1、入座。座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌,如果有正對(dui)大門(men)的座位,則(ze)正對(dui)大門(men)一側的右位為主客。如果不(bu)正對(dui)大門(men),則(ze)面東的一側右席(xi)(xi)為首席(xi)(xi)。
2、點菜。一頓(dun)標準的中式大餐,通常先(xian)上(shang)冷(leng)盤(pan),接下來是(shi)(shi)熱(re)炒,隨后(hou)是(shi)(shi)主菜,然后(hou)上(shang)點心和湯,當然如果(guo)(guo)感覺吃得有點膩,可以再來一點餐后(hou)甜(tian)品,最(zui)后(hou)上(shang)水果(guo)(guo)。在點菜時還(huan)應該顧忌到客人的口(kou)味。
3、進餐時。先請客(ke)人(ren),長輩動筷。吃飯(fan)喝湯時聲音小一(yi)些,不要打(da)擾到同桌人(ren)。特別是(shi)有(you)的人(ren)吃飯(fan)喜(xi)歡吧(ba)唧嘴,發出很清(qing)晰(xi)的聲音來,這(zhe)種做法是(shi)不禮貌的。
4、進食有骨頭的菜肴時,不要直接往桌上吐,也不要往地上吐,影響同桌的胃口。最好是(shi)用手把骨頭放到自(zi)己的碟(die)子里。
5、夾菜。為客人(ren)夾菜,一定要用公筷(kuai),衛(wei)生又禮貌(mao)。
6、為別人倒茶(cha)倒酒,要(yao)(yao)記得“倒茶(cha)要(yao)(yao)淺,倒酒要(yao)(yao)滿(man)”的原則。
7、敬酒(jiu)。主人敬主賓(bin),陪(pei)客(ke)敬主賓(bin),主賓(bin)回(hui)敬,陪(pei)客(ke)互(hu)敬。
1、不要(yao)在餐桌上剔(ti)牙,影(ying)響同桌的胃口。
2、用(yong)(yong)筷(kuai)。不(bu)(bu)要(yao)把筷(kuai)子直(zhi)直(zhi)的(de)插到飯(fan)菜中間(jian),寓意很不(bu)(bu)好;不(bu)(bu)要(yao)越過別人的(de)筷(kuai)子去夾(jia)菜;不(bu)(bu)要(yao)因(yin)為要(yao)找自己喜歡的(de)菜就用(yong)(yong)筷(kuai)子在碗里扒拉;不(bu)(bu)要(yao)用(yong)(yong)筷(kuai)子剔牙。
3、菜再美味,也記(ji)得(de)不要一味埋頭苦干哦,適時地(di)和周圍的人說(shuo)幾句(ju)風趣(qu)又(you)不失禮的話調節氣氛。
4、進餐時不(bu)要(yao)打(da)嗝或(huo)是發出(chu)其他不(bu)文雅的(de)聲音。
5、如果宴(yan)席尚未結(jie)束,但是(shi)你已(yi)經用好餐了(le),也不用隨意離席,等(deng)主人或主賓(bin)離席再走。
6、為別(bie)人夾菜(cai)記得(de)“雞不(bu)獻(xian)頭,鴨不(bu)獻(xian)掌,魚不(bu)獻(xian)脊”。
7、我(wo)國(guo)是一個多(duo)民族國(guo)家,很多(duo)民族有自己的飲食禁忌(ji),要特(te)別注意這一點(dian),一點(dian)也不能疏忽大意,尊(zun)重他人也能為自己贏得尊(zun)重。
8、敬(jing)酒。可以多人敬(jing)一人,但是(shi)不可一人敬(jing)多人,除(chu)非你是(shi)領導。
餐(can)巾(jin)不(bu)僅要擺在(zai)(zai)腿上(shang),還(huan)應該注意將(jiang)其(qi)對折,并將(jiang)折痕靠近自己(ji),中途暫時(shi)離(li)席時(shi)應該將(jiang)餐(can)巾(jin)放(fang)在(zai)(zai)椅子或用刀叉壓著(zhu)餐(can)巾(jin)一(yi)角任(ren)其(qi)垂(chui)下(xia),絕(jue)對不(bu)要將(jiang)其(qi)掛在(zai)(zai)椅背(bei)上(shang)或放(fang)回餐(can)桌上(shang)。
