芒果视频下载

基本介紹

窩子面原為武(wu)漢熱干面，傳入(ru)河(he)南(nan)(nan)(nan)省(sheng)鄧州后(hou)，經過改(gai)良，口味(wei)更上(shang)一(yi)層(ceng)樓，加入(ru)了(le)綠豆芽，牛肉丁，澆上(shang)牛油辣椒(jiao)，香(xiang)辣無比，更名為窩子面。窩子面主要在湖北襄陽、河(he)南(nan)(nan)(nan)鄧州、河(he)南(nan)(nan)(nan)新(xin)野、南(nan)(nan)(nan)陽三角片區為主，各地(di)的窩子面館日益紅火，是當地(di)人早餐必選之一(yi)，更是河(he)南(nan)(nan)(nan)鄧州著名小吃。

菜品特色

一(yi)、因(yin)為臊子鹵的(de)(de)味道(dao)好。臊子里的(de)(de)主要成分，顧客不僅眼能(neng)看到，而且鼻(bi)子能(neng)聞到、舌頭能(neng)嘗(chang)到。臊子由牛(niu)肉、牛(niu)雜(za)、豆腐丁、生姜(jiang)、蔥花、花椒(jiao)、辣椒(jiao)、八(ba)角、和不知(zhi)名的(de)(de)香料、鹽等(deng)組成（一(yi)般(ban)窩(wo)子面(mian)是沒有(you)肉的(de)(de)，是素的(de)(de)）。不知(zhi)竅門在哪里，同樣用這幾種材料，居民在家里無論如何也做不出(chu)飯館里窩(wo)子面(mian)的(de)(de)那個味道(dao)。

二(er)、面(mian)(mian)胚口感的(de)(de)(de)特殊。打(da)(da)了堿、鹽(yan)及黏性作物(wu)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)坯，打(da)(da)油放涼后經開鍋滾水一(yi)冒(mao)，很勁道，不軟不硬，爽滑(hua)不劈(pi)，湯面(mian)(mian)分明，不糊(hu)湯、光吃面(mian)(mian)不佐臊子，就(jiu)(jiu)能(neng)下(xia)肚。真是天(tian)下(xia)一(yi)絕。要說窩子面(mian)(mian)是天(tian)下(xia)第一(yi)面(mian)(mian)，光看面(mian)(mian)胚就(jiu)(jiu)半點也不假。 因為(wei)此面(mian)(mian)的(de)(de)(de)勁道度，此面(mian)(mian)必須在(zai)二(er)十分吃完，不然就(jiu)(jiu)嚴重影(ying)響口感而變的(de)(de)(de)不好(hao)吃了，所(suo)以(yi)，不親自來襄陽、新(xin)野和鄧州(zhou)是吃不到此種美(mei)味(wei)的(de)(de)(de)。或許是因為(wei)地(di)域和口味(wei)的(de)(de)(de)關系(xi)僅(jin)襄陽、新(xin)野、鄧州(zhou)、十堰、老河口一(yi)帶人(ren)有此口福(fu)，希望以(yi)后窩子面(mian)(mian)可以(yi)發揚光大，可以(yi)讓更多人(ren)品嘗到如(ru)此美(mei)味(wei)。

三、吃窩子面最(zui)好(hao)(hao)來一碗黃酒或(huo)牛肉湯(tang)，這樣就不會覺(jue)得(de)油膩，恰(qia)好(hao)(hao)配佐窩子面。

制作方法

1.將機軋細面(mian)(mian)條扯成(cheng)(cheng)25cm左右的長(chang)度。上籠(long)屜（要使(shi)用籠(long)布或牛油紙墊在(zai)面(mian)(mian)條下）隔(ge)水蒸25分(fen)鐘至面(mian)(mian)條9成(cheng)(cheng)熟。過(guo)程中不時地打(da)開鍋蓋用筷子翻(fan)動幾次。以防面(mian)(mian)條團成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)團。

2.蒸好的(de)面(mian)條盛入較(jiao)大的(de)容器中(zhong)，調(diao)入油（1湯匙(chi)，15ml）攪(jiao)拌均勻。這一(yi)步(bu)是(shi)為了防止面(mian)條風干變硬。

3.在蒸制面(mian)條的同時，可以將(jiang)榨菜條切成碎(sui)粒備(bei)(bei)用(yong)；將(jiang)芝(zhi)麻醬(jiang)和芝(zhi)麻香油(you)充分攪(jiao)勻(yun)成芝(zhi)麻醬(jiang)汁備(bei)(bei)用(yong)；將(jiang)鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉(fen)和雞精混合均勻(yun)成調味料汁備(bei)(bei)用(yong)。

4.大(da)火煮開(kai)煮鍋中(zhong)(zhong)(zhong)的水(shui)，將適量蒸好(hao)的面條放在漏(lou)勺中(zhong)(zhong)(zhong)在煮鍋中(zhong)(zhong)(zhong)過開(kai)水(shui)3分鐘，至面條全熟撈出瀝干水(shui)分，放入(ru)碗(wan)中(zhong)(zhong)(zhong)后調(diao)(diao)入(ru)調(diao)(diao)味(wei)料(liao)汁和(he)芝麻醬(jiang)汁，撒上榨菜碎(sui)和(he)香蔥碎(sui)。

5.食用時將所有材料(liao)拌勻即可。