一、雙皮奶怎么做
食材：鮮牛奶(nai)500ml，雞(ji)蛋(dan)3個(ge)，白砂糖隨意。
步驟：
1、牛奶倒入鍋(guo)中加熱，但不(bu)要煮(zhu)開，煮(zhu)開后會不(bu)容易(yi)形成奶皮。
2、加熱后(hou)的(de)鮮牛奶(nai)(nai)倒(dao)入容(rong)器中，放(fang)在(zai)通風處(chu)等待奶(nai)(nai)皮的(de)形成(cheng)（這一層(ceng)奶(nai)(nai)皮是靠(kao)鮮牛奶(nai)(nai)的(de)熱氣往上(shang)頂，而(er)形成(cheng)的(de)奶(nai)(nai)皮）。
3、用小刀(dao)或(huo)者(zhe)筷(kuai)子劃開(kai)一個(ge)口(kou)（口(kou)子不要太小，太小的話再倒回去的時候容(rong)易(yi)把奶皮壓在下面(mian)）。
4、把奶(nai)皮(pi)下(xia)面(mian)的牛奶(nai)倒出，留少(shao)許牛奶(nai)在碗內。
5、倒出牛奶的碗(wan)，一層(ceng)奶皮在碗(wan)底。
6、雞蛋(dan)蛋(dan)黃與蛋(dan)白分離，蛋(dan)白盡量打(da)散。
7、和倒出的牛奶混合后過篩1-2次，去除泡沫。
8、在牛(niu)奶蛋白(bai)混合(he)液(ye)中加(jia)入白(bai)糖，然(ran)后(hou)順著(zhu)之(zhi)前劃破奶皮(pi)(pi)倒出牛(niu)奶的口，把混合(he)后(hou)的牛(niu)奶蛋白(bai)液(ye)倒回碗中，此時碗底的那一(yi)層奶皮(pi)(pi)會(hui)自己浮上來(lai)。
9、把雙皮奶的(de)碗蓋(gai)上保鮮膜。冷水入鍋(guo)，中小火加熱(re)約15-20分(fen)鐘后(hou)，不要打(da)開(kai)蓋(gai)子，燜個5-10分(fen)鐘再打(da)開(kai)為宜。喜歡(huan)的(de)話可以拌上鮮果(guo)、葡萄干、蜜紅豆(dou)等來裝飾食用。
PS：自己制作的雙皮奶衛生又好吃，如果想省事也可直接去雙皮奶品牌店里購買雙皮奶粉，這樣(yang)制作起來(lai)就(jiu)更簡單了。
二、雙皮奶為什么不凝固
1、比例不對：一(yi)般情況下(xia)，雙皮奶不(bu)凝固，極有可能是蛋清(qing)和牛奶比例不(bu)對的(de)緣故，最好200毫升牛奶里就要(yao)加一(yi)個雞蛋清(qing)，這樣做出來的(de)雙皮奶就會(hui)非(fei)常十分美味了。
2、蛋清沒有打發：如果(guo)在打(da)發(fa)蛋清(qing)的(de)時(shi)候沒有打(da)發(fa)完全也會出現無法凝固的(de)現象，打(da)蛋清(qing)的(de)時(shi)候要將其完全打(da)散直至出現白(bai)色泡沫再進(jin)行下一步工作。
3、牛奶太熱：在使用牛奶(nai)的(de)時(shi)候牛奶(nai)不能太(tai)熱，將其煮好之后需要將牛奶(nai)放涼一會，讓奶(nai)皮有凝集的(de)時(shi)間，之后再加入(ru)打好的(de)蛋清，這樣蒸(zheng)雙皮奶(nai)就不會出現不凝固的(de)情況了。
4、蒸的時間不夠：在制作雙皮奶的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)，材料剛剛放入鍋內的(de)(de)時(shi)(shi)間是不(bu)算(suan)蒸(zheng)煮的(de)(de)時(shi)(shi)間的(de)(de)，要冒氣的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)，才能算(suan)時(shi)(shi)間，而且蒸(zheng)的(de)(de)時(shi)(shi)間要控(kong)制在10到15分鐘左右才可以。
三、沒凝固的雙皮奶能吃嗎
可(ke)(ke)(ke)以(yi)吃(chi)(chi)(chi)(chi)。雙皮(pi)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)主要成分(fen)是(shi)牛奶(nai)(nai)(nai)、雞蛋、水、白糖(tang)，這(zhe)三個成分(fen)單吃(chi)(chi)(chi)(chi)都是(shi)可(ke)(ke)(ke)以(yi)吃(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)，用其制作的(de)(de)(de)雙皮(pi)奶(nai)(nai)(nai)即使沒有(you)凝(ning)固(gu)也是(shi)可(ke)(ke)(ke)以(yi)正常食(shi)用的(de)(de)(de)，不過(guo)味道上可(ke)(ke)(ke)能和凝(ning)固(gu)的(de)(de)(de)雙皮(pi)奶(nai)(nai)(nai)有(you)一(yi)點出入(ru)，吃(chi)(chi)(chi)(chi)起來(lai)可(ke)(ke)(ke)能會(hui)有(you)些水。因此，沒凝(ning)固(gu)的(de)(de)(de)雙皮(pi)奶(nai)(nai)(nai)是(shi)可(ke)(ke)(ke)以(yi)吃(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)，不過(guo)口感(gan)上和凝(ning)固(gu)的(de)(de)(de)雙皮(pi)奶(nai)(nai)(nai)來(lai)說會(hui)要稍微差一(yi)些。
四、雙皮奶吃熱的還是涼的
雙皮(pi)奶(nai)熱(re)的(de)(de)(de)(de)(de)涼的(de)(de)(de)(de)(de)都(dou)可(ke)以，但一般都(dou)是吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)涼的(de)(de)(de)(de)(de)。涼的(de)(de)(de)(de)(de)雙皮(pi)奶(nai)，口(kou)感較為清涼、可(ke)口(kou)，很適合夏天(tian)或者(zhe)天(tian)氣燥熱(re)的(de)(de)(de)(de)(de)時候食用，因此，雖然雙皮(pi)奶(nai)熱(re)的(de)(de)(de)(de)(de)也(ye)可(ke)以吃(chi)，但是生活中大多都(dou)是吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)涼的(de)(de)(de)(de)(de)，尤其是冰鎮雙皮(pi)奶(nai)。
五、雙皮奶能加熱嗎
雙皮奶可(ke)以(yi)放(fang)入微波爐中加(jia)熱(re)(re)，但是加(jia)熱(re)(re)時間不宜太長(chang)，不然會影響口感，一般加(jia)熱(re)(re)幾十秒(miao)即可(ke)。雙皮奶通常都(dou)是現(xian)吃(chi)現(xian)做，如果儲存也要將(jiang)其用保鮮膜密(mi)封(feng)放(fang)在冰箱里，放(fang)置兩天以(yi)上就盡量不要吃(chi)了，以(yi)防腹(fu)痛、腹(fu)瀉等情況。
展藝
廣禧
盾皇
康雅酷
凱瑞瑪
花仙尼
富菓樂
