)需添加食(shi)品(pin)添加劑(ji)，晶瑩(ying)剔透，酸爽入口(kou)(kou)，筋道感足，質地柔(rou)韌。作(zuo)為一種綠色、營養(yang)、環保的(de)傳(chuan)統(tong)食(shi)品(pin)，蘄春酸米粉(fen)(fen)倍受消費者青睞，供不應求，遠銷北(bei)京、上(shang)海、武漢、深圳等全國30多(duo)個大(da)中城市，出口(kou)(kou)到日本、韓國、東(dong)南亞、臺灣等國家和地區。

地理標志

根據《地(di)理標志產品(pin)(pin)保(bao)護(hu)(hu)規定》，國家質檢(jian)總(zong)局組織專家對(dui)蘄春酸米粉(fen)地(di)理標志產品(pin)(pin)保(bao)護(hu)(hu)申請(qing)進行審(shen)查。經審(shen)查合(he)格，批準蘄春酸米粉(fen)地(di)理標志保(bao)護(hu)(hu)產品(pin)(pin)，自二〇一一年十一月(yue)三十日起實(shi)施保(bao)護(hu)(hu)。

產地范圍

蘄春酸米(mi)粉產地(di)范圍為湖北省蘄春縣蘄州鎮(zhen)(zhen)、八里(li)湖街(jie)道(dao)辦事處(chu)、赤東(dong)鎮(zhen)(zhen)、漕河(he)鎮(zhen)(zhen)、橫(heng)車鎮(zhen)(zhen)、彭思鎮(zhen)(zhen)、管窯鎮(zhen)(zhen)、株(zhu)林(lin)(lin)鎮(zhen)(zhen)、劉河(he)鎮(zhen)(zhen)、獅子鎮(zhen)(zhen)、青石鎮(zhen)(zhen)、向橋(qiao)鄉(xiang)、張塝(bang)鎮(zhen)(zhen)、檀林(lin)(lin)鎮(zhen)(zhen)、大同鎮(zhen)(zhen)15個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)街(jie)道(dao)辦事處(chu)所(suo)轄(xia)行政區域(yu)。

專用標志使用

蘄春(chun)酸米(mi)粉產地范圍內的(de)生產者(zhe)，可(ke)向湖北省蘄春(chun)縣質量(liang)技(ji)術監(jian)督(du)局(ju)(ju)提出使用“地理標志產品專用標志”的(de)申(shen)請，經湖北省質量(liang)技(ji)術監(jian)督(du)局(ju)(ju)審核(he)，報國家質檢總局(ju)(ju)核(he)準后予以公告。蘄春(chun)酸米(mi)粉的(de)法定(ding)檢測機構由(you)湖北省質量(liang)技(ji)術監(jian)督(du)局(ju)(ju)負(fu)責(ze)指定(ding)。

質量技術要求

（一）主要(yao)原料(liao)。

1．早秈米(mi)：保護(hu)區范圍內生產的早秈稻，儲存一(yi)年以(yi)上三年以(yi)下(xia)，直鏈淀粉含量18%至25%。

2．生產(chan)用水(shui)：保護區(qu)內的地下水(shui)，水(shui)質(zhi)符合國家飲用水(shui)標準。

（二）加工工藝。

原料清洗→窖(jiao)米→磨漿(jiang)(jiang)→窖(jiao)漿(jiang)(jiang)→濾漿(jiang)(jiang)→捏團(tuan)→蒸制→打粑(ba)→焐粑(ba)→壓榨成型→煮粉→冷卻→曬干→成品。

（三(san)）加工要點(dian)。

1．窖米：采用(yong)陶瓷(ci)缸(gang)自然浸泡(pao)發(fa)(fa)酵(jiao)，夏季(ji)發(fa)(fa)酵(jiao)時間6至(zhi)8天，冬季(ji)發(fa)(fa)酵(jiao)時間14至(zhi)16天，春(chun)秋季(ji)發(fa)(fa)酵(jiao)時間9至(zhi)11天。

2．窖(jiao)漿：將磨好的米(mi)漿裝入陶瓷缸內窖(jiao)漿，夏季窖(jiao)漿時間為19至(zhi)21天，冬季29至(zhi)30天，春秋季24至(zhi)26天。

3．濾漿：采用布袋濾漿分離。

4．蒸(zheng)制：將放(fang)有粉(fen)團的(de)(de)蒸(zheng)籠放(fang)置(zhi)于已(yi)沸騰開水的(de)(de)容器內(nei)，蒸(zheng)制時間30至(zhi)(zhi)35分鐘(zhong)，蒸(zheng)煮至(zhi)(zhi)熟(shu)透(tou)。

5．打粑：將熟透的(de)粉(fen)(fen)團冷卻后反復(fu)揉搓，充分拌勻，做成(cheng)粉(fen)(fen)粑團。

6．焐粑：將(jiang)粉粑團放入醒(xing)(xing)發(fa)箱中(zhong)醒(xing)(xing)發(fa)，醒(xing)(xing)發(fa)時(shi)間(jian)1至2小時(shi)，醒(xing)(xing)發(fa)溫度25℃至30℃。

7．曬干(gan)：采用自(zi)然干(gan)燥(zao)，水分≤14.5%

（四(si)）質量特色。

1．感官特色：色澤呈(cheng)乳白色；圓(yuan)條形(xing)、條形(xing)均勻，呈(cheng)凝膠狀結構；具有發酵(jiao)性酸(suan)味；柔軟爽口，筋道感足，韌性好。

2．理化指標：

3．安(an)全及(ji)其他(ta)質(zhi)量(liang)技術要求：產品安(an)全及(ji)其他(ta)質(zhi)量(liang)技術要求必須符合(he)國家相關規定。