1、查看標簽

合格的全(quan)麥粉都(dou)有QS/SC標識、產(chan)品標識、生(sheng)產(chan)日期、生(sheng)產(chan)廠家(jia)、成分(fen)表(biao)、生(sheng)產(chan)許(xu)可(ke)證編(bian)號等。

2、看包裝

袋裝的(de)全(quan)麥(mai)粉(fen)可查看(kan)其包(bao)裝是(shi)否(fou)完好，縫(feng)(feng)口線是(shi)否(fou)緊(jin)密(mi)、平整(zheng)(zheng)，部分廠家還會在包(bao)裝上標(biao)明本包(bao)裝僅一(yi)(yi)次使用。優質(zhi)的(de)全(quan)麥(mai)粉(fen)一(yi)(yi)般封口為一(yi)(yi)次縫(feng)(feng)合，縫(feng)(feng)口線緊(jin)密(mi)、平整(zheng)(zheng)，劣質(zhi)的(de)全(quan)麥(mai)粉(fen)包(bao)裝袋是(shi)多次縫(feng)(feng)合，縫(feng)(feng)口線不(bu)(bu)平整(zheng)(zheng)，也不(bu)(bu)緊(jin)密(mi)，或有針(zhen)眼(yan)。

3、看外觀

優質(zhi)(zhi)全(quan)麥(mai)粉(fen)(fen)色(se)(se)澤發(fa)暗，置(zhi)于(yu)手中緊(jin)捏(nie)(nie)后放開(kai)不成(cheng)團。低質(zhi)(zhi)、劣質(zhi)(zhi)的全(quan)麥(mai)粉(fen)(fen)色(se)(se)澤不均，有的全(quan)麥(mai)粉(fen)(fen)會有結(jie)塊、且手捏(nie)(nie)成(cheng)團，甚至(zhi)會生蟲、有其他雜質(zhi)(zhi)。過量添加增白(bai)劑的全(quan)麥(mai)粉(fen)(fen)顏色(se)(se)呈粉(fen)(fen)色(se)(se)呈灰(hui)白(bai)色(se)(se)，甚至(zhi)青灰(hui)色(se)(se)。

4、聞氣味

手(shou)中(zhong)取(qu)少量全(quan)麥粉可聞(wen)到其氣味，優質(zhi)的(de)全(quan)麥粉有(you)小麥的(de)清香(xiang)、無異味。微有(you)哈味、霉變及(ji)其他異味的(de)為低質(zhi)、劣質(zhi)全(quan)麥粉。

5、憑手感

優質的(de)全麥粉用(yong)手摸取時(shi)，手心(xin)有較大(da)的(de)涼爽(shuang)感(gan)，握緊時(shi)成(cheng)團，久而不(bu)散則該全麥粉的(de)水分過高。

6、嘗味道

取少許全(quan)麥(mai)粉細嚼(jiao)，優(you)質(zhi)全(quan)麥(mai)粉有(you)淡(dan)淡(dan)甜味(wei)，可口、清淡(dan)。有(you)問(wen)題的(de)全(quan)麥(mai)粉微有(you)異味(wei)，并有(you)發酵、發甜、發苦(ku)等氣味(wei)。低質(zhi)、劣質(zhi)全(quan)麥(mai)粉一般有(you)刺喉感，咀嚼(jiao)時有(you)會有(you)砂聲。