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砂鍋行業簡介

一、第一次用砂鍋怎么開鍋

砂鍋又稱陶瓷鍋，是一種傳統的炊具，新買回來的陶瓷鍋第一次使用時要開鍋養鍋才能正常使用，具體的方法是：1、用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可以清除大部分陶瓷鍋表面的有害物質。2、用淘米水清洗有淘米水可以用淘米水煮，沒有的話，用一小把米放進砂鍋里煮成稀粥也行，這樣是為了堵塞住陶瓷煲細微的孔眼，防止滲水。3、用小刷子刷，選擇一柄刷毛細軟的刷子，輕輕沿著陶瓷鍋刷動，把陶瓷鍋內壁的小沙粒刷掉。4、煮面湯或煮稀飯，煮完先不要刷鍋，可放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結，然后再把陶瓷鍋洗凈就可以用了。除了開鍋以外，砂鍋本身的質量也很重要，建議大家購買有保障的正規砂鍋品牌生產的砂鍋產品。

二、陶瓷鍋的優缺點

陶(tao)(tao)瓷鍋(guo)(guo)就是(shi)結合陶(tao)(tao)土和(he)砂所燒制的鍋(guo)(guo)，比(bi)(bi)普通的砂鍋(guo)(guo)外(wai)面多了一層釉彩，陶(tao)(tao)瓷鍋(guo)(guo)的優點(dian)是(shi)加熱(re)時溫(wen)度(du)上升(sheng)較(jiao)慢，能(neng)(neng)讓(rang)食(shi)物(wu)均勻且(qie)充分受熱(re)，煮出來也(ye)(ye)比(bi)(bi)較(jiao)有(you)光(guang)澤(ze)，并且(qie)煮出來的食(shi)物(wu)更容(rong)易(yi)(yi)入(ru)味，還(huan)能(neng)(neng)讓(rang)鍋(guo)(guo)內的食(shi)物(wu)溫(wen)度(du)保持得更久些，還(huan)有(you)一個(ge)好(hao)處就是(shi)陶(tao)(tao)瓷鍋(guo)(guo)的內壁、外(wai)觀光(guang)滑(hua)，不(bu)易(yi)(yi)吸附食(shi)物(wu)異(yi)味和(he)污漬(zi)。不(bu)過(guo)它(ta)也(ye)(ye)存在一定(ding)的缺點(dian)，那就是(shi)陶(tao)(tao)瓷本身是(shi)比(bi)(bi)較(jiao)易(yi)(yi)碎的，制作食(shi)物(wu)的時候磕磕碰碰很容(rong)易(yi)(yi)有(you)刮痕，影響美觀；另外(wai)，陶(tao)(tao)瓷鍋(guo)(guo)還(huan)不(bu)能(neng)(neng)用來制作酸性食(shi)物(wu)。

三、陶瓷鍋和砂鍋的區別

砂(sha)鍋(guo)(guo)和(he)陶(tao)瓷鍋(guo)(guo)都屬于陶(tao)瓷制品，材(cai)質(zhi)、用途等方面也很相似，但實(shi)際上二(er)者(zhe)還是(shi)有一(yi)定區別的(de)(de)：1、砂(sha)鍋(guo)(guo)是(shi)由不易(yi)傳熱(re)的(de)(de)石(shi)(shi)英、長石(shi)(shi)、粘土等原料制成的(de)(de)陶(tao)瓷制品，陶(tao)瓷鍋(guo)(guo)的(de)(de)原材(cai)料沒(mei)有砂(sha)鍋(guo)(guo)那么復雜，主要(yao)是(shi)以不同性(xing)質(zhi)的(de)(de)粘土為主，經過配料、成型、干燥、焙燒等工藝流程制成。2、陶(tao)瓷鍋(guo)(guo)的(de)(de)密封(feng)性(xing)比砂(sha)鍋(guo)(guo)要(yao)好(hao)一(yi)些(xie)，蓋子和(he)鍋(guo)(guo)體緊密貼(tie)合(he)，內循環(huan)比較好(hao)。3、保溫性(xing)方面，陶(tao)瓷鍋(guo)(guo)要(yao)比砂(sha)鍋(guo)(guo)差一(yi)些(xie)，因為砂(sha)鍋(guo)(guo)的(de)(de)導熱(re)速度慢(man)，內部的(de)(de)熱(re)量不會輕易(yi)消散，因此(ci)保溫效果更(geng)好(hao)。陶(tao)瓷鍋(guo)(guo)和(he)砂(sha)鍋(guo)(guo)都是(shi)很實(shi)用的(de)(de)鍋(guo)(guo)具，不過一(yi)般陶(tao)瓷鍋(guo)(guo)的(de)(de)適用性(xing)更(geng)廣一(yi)些(xie)。

四、砂鍋煲仔飯的做法

1、煲仔飯宜(yi)采用吸(xi)水(shui)率強、香味濃郁的(de)優質絲苗米(mi)，也可(ke)以(yi)(yi)采用東北大米(mi)，大米(mi)淘洗(xi)干凈后(hou)(hou)，用水(shui)浸(jin)泡(pao)兩個小(xiao)(xiao)時。2、用食(shi)用油(you)將(jiang)砂(sha)(sha)鍋(guo)的(de)底(di)(di)部、四周(zhou)都涂上一層薄油(you)，底(di)(di)部可(ke)以(yi)(yi)刷厚一些。3、將(jiang)泡(pao)過的(de)米(mi)飯瀝水(shui)，加(jia)入一勺(shao)(shao)食(shi)用油(you)拌勻(yun)，然后(hou)(hou)平鋪在(zai)砂(sha)(sha)鍋(guo)底(di)(di)部，加(jia)上淹沒米(mi)飯一指(zhi)高的(de)水(shui)，大火(huo)煮沸(fei)后(hou)(hou)，轉小(xiao)(xiao)火(huo)煮米(mi)飯。4、米(mi)飯大約煮10分鐘后(hou)(hou)，揭(jie)開鍋(guo)蓋，這時鍋(guo)內已(yi)經基(ji)本沒有水(shui)，米(mi)飯表(biao)面冒泡(pao)，可(ke)以(yi)(yi)加(jia)入我們想吃的(de)食(shi)材。5、小(xiao)(xiao)火(huo)繼續煮10分鐘后(hou)(hou)，沿著(zhu)砂(sha)(sha)鍋(guo)的(de)邊(bian)，加(jia)入調(diao)配好(hao)的(de)料(liao)汁和青(qing)菜(cai)，料(liao)汁一般(ban)是一勺(shao)(shao)生抽(chou)、兩勺(shao)(shao)魚露、一勺(shao)(shao)蠔(hao)油(you)、一勺(shao)(shao)白糖、半勺(shao)(shao)香油(you)攪拌均勻(yun)。青(qing)菜(cai)用焯過水(shui)的(de)菜(cai)心(xin)(xin)。6、加(jia)入料(liao)汁和菜(cai)心(xin)(xin)以(yi)(yi)后(hou)(hou)，小(xiao)(xiao)火(huo)繼續煮5分鐘后(hou)(hou)關火(huo)，關火(huo)后(hou)(hou)不要立(li)馬(ma)打(da)開鍋(guo)蓋，利用砂(sha)(sha)鍋(guo)的(de)余(yu)溫(wen)再(zai)悶(men)上10分鐘，這樣一鍋(guo)美味的(de)砂(sha)(sha)鍋(guo)煲仔飯就制作好(hao)了。