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濃(nong)香型白酒
其主(zhu)要成分以(yi)己酸(suan)乙酯為(wei)主(zhu)體,故香(xiang)氣濃(nong)(nong)郁,發酵原料(liao)以(yi)糯(nuo)高粱(liang)為(wei)最(zui)好,一般(ban)四川(chuan)、江蘇等地所(suo)產白酒均是這種類型。濃(nong)(nong)香(xiang)型白酒在(zai)市面上最(zui)受歡(huan)迎,市場份額基本在(zai)六成以(yi)上。
主(zhu)要特點(dian): 芳香(xiang)濃郁、綿柔甘洌、香(xiang)味協調、尾凈余長
醬香型白酒
所謂(wei)醬香,就是有一股類(lei)(lei)似(si)豆類(lei)(lei)發(fa)酵時發(fa)出的—種醬香味,喝完(wan)醬香型白酒的酒杯中還有著一股酒香,遲(chi)遲(chi)不會散去。目前(qian)市面(mian)上(shang)有數十種白酒都屬于這類(lei)(lei)香型,其(qi)市場(chang)份額接近兩成。
主要特點: 醬香突(tu)出、色澤微(wei)黃(huang)、酒體醇厚(hou)、回味悠長
清香型白酒
與濃香型白(bai)酒(jiu)是截然(ran)不同的香型,其清(qing)香源(yuan)于(yu)酒(jiu)中乙(yi)酸(suan)乙(yi)酯(zhi)和乳酸(suan)乙(yi)酯(zhi)兩(liang)者的結合,以(yi)山西汾(fen)酒(jiu)最為典(dian)型,因此也稱為汾(fen)香型。目前市(shi)場上清(qing)香型白(bai)酒(jiu)比較委靡,市(shi)場份(fen)額僅在10%左右。
主要特點: 清(qing)香醇(chun)正、諸(zhu)味協調、醇(chun)甜柔和、甘潤爽口
兼香型白酒
又稱復香(xiang)(xiang)型、混(hun)合型,是指(zhi)具(ju)有兩種以上主體香(xiang)(xiang)的(de)白酒(jiu),具(ju)有一酒(jiu)多香(xiang)(xiang)的(de)風格(ge),一般均有自己獨(du)特的(de)生(sheng)產工藝(yi),當然主要還是以兼有醬香(xiang)(xiang)與濃香(xiang)(xiang)為主。這類香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)品牌不(bu)多,在市場(chang)上份額(e)不(bu)大。
主要特點: 醬濃協調、芳香舒(shu)適(shi)、口味細膩(ni)、余味爽(shuang)凈
米香型白酒
這種(zhong)香型的(de)酒(jiu)多產于魚米(mi)之鄉的(de)南方,一般以大米(mi)為原料(liao),以清(qing),甜、爽(shuang)、凈見長。好的(de)米(mi)香型白酒(jiu),一般米(mi)釀香明顯,入口醇和,飲(yin)后微甜,尾(wei)子干凈,不應(ying)有苦澀或焦糊(hu)苦味(wei)。
主(zhu)要特點: 蜜(mi)香清雅、入(ru)口柔綿、落(luo)口爽(shuang)冽(lie)、回味(wei)怡暢