1、查看標(biao)簽

合格(ge)的全麥(mai)粉都有QS/SC標識(shi)、產(chan)(chan)品(pin)標識(shi)、生(sheng)產(chan)(chan)日期、生(sheng)產(chan)(chan)廠家、成分表(biao)、生(sheng)產(chan)(chan)許可證編號(hao)等。

2、看包裝

袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)的全麥粉可查看其包裝(zhuang)(zhuang)是否完好(hao)，縫口線(xian)(xian)是否緊密、平整，部分廠家還會(hui)在(zai)包裝(zhuang)(zhuang)上標(biao)明本包裝(zhuang)(zhuang)僅一次使用。優質的全麥粉一般封口為一次縫合，縫口線(xian)(xian)緊密、平整，劣(lie)質的全麥粉包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)是多次縫合，縫口線(xian)(xian)不平整，也不緊密，或有針眼。

3、看外觀

優質全(quan)(quan)麥(mai)粉(fen)色(se)(se)澤發暗，置于手中緊捏(nie)后放開不成(cheng)團。低質、劣質的全(quan)(quan)麥(mai)粉(fen)色(se)(se)澤不均，有(you)的全(quan)(quan)麥(mai)粉(fen)會有(you)結塊(kuai)、且手捏(nie)成(cheng)團，甚至會生蟲、有(you)其他(ta)雜質。過量添(tian)加增白劑的全(quan)(quan)麥(mai)粉(fen)顏色(se)(se)呈粉(fen)色(se)(se)呈灰(hui)白色(se)(se)，甚至青灰(hui)色(se)(se)。

4、聞氣味

手中取少量全麥(mai)粉(fen)可聞(wen)到(dao)其氣味(wei)(wei)，優質的(de)全麥(mai)粉(fen)有小麥(mai)的(de)清香、無異(yi)味(wei)(wei)。微有哈味(wei)(wei)、霉變(bian)及(ji)其他(ta)異(yi)味(wei)(wei)的(de)為低質、劣質全麥(mai)粉(fen)。

5、憑手感

優質的全(quan)麥粉用(yong)手摸取時，手心有較(jiao)大(da)的涼爽感(gan)，握緊(jin)時成團，久而(er)不散則(ze)該全(quan)麥粉的水分(fen)過高。

6、嘗味道

取少(shao)許全(quan)麥粉(fen)(fen)細嚼，優質(zhi)全(quan)麥粉(fen)(fen)有(you)淡淡甜味(wei)，可口、清淡。有(you)問題的(de)全(quan)麥粉(fen)(fen)微有(you)異味(wei)，并有(you)發(fa)酵、發(fa)甜、發(fa)苦等氣味(wei)。低質(zhi)、劣質(zhi)全(quan)麥粉(fen)(fen)一(yi)般有(you)刺(ci)喉感，咀嚼時有(you)會有(you)砂聲。