濃香型(xing)白酒(jiu)

其主(zhu)要成(cheng)分(fen)以己酸乙酯為主(zhu)體，故(gu)香氣濃郁，發(fa)酵原(yuan)料以糯高粱(liang)為最好，一般四川(chuan)、江蘇等地(di)所產白(bai)酒均是這種(zhong)類型。濃香型白(bai)酒在(zai)市(shi)面上最受歡迎(ying)，市(shi)場份額基(ji)本在(zai)六成(cheng)以上。

主要特點： 芳香濃(nong)郁、綿柔甘(gan)洌、香味協調、尾凈(jing)余長

醬香型白酒

所謂醬香(xiang)(xiang)(xiang)，就是有(you)一股類似豆類發(fa)酵時發(fa)出(chu)的—種醬香(xiang)(xiang)(xiang)味，喝完(wan)醬香(xiang)(xiang)(xiang)型白酒(jiu)的酒(jiu)杯中還(huan)有(you)著一股酒(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)，遲(chi)遲(chi)不(bu)會(hui)散(san)去。目前市面上(shang)有(you)數(shu)十(shi)種白酒(jiu)都屬于這類香(xiang)(xiang)(xiang)型，其市場份額(e)接近(jin)兩成。

主(zhu)要特點： 醬香突出、色澤微(wei)黃、酒體醇厚、回味悠(you)長

清香型白酒

與濃香型白酒是截(jie)然不同的香型，其(qi)清香源(yuan)于酒中(zhong)乙酸(suan)乙酯(zhi)和(he)乳酸(suan)乙酯(zhi)兩者(zhe)的結合，以山西(xi)汾(fen)酒最為(wei)典型，因此也稱為(wei)汾(fen)香型。目前市(shi)場(chang)上清香型白酒比較委靡，市(shi)場(chang)份額僅(jin)在(zai)10%左右(you)。

主要特點： 清(qing)香醇(chun)正、諸(zhu)味協調、醇(chun)甜柔和、甘潤爽(shuang)口

兼香型白酒

又稱(cheng)復香型、混合型，是指具(ju)(ju)有(you)兩種以上(shang)主體香的白(bai)酒，具(ju)(ju)有(you)一酒多香的風格，一般(ban)均有(you)自己獨特的生產工(gong)藝，當然主要還是以兼有(you)醬香與濃(nong)香為主。這類香型白(bai)酒品牌不多，在市(shi)場(chang)上(shang)份額不大。

主(zhu)要(yao)特點(dian)： 醬(jiang)濃協調、芳香舒適、口(kou)味(wei)細膩、余味(wei)爽凈

米香型白酒

這種香型(xing)的酒(jiu)多產于魚米(mi)之鄉的南方，一般(ban)以大米(mi)為(wei)原(yuan)料，以清，甜、爽、凈見長。好(hao)的米(mi)香型(xing)白酒(jiu)，一般(ban)米(mi)釀香明顯，入口(kou)醇和，飲后微(wei)甜，尾子(zi)干(gan)凈，不應有苦澀(se)或焦(jiao)糊(hu)苦味(wei)。

主要特點(dian)： 蜜香清雅、入口(kou)柔綿、落口(kou)爽冽、回味怡暢(chang)