始建于1964年,川喜實業集團旗下知名醬香原酒供應酒廠,擁有單體醬香制曲車間以及萬噸儲酒區的赤水河老牌醬酒廠
仙潭酒業(ye)集(ji)團于2013年在白酒行業(ye)內(nei)提(ti)出醬(jiang)酒大眾化戰略,成為中國醬(jiang)酒大眾化的(de)先行者。
仙潭酒(jiu)廠,位于川、貴邊界(jie)赤(chi)水(shui)河畔古藺(lin)縣太(tai)平鎮(zhen),與貴州茅臺酒(jiu)廠、郎酒(jiu)酒(jiu)廠毗(pi)鄰,深處(chu)中(zhong)國地理酒(jiu)核中(zhong)心峽谷中(zhong)的峽谷,有(you)著醞釀好醬(jiang)酒(jiu)的龐大微生(sheng)物群及濕熱氣候條件,乃(nai)赤(chi)水(shui)河醬(jiang)酒(jiu)核心產(chan)區(qu)老牌(pai)傳統醬(jiang)香酒(jiu)廠。潭酒(jiu)擁有(you)亞(ya)洲頭(tou)號單體醬(jiang)香制曲車間,酒(jiu)廠全(quan)年生(sheng)產(chan)醬(jiang)酒(jiu)2萬多噸(dun),是中(zhong)國頭(tou)號醬(jiang)香原酒(jiu)供(gong)應酒(jiu)廠。
酒(jiu)(jiu)廠建(jian)有布達(da)拉老(lao)(lao)陶(tao)壇酒(jiu)(jiu)庫,酒(jiu)(jiu)廠老(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)總存量4萬噸,不(bu)少老(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)齡超(chao)過(guo)30年(nian),大儲(chu)能潭(tan)酒擁有萬(wan)噸(dun)儲(chu)酒區,儲(chu)存規模達8萬(wan)余噸(dun)。
陰(yin)陽(yang)(yang)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao),雙面(mian)暴氧(yang):先在地面(mian)高溫堆積進(jin)行有氧(yang)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao),也稱陽(yang)(yang)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao);再到窖池里密封(feng)進(jin)行無氧(yang)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao),也稱陰(yin)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)。一(yi)陽(yang)(yang)一(yi)陰(yin),如此歷經(jing)11個月(yue),反復8次(ci),才能生(sheng)產出醬酒(jiu)特有的微量成(cheng)分和(he)香氣香味成(cheng)分。
老(lao)陶(tao)壇(tan)(tan)(tan)儲酒(jiu)(jiu):會呼吸的陶(tao)壇(tan)(tan)(tan)不僅是儲酒(jiu)(jiu)容(rong)器,更是非常原(yuan)始的釀造容(rong)器。潭酒(jiu)(jiu)將新(xin)(xin)釀的七輪(lun)次酒(jiu)(jiu)分別放入內壁(bi)孔(kong)隙(xi)80目以上,透氣性好、酒(jiu)(jiu)體老(lao)熟(shu)快的陶(tao)壇(tan)(tan)(tan)中儲存三年,待其(qi)盤(pan)勾后,再回到老(lao)陶(tao)壇(tan)(tan)(tan)。老(lao)陶(tao)壇(tan)(tan)(tan)循環(huan)使用,內壁(bi)縫隙(xi)里的老(lao)酒(jiu)(jiu)浸入到新(xin)(xin)酒(jiu)(jiu)中,新(xin)(xin)酒(jiu)(jiu)老(lao)酒(jiu)(jiu)相互(hu)交融,酒(jiu)(jiu)體越加香醇。