腐竹的家常做法
（一）腐竹炒肉
原料：豬肉100克、腐竹80克、紅(hong)椒1只、芹菜50克(ke)(ke)、玉米淀粉8克(ke)(ke)、姜(jiang)10克(ke)(ke)、蒜(suan)10克(ke)(ke)、生抽15毫(hao)升(sheng)、料酒10毫(hao)升(sheng)、鹽2克(ke)(ke)。
步驟：
1、腐(fu)竹(zhu)(zhu)提(ti)前泡(pao)發，并且把腐(fu)竹(zhu)(zhu)切小段。
2、豬肉切薄(bo)片，用鹽、料酒和玉米(mi)淀粉(fen)腌制(zhi)片刻。
3、紅(hong)椒切小菱塊(kuai)，芹菜切小段，姜蒜剁(duo)成姜蒜末。
4、鍋中(zhong)放(fang)適量油，爆香姜蒜(suan)末，放(fang)入豬肉片拌炒。
5、豬肉炒至變色(se)，放入腐竹翻(fan)炒均勻，放生抽炒勻。
6、最后放(fang)紅椒(jiao)塊和芹菜段(duan)，炒(chao)至斷(duan)生即(ji)可。
（二）滑炒腐竹木耳
原料：腐竹100克(ke)、木耳100克(ke)、紅辣(la)椒1個、青(qing)辣(la)椒2個、冬筍40克(ke)、淀粉適量(liang)、食用油400克(ke)（實耗50克(ke)）、醬(jiang)油1小(xiao)匙(chi)、高湯1大匙(chi)、精鹽1小(xiao)匙(chi)、白糖1小(xiao)匙(chi)、味精1/2小(xiao)匙(chi)。
步驟：
1、把腐竹、木耳泡軟、洗(xi)凈；腐竹切(qie)成段(duan)，投入沸水(shui)中燙熟透撈(lao)出(chu)，瀝干(gan)水(shui)分。
2、木耳(er)洗凈，撕(si)成片(pian)，投入(ru)沸(fei)水內略燙，瀝去(qu)水分。冬筍、青辣椒切片(pian)；紅辣椒切成環狀。
3、鍋內(nei)倒入油(you)，燒熱(re)，投(tou)入腐竹發散滑透，盛出瀝干油(you)。
4、鍋內留(liu)底(di)油，燒(shao)熱，投入腐竹、木耳片(pian)、冬筍(sun)片(pian)、青辣(la)(la)椒片(pian)、紅辣(la)(la)椒略煸，加醬油、白糖、精鹽、味(wei)精、高湯(tang)、煮開、用水淀粉(fen)勾芡(qian)，炒(chao)勻裝盤(pan)即成。
（三）鮮蘑腐竹
原料：鮮蘑(mo)150克(ke)(ke)，腐竹150克(ke)(ke)，花(hua)生(sheng)油50克(ke)(ke)，精(jing)(jing)鹽(yan)7克(ke)(ke)，味精(jing)(jing)2克(ke)(ke)，料酒(jiu)5克(ke)(ke)，雞(ji)湯(tang)200克(ke)(ke)，姜2克(ke)(ke)，水淀粉10克(ke)(ke)。
步驟：
1、干腐竹放(fang)入盆內用(yong)冷(leng)水(shui)泡(pao)上，壓一重物，泡(pao)發5小時，待脹(zhang)發后，切成(cheng)3厘米長的段，鮮蘑(mo)洗(xi)凈，撒(sa)成(cheng)小塊。
2、炒鍋上(shang)火，放(fang)清水燒開，下入(ru)腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待(dai)用。
3、炒鍋上火，放油燒(shao)熱(re)，下入(ru)姜(jiang)末略炸(zha)一下，加入(ru)料酒、雞湯、精鹽(yan)、調好味(wei)，投入(ru)腐竹、鮮蘑煨入(ru)味(wei)后，加味(wei)精、用水淀粉勾芡，淋(lin)入(ru)香油，裝盤即(ji)成。
腐竹的營養價值及功效
1、腐(fu)竹(zhu)濃(nong)縮了黃豆的(de)精(jing)華，是豆制品中營養最為豐富(fu)的(de)食物，含有鈣、磷(lin)、鐵(tie)鋅等多(duo)種(zhong)礦物元素，能(neng)夠防止因(yin)缺鈣引起的(de)的(de)骨(gu)質疏松，還可(ke)促進(jin)人體的(de)骨(gu)骼發(fa)育。
2、腐竹中的(de)谷氨酸含(han)量較高，具有(you)良好的(de)健腦、預(yu)防(fang)老年癡呆癥(zheng)發生的(de)作(zuo)用。
3、腐(fu)竹中的磷脂成分有降低血液中膽(dan)固醇含(han)量(liang)的作用，對防(fang)治高血壓、動脈硬化都(dou)有一定的作用。
4、常吃腐竹還可預防心(xin)血管疾病(bing)、保護心(xin)臟。
為了充分發揮腐竹的功效，在選購時建議挑選色澤黃白，油光透亮的腐竹品牌產品。
腐竹哪些人不能吃
腐竹的營養價值(zhi)雖高，但腎炎、腎功(gong)能不(bu)全者最好少吃，否則會加重(zhong)病(bing)情。糖尿病(bing)，酸(suan)中(zhong)毒病(bing)人以及(ji)痛(tong)風患者或正(zheng)在(zai)服用四環素(su)、優降靈等藥的病(bing)人也應(ying)慎(shen)食。
另外，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，減肥者別多吃。吃(chi)腐竹時，注意不(bu)要與蜂蜜(mi)、橙同吃(chi)，因為會影響消化吸收，而豆漿則不(bu)宜加紅糖，加白糖也要待煮熟(shu)離火(huo)后才能加。
大觀樓
富昌
祖名
方家鋪子
古松
綠帝
八荒
豆黃金
盛耳