西(xi)餐的基(ji)本使(shi)用(yong)原則是左手拿(na)叉,右手持刀(dao)或湯匙,若(ruo)有兩(liang)把以上,應(ying)有最外面的一把依次向內取用(yong)。刀(dao)叉的拿(na)法是輕握(wo)尾端,食指按在刀(dao)柄上。讓吃則用(yong)握(wo)筆的方式拿(na)即可(ke)。如果感(gan)覺不方便,也可(ke)以換右手拿(na)叉。
向(xiang)自己的(de)(de)盤中(zhong)取食物時,一定要用雙手。不要只(zhi)用一只(zhi)叉(cha)子將食物叉(cha)到(dao)盤中(zhong)了(le)事,那是(shi)極不禮(li)貌的(de)(de)。
湯(tang)很(hen)熱(re)也絕不可(ke)以(yi)(yi)用嘴吹氣(qi)。舀第一匙(chi)的作用就(jiu)是“探熱(re)”,一般(ban)不要(yao)舀太滿。湯(tang)匙(chi)要(yao)由內向(xiang)外舀,湯(tang)剩(sheng)下不多時可(ke)以(yi)(yi)將(jiang)湯(tang)盤輕(qing)輕(qing)向(xiang)外傾(qing)斜。
1、入座。在包(bao)(bao)廂(xiang)門口脫鞋時,要面向(xiang)包(bao)(bao)廂(xiang)(可以(yi)蹲(dun)著脫),不可背對包(bao)(bao)廂(xiang)脫。脫下來的鞋子調(diao)頭往(wang)內放。坐(zuo)(zuo)姿(zi)為(wei)雙(shuang)腿(tui)跪坐(zuo)(zuo),大(da)腿(tui)壓住小腿(tui),左右腳(jiao)掌交疊(die)。不過這樣坐(zuo)(zuo)容(rong)易疲(pi)勞(lao),因(yin)此(ci)也(ye)可以(yi)雙(shuang)腳(jiao)彎成倒V字體,斜坐(zuo)(zuo)在墊子上。
2、點菜。
先點(dian)(dian)酒(jiu),一頓傳統(tong)的日(ri)式飯食通(tong)常備有日(ri)本(ben)米酒(jiu);接著再點(dian)(dian)基本(ben)必備點(dian)(dian)的菜(cai):生魚片(pian)、前菜(cai)、清(qing)湯、煮物、燒物,其(qi)余菜(cai)色可視情(qing)況增加。
3、餐(can)具使用。要注(zhu)意在餐(can)桌上如果手中(zhong)持(chi)有筷子就不可再拿取碗碟,也要注(zhu)意,千萬不要用筷子互(hu)夾(jia)食物。
4、飲酒(jiu)。男性持(chi)酒(jiu)杯(bei)的方法(fa)是用(yong)拇(mu)指和食(shi)指輕按杯(bei)緣,其余手(shou)指自然(ran)向內側彎(wan)曲。女性持(chi)酒(jiu)杯(bei)的方法(fa)則為(wei)右(you)手(shou)拿(na)住酒(jiu)杯(bei),左(zuo)手(shou)以中指為(wei)中心(xin),用(yong)指尖托住杯(bei)底。
1、用(yong)餐時(shi)不要說關于洗手間的事情;
2、吃進口(kou)的東西不能吐出來(lai);
3、用餐時盡量避免(mian)咳嗽、打噴嚏、打嗝;
4、吃到(dao)魚,不能吧魚刺、魚骨(gu)放到(dao)桌子上,而(er)應該放在碟子里;
5、不能匆匆忙忙的吃食物;
6、已經用過(guo)的溫(wen)毛巾要(yao)折疊好(hao)并擺放(fang)好(hao),不可隨意放(fang);
7、在餐(can)桌上要注意(yi)照顧身(shen)旁的人,尤其是女士(shi)或年齡(ling)較大的長(chang)者(zhe);
8、菜(cai)沒有上完(wan)時(shi)不(bu)可先吃。
宴(yan)會禮儀也是用的(de)比較多的(de),尤其是對于職場的(de)朋友(you)來說,經(jing)常會出息一些商務(wu)活動,這個時候就必須(xu)要具備一套(tao)完整的(de)宴(yan)會禮儀知識,你才(cai)不會讓(rang)你有失(shi)禮節。
