魯花菜籽油特香和濃香的區別

1、氣味不一

特香菜(cai)籽油是花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)壓榨前，經(jing)過(guo)清(qing)選(xuan)、破碎(sui)后，不經(jing)加熱(re)(re)或低溫的(de)狀態下，送入榨油機壓榨。濃(nong)香菜(cai)籽油一般在榨油前先將(jiang)油料經(jing)過(guo)清(qing)選(xuan)、破碎(sui)后進行(xing)高溫加熱(re)(re)的(de)處理，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)在加熱(re)(re)時，能聞(wen)到香味(wei)，壓榨后會(hui)出現濃(nong)香。

2、顏色不一

特香(xiang)菜(cai)籽(zi)油的(de)顏色比較(jiao)清(qing)澈，色澤(ze)好(hao)，產量較(jiao)少。濃(nong)香(xiang)菜(cai)籽(zi)油是(shi)將油料(liao)作物種(zhong)子(zi)炒(chao)焙后榨(zha)取，顏色較(jiao)深，產量較(jiao)高。

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如何挑選魯花菜籽油

1、看顏色

菜籽油(you)常見有青黑(hei)色(se)、金黃色(se)和棕黃色(se)幾種(zhong)，青黑(hei)色(se)的菜籽油(you)是由于榨(zha)油(you)的時候，把油(you)菜籽翻炒加熱(re)，壓榨(zha)后(hou)顏(yan)色(se)就會(hui)變成青黑(hei)色(se)，不(bu)過這(zhe)種(zhong)操(cao)作方法會(hui)讓油(you)菜籽出油(you)率增加，香氣更濃。但是這(zhe)種(zhong)菜籽油(you)保質期比較短，不(bu)易久存，要盡(jin)快食用。

金黃色或(huo)者棕黃色的菜籽油(you)，是把油(you)菜籽直(zhi)接壓(ya)榨(zha)而成(cheng)，氣味清香、出油(you)率比較(jiao)低，但(dan)是可以(yi)保存時間比較(jiao)長(chang)。

2、聞氣味

好品質的菜(cai)(cai)籽油(you)氣味(wei)醇香，尤(you)其是青黑(hei)色菜(cai)(cai)籽油(you)，香味(wei)更(geng)是濃烈悠長。如果(guo)是品質不好的菜(cai)(cai)籽油(you)，油(you)味(wei)很淡，有(you)的甚至(zhi)有(you)發霉、焦味(wei)、干草(cao)味(wei)等(deng)異味(wei)。

3、清澈度

優質的(de)菜籽油雖然顏色比(bi)較(jiao)暗，但是看上去會(hui)仍(reng)然很清澈透(tou)明，劣質的(de)菜籽油會(hui)有沉(chen)淀物或者懸浮物，液體比(bi)較(jiao)渾(hun)濁。

4、冷凍識別

把菜(cai)(cai)籽油倒出來一些(xie)，放冷凍室6小時，如果被凍成(cheng)冰，說明不是純(chun)正(zheng)的(de)菜(cai)(cai)籽油，加(jia)了其他棕櫚油或(huo)者其他成(cheng)分，相反沒有凍成(cheng)冰，說明品質很好(hao)，是純(chun)正(zheng)的(de)菜(cai)(cai)籽油。

5、味道識別

純正菜籽油味道平淡，沒有異味，不好的菜籽油，會有苦味或者焦味，酸味。魯花菜籽油推薦>>