一、蝦餃是哪里的特色美食
蝦餃是廣東省的(de)地方傳統(tong)小(xiao)吃，屬中國八大菜系(xi)之(zhi)中的(de)粵菜系(xi)。起源于(yu)廣州郊外靠(kao)近河涌集市的(de)茶居。那些地方盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉(rou)、竹筍(sun)，制成肉(rou)餡(xian)。當時蝦餃的(de)外皮(pi)選用粘（大）米粉，皮(pi)質(zhi)較厚(hou)，但由(you)于(yu)鮮蝦味(wei)美(mei)，很快(kuai)流傳開來。城內的(de)茶居將蝦餃引進，經過改良，以一(yi)層澄面皮(pi)包著一(yi)至兩只(zhi)蝦為主餡(xian)，份量大小(xiao)多以一(yi)口為限。傳統(tong)的(de)蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有(you)(you)十二褶(zhe)的(de)，餡(xian)料有(you)(you)蝦，有(you)(you)肉(rou)，有(you)(you)筍(sun)，味(wei)道鮮美(mei)爽滑，美(mei)味(wei)可(ke)口。
二、蝦餃怎么做好吃
食材：鮮蝦(xia)仁120g、豬肥肉25g、竹(zhu)筍(sun)丁25g、鹽(yan)2g、淀粉(fen)5g、白糖（餡料）4g、白胡椒(jiao)粉(fen)1g、雞精(jing)2g、香油3g、澄粉(fen)100g、土豆淀粉(fen)35g、白糖（面團）4g、豬油10g、胡蘿卜片適量(liang)、開水適量(liang)。
步驟：
1、去蝦頭、蝦殼和蝦線。
2、蝦仁(ren)用刀(dao)背(bei)拍碎放入碗中。
3、加入鹽和(he)淀粉攪拌均勻。
4、加入白糖和雞精。
5、加入(ru)白(bai)胡椒粉和(he)香油。
6、放入豬肥(fei)肉(rou)丁和筍丁。
7、攪拌均勻(yun)放入冰箱冷藏(zang)備(bei)用。
8、澄粉(fen)中加入土豆淀粉(fen)和白糖。
9、澆(jiao)入(ru)開水，攪拌成團(tuan)。
10、趁(chen)熱(re)放入(ru)豬(zhu)油。
11、揉成光滑的面團(tuan)，蓋濕布(bu)醒15分鐘。
12、搓長條后揪成(cheng)10g一個的小劑子(zi)。
13、按扁，搟(xian)成薄皮。
14、包入(ru)餡料，從一頭開(kai)始捏褶，捏緊。
15、鋪上(shang)胡(hu)蘿卜片(pian)，放上(shang)蝦(xia)餃。
16、水開上(shang)鍋(guo)，中火蒸6分(fen)鐘(zhong)，美味的蝦餃就做(zuo)好了。
PS：自己制作的蝦餃衛生又好吃，如果想省事也可直接購買蝦餃品牌產品，食用方面(mian)也(ye)大可放心。
三、蒸蝦餃如何防止粘底
1、蒸籠上刷油
如果蒸(zheng)蝦餃的時候，蝦餃皮總(zong)是會粘在蒸(zheng)籠上，那么在蒸(zheng)籠上刷(shua)油就可(ke)以(yi)可(ke)以(yi)解(jie)決問題(ti)了。
2、一次不要蒸太多
蒸蝦(xia)餃(jiao)的時候注意要(yao)用大鍋蒸，并且不(bu)要(yao)一次蒸太多、蝦(xia)餃(jiao)擠著蝦(xia)餃(jiao)放，不(bu)然(ran)容易粘(zhan)連(lian)在一起。
3、水開后再蒸
剛包出來的蝦(xia)餃(jiao)，注意一定要等水開之(zhi)后再蒸(zheng)，不然容(rong)易(yi)把蝦(xia)餃(jiao)皮蒸(zheng)爛(lan)，容(rong)易(yi)粘(zhan)鍋、破皮。
4、不用熱水和面
許多(duo)人做蒸餃都(dou)是(shi)用熱(re)水(shui)和面(mian)，但(dan)是(shi)這(zhe)樣包出來的蝦(xia)餃容易粘(zhan)鍋，因此可以(yi)改(gai)用溫水(shui)或者冷(leng)水(shui)來和面(mian)，多(duo)嘗試幾次，找(zhao)找(zhao)適(shi)合(he)自己的方法。
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