收到請柬決定赴(fu)宴時,首先要(yao)搞清宴請的時間和地點,其次(ci)要(yao)考慮自(zi)己的穿戴,要(yao)加(jia)以適當的修飾,這不僅美化自(zi)己,也是對宴會(hui)和參加(jia)宴會(hui)者的一種尊重。
應遵(zun)守時間,最好提前幾分鐘到達。要(yao)跟主(zhu)人(ren)打招呼,對其(qi)他客人(ren),不論相(xiang)識與否,都要(yao)笑臉相(xiang)對,點頭致意(yi)或握手寒(han)喧。對好朋(peng)友要(yao)主(zhu)動(dong)起立、讓座,對女同(tong)學要(yao)舉止莊重、彬彬有(you)禮。宴會開(kai)始前,可(ke)以(yi)和熟人(ren)聊天,也可(ke)和其(qi)他的人(ren)員應酬,要(yao)做到自然真切(qie)、落(luo)落(luo)大方。
到(dao)達宴會(hui)場(chang)所,應先找(zhao)到(dao)自己的桌(zhuo)次,注意桌(zhuo)上的席位(wei)卡是否寫著自己的名字。如(ru)大家已(yi)經入(ru)(ru)座,可(ke)從椅(yi)子(zi)的左(zuo)方入(ru)(ru)座,抽出(chu)椅(yi)子(zi)時,動作要(yao)輕,不(bu)要(yao)亂拉亂拖。
入座后,坐姿要端正,雙手最好放在自己的大腿上。有時坐定后服務員會遞上一方濕毛巾,應禮貌地接下(xia)并輕輕擦拭自己的(de)(de)雙手和(he)嘴角,絕不能擦臉(lian)或手臂和(he)脖頸。更不要用餐巾去擦拭餐具,否(fou)則是(shi)對(dui)服(fu)務員的(de)(de)不敬。
主人(ren)一(yi)拿起餐(can)(can)巾(jin)時,你也(ye)就可以拿起你的(de)餐(can)(can)巾(jin),放在腿上(shang)。有(you)時餐(can)(can)巾(jin)中包(bao)(bao)有(you)一(yi)只(zhi)小(xiao)面(mian)包(bao)(bao);如(ru)果是那樣的(de)話就把它取也(ye),放在旁(pang)邊的(de)小(xiao)碟(die)上(shang)。
餐(can)巾(jin)如(ru)果很大,就(jiu)雙疊著放在(zai)腿上(shang);如(ru)果很小(xiao),就(jiu)全部(bu)打開。千萬別將餐(can)巾(jin)別在(zai)領上(shang)或背(bei)心上(shang),也不要在(zai)手(shou)中(zhong)亂揉。可以用餐(can)巾(jin)的一角擦去(qu)嘴上(shang)或手(shou)指上(shang)的油漬(zi)或臟(zang)物。千萬別用它來擦刀叉(cha)或碗碟(die)。
主(zhu)人拿起她(ta)(ta)的匙(chi)子或叉子以(yi)(yi)前,客人不(bu)得食用任何(he)一(yi)道菜(cai)(cai)。主(zhu)人通常要等到每(mei)位客人都(dou)拿到菜(cai)(cai)后才開始,當她(ta)(ta)拿起匙(chi)或叉時,那就意味著(zhu)大家也可以(yi)(yi)那樣(yang)做了(le)。
一旦入(ru)席(xi)就餐,應(ying)盡可能(neng)避免(mian)中途退場,否則會(hui)被人認為(wei)很不禮(li)貌;如(ru)確有(you)急事離(li)(li)場,應(ying)向(xiang)大家說(shuo)明情況,表示(shi)歉意,然后向(xiang)本席(xi)的其他(ta)人點頭示(shi)意,方可離(li)(li)去。同桌人未(wei)離(li)(li)席(xi)時,即使(shi)自己吃飽了,也不要先離(li)(li)席(xi),待大家都吃完(wan)后,方可起(qi)身告辭。
用餐完畢時,用餐巾擦拭嘴唇和嘴角,爾后順勢將其置于餐碟右方。一般在眾人面前不宜使用牙簽,必須為之時,應(ying)將雙手遮住嘴輕輕地剔,用過的牙簽放在餐碟內(nei),勿置于桌布上。