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砂鍋行業簡介

一、第一次用砂鍋怎么開鍋

砂鍋又稱陶瓷鍋，是一種傳統的炊具，新買回來的陶瓷鍋第一次使用時要開鍋養鍋才能正常使用，具體的方法是：1、用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可以清除大部分陶瓷鍋表面的有害物質。2、用淘米水清洗有淘米水可以用淘米水煮，沒有的話，用一小把米放進砂鍋里煮成稀粥也行，這樣是為了堵塞住陶瓷煲細微的孔眼，防止滲水。3、用小刷子刷，選擇一柄刷毛細軟的刷子，輕輕沿著陶瓷鍋刷動，把陶瓷鍋內壁的小沙粒刷掉。4、煮面湯或煮稀飯，煮完先不要刷鍋，可放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結，然后再把陶瓷鍋洗凈就可以用了。除了開鍋以外，砂鍋本身的質量也很重要，建議大家購買有保障的正規砂鍋品牌生產的砂鍋產品。

二、陶瓷鍋的優缺點

陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)就是(shi)結合陶(tao)(tao)(tao)土和(he)砂(sha)所燒制的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)，比(bi)普通的(de)(de)(de)(de)砂(sha)鍋(guo)外(wai)面多了一(yi)層釉彩，陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)優(you)點是(shi)加熱時溫(wen)度上(shang)升(sheng)較(jiao)(jiao)慢(man)，能(neng)(neng)讓食物均勻(yun)且(qie)充分受(shou)熱，煮出(chu)來也比(bi)較(jiao)(jiao)有(you)(you)光澤，并(bing)且(qie)煮出(chu)來的(de)(de)(de)(de)食物更(geng)容易(yi)(yi)入味，還能(neng)(neng)讓鍋(guo)內的(de)(de)(de)(de)食物溫(wen)度保(bao)持得更(geng)久(jiu)些，還有(you)(you)一(yi)個好處(chu)就是(shi)陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)內壁、外(wai)觀(guan)光滑，不易(yi)(yi)吸附食物異味和(he)污漬(zi)。不過(guo)它(ta)也存在一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)缺點，那就是(shi)陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)本身是(shi)比(bi)較(jiao)(jiao)易(yi)(yi)碎的(de)(de)(de)(de)，制作食物的(de)(de)(de)(de)時候磕磕碰(peng)碰(peng)很(hen)容易(yi)(yi)有(you)(you)刮痕(hen)，影響美觀(guan)；另外(wai)，陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)還不能(neng)(neng)用來制作酸性食物。

三、陶瓷鍋和砂鍋的區別

砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)和陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)都屬于陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)(ci)制(zhi)(zhi)品，材質、用途等方面也很相似，但(dan)實(shi)際上二(er)者還是有(you)一定區別的(de)：1、砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)是由不易傳熱的(de)石英、長石、粘(zhan)土等原料(liao)制(zhi)(zhi)成的(de)陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)(ci)制(zhi)(zhi)品，陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)原材料(liao)沒有(you)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)那么復雜(za)，主(zhu)(zhu)要是以不同性(xing)質的(de)粘(zhan)土為主(zhu)(zhu)，經(jing)過配(pei)料(liao)、成型、干燥、焙燒等工藝流程(cheng)制(zhi)(zhi)成。2、陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)密封性(xing)比砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)要好(hao)一些，蓋子和鍋(guo)(guo)(guo)(guo)體緊密貼合(he)，內循環比較好(hao)。3、保(bao)溫(wen)性(xing)方面，陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)要比砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)差一些，因(yin)為砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)導(dao)熱速度慢，內部(bu)的(de)熱量不會輕易消散，因(yin)此保(bao)溫(wen)效(xiao)果更(geng)好(hao)。陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)和砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)都是很實(shi)用的(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)具，不過一般陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)適用性(xing)更(geng)廣一些。

四、砂鍋煲仔飯的做法

1、煲(bao)仔飯宜采用(yong)(yong)吸水(shui)(shui)率強、香味濃郁的(de)(de)優(you)質(zhi)絲苗米(mi)，也可以采用(yong)(yong)東北大米(mi)，大米(mi)淘洗干凈后，用(yong)(yong)水(shui)(shui)浸泡(pao)(pao)兩個小(xiao)時。2、用(yong)(yong)食用(yong)(yong)油(you)將(jiang)(jiang)砂(sha)鍋(guo)(guo)的(de)(de)底(di)部(bu)(bu)、四周都涂上(shang)一(yi)(yi)層薄油(you)，底(di)部(bu)(bu)可以刷(shua)厚(hou)一(yi)(yi)些。3、將(jiang)(jiang)泡(pao)(pao)過的(de)(de)米(mi)飯瀝水(shui)(shui)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)一(yi)(yi)勺食用(yong)(yong)油(you)拌(ban)勻，然(ran)后平鋪在砂(sha)鍋(guo)(guo)底(di)部(bu)(bu)，加(jia)(jia)上(shang)淹(yan)沒米(mi)飯一(yi)(yi)指(zhi)高的(de)(de)水(shui)(shui)，大火(huo)煮沸后，轉小(xiao)火(huo)煮米(mi)飯。4、米(mi)飯大約煮10分鐘后，揭(jie)開鍋(guo)(guo)蓋，這時鍋(guo)(guo)內已經基本沒有(you)水(shui)(shui)，米(mi)飯表(biao)面(mian)冒(mao)泡(pao)(pao)，可以加(jia)(jia)入(ru)(ru)我們想吃(chi)的(de)(de)食材。5、小(xiao)火(huo)繼續煮10分鐘后，沿(yan)著砂(sha)鍋(guo)(guo)的(de)(de)邊(bian)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)調配好的(de)(de)料汁(zhi)和青菜(cai)，料汁(zhi)一(yi)(yi)般是(shi)一(yi)(yi)勺生抽、兩勺魚露(lu)、一(yi)(yi)勺蠔油(you)、一(yi)(yi)勺白(bai)糖、半勺香油(you)攪拌(ban)均勻。青菜(cai)用(yong)(yong)焯過水(shui)(shui)的(de)(de)菜(cai)心。6、加(jia)(jia)入(ru)(ru)料汁(zhi)和菜(cai)心以后，小(xiao)火(huo)繼續煮5分鐘后關火(huo)，關火(huo)后不要立馬打(da)開鍋(guo)(guo)蓋，利(li)用(yong)(yong)砂(sha)鍋(guo)(guo)的(de)(de)余溫再(zai)悶上(shang)10分鐘，這樣一(yi)(yi)鍋(guo)(guo)美味的(de)(de)砂(sha)鍋(guo)(guo)煲(bao)仔飯就制作好了。