如何使用烤箱烤魚

一、精品烤魚

材料：魚（2.5斤(jin)~3斤(jin)）、鹽、辣椒面(mian)、孜然、芝(zhi)麻、料酒、花椒、洋蔥(cong)、老姜、老抽、豬油(you)、烤魚夾。

做法：

1、將(jiang)魚(yu)洗凈、改為花刀。

2、將切(qie)好的魚從魚腹掰開，然后用料酒涂(tu)抹魚全身，涂(tu)抹約(yue)三次，放入 洋(yang)蔥 老姜 花椒。

3、將腌制好的(de)魚放入(ru)烤夾內，在(zai)炭(tan)火上進行翻烤、當表面微(wei)微(wei)變樣(yang)，便(bian)將豬油均勻(yun)的(de)涂抹(mo)在(zai)魚身(shen)，魚皮略微(wei)焦黑(hei)時，這時可放入(ru)辣椒面、孜然和(he)鹽(yan)約在(zai)來(lai)回翻烤30至40秒左右(you)即可。

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二、麻辣烤魚

材料：鯽魚1條250克，泡辣椒10克，韭菜3克，鹽5克，味精3克，干辣椒面3克，孜然粉3克(ke)(ke)(ke)，植物油30克(ke)(ke)(ke)，蔥花10克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、鯽魚洗凈去(qu)鱗去(qu)內臟；將泡辣(la)椒和(he)韭菜切細(xi)碎(sui)，塞入魚的肚子里，在魚兩面抹上鹽，味精，干(gan)辣(la)椒面，孜然粉，植物油。

2、拌(ban)好(hao)的(de)調料魚放(fang)入微波爐，把火調到大和中(zhong)之間，烤2分鐘 取出后(hou)再撒(sa)一(yi)層孜然(ran)，放(fang)進微波路烤1分鐘，然(ran)后(hou)撒(sa)上(shang)蔥花就(jiu)可(ke)以吃了(le)。如果(guo)感(gan)覺熟度不夠，多烤一(yi)分鐘也可(ke)。

三、蔥油烤魚

材料(liao)：加(jia)吉魚(yu)500克，紅尖椒(jiao)30克，圓白菜300克，蘿卜300克。

調料：姜10克，胡椒粉2克，味精3克，香油50克(ke)，小蔥100克(ke)，香菜50克(ke)，鹽3克(ke)。

做法：

1、將收拾干凈的(de)魚由(you)腹部去骨，腹內撒上(shang)胡椒(jiao)(jiao)粉、鹽和味精與切(qie)成細絲(si)的(de)蔥、姜(jiang)、辣椒(jiao)(jiao)拌勻(yun)；

2、蘿卜去皮(pi)切大方塊(kuai)后，刻(ke)成魚(yu)網狀(zhuang)；

3、部分高麗菜(cai)（圓白菜(cai)）切細絲待(dai)用；

4、取六大片高麗(li)菜平鋪(pu)烤(kao)盤(pan)上(shang)，放(fang)上(shang)魚(yu)，燒(shao)熱(re)烤(kao)箱至204℃，放(fang)入盛(sheng)魚(yu)之(zhi)烤(kao)盤(pan)，將(jiang)魚(yu)烤(kao)約20分(fen)鐘至熟取出；

5、高麗(li)菜絲(si)墊盤底，擺上烤(kao)魚，周圍鋪滿蔥(cong)、姜、辣椒絲(si)；

6、麻油燒至極熱，淋于魚及蔥(cong)、姜等絲上，蓋上蘿卜刻成的魚網(wang)，以香菜裝點彩(cai)盤(pan)即可。

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