日料店用餐禮儀

1、入座

在(zai)包(bao)廂(xiang)門(men)口(kou)脫(tuo)(tuo)(tuo)鞋時，要面向包(bao)廂(xiang)（可以蹲著脫(tuo)(tuo)(tuo)），不可背(bei)對包(bao)廂(xiang)脫(tuo)(tuo)(tuo)。脫(tuo)(tuo)(tuo)下來的鞋子(zi)調頭往內(nei)放(fang)。

日本料理以(yi)兩人側對座方式用餐。倘若(ruo)為(wei)宴會性質，晚(wan)輩(bei)要比長輩(bei)先(xian)到(dao)達，切忌遲到(dao)，包廂(xiang)式的(de)座位(wei)則以(yi)最靠(kao)近(jin)房間內(nei)的(de)擺設(she)（如花瓶）處為(wei)主位(wei)，依序類(lei)推；越(yue)接近(jin)門邊的(de)位(wei)置，則輩(bei)分越(yue)低。

坐姿為雙腿跪坐，大腿壓住小腿，左右(you)腳掌(zhang)交疊。不過這樣(yang)坐容(rong)易疲勞(lao)，因此也可以雙腳彎成倒V字體，斜坐在墊子上。

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2、點菜

大致上要先點酒，一頓傳(chuan)統的日(ri)(ri)式飯食通常備有日(ri)(ri)本米酒，日(ri)(ri)本人(ren)喜歡在用餐時喝米酒，通常會在互相祝酒后才開始用餐。即使(shi)客人(ren)不想喝，待客者都希望客人(ren)會假裝喝一小口。接(jie)著再點基(ji)本必備點的菜(cai)：生魚片、前(qian)菜(cai)、清湯、煮(zhu)物、燒(shao)物，其余菜(cai)色可視情況增加。

3、餐具使用

日式用餐禮儀不同于西方，在餐具上更趨向于中式，筷子是很重要的餐具。要注意在餐桌上如果手中持有筷子就不可再拿取碗碟，也要注意，千萬不要用筷子互夾食物，因為在日本火葬后，會用專門的筷子拾取死者的骨頭，所以用餐時盡量避(bi)免這種行(xing)為

4、飲酒

（1）男性(xing)持酒杯(bei)的(de)方法是用拇指和食指輕按杯(bei)緣，其余手指自然向內側彎曲(qu)。

（2）女(nv)性持酒(jiu)杯的方法則(ze)為(wei)右手拿住(zhu)酒(jiu)杯，左手以中(zhong)指(zhi)為(wei)中(zhong)心，用指(zhi)尖托住(zhu)杯底。

（3）如果(guo)自己(ji)是(shi)不喝酒的，在日式(shi)宴會(hui)上就要將自己(ji)的酒杯倒扣(kou)以(yi)表示(shi)禮節(jie)。

（4）喝酒時，一般要等大家一起舉杯時才能喝。當大家喝酒碰杯(bei)(bei)時，酒杯(bei)(bei)要與眼睛同(tong)高(gao)。若兩人飲酒，則先幫對方(fang)斟(zhen)酒，然后由對方(fang)幫自(zi)己(ji)斟(zhen)酒。注意：日(ri)式禮儀中，餐桌(zhuo)上是不可以(yi)自(zi)己(ji)為自(zi)己(ji)斟(zhen)酒的。如果遇到有人敬酒(jiu)，要先(xian)將杯(bei)中(zhong)剩下的酒(jiu)喝完再接受敬酒(jiu)。接受敬酒(jiu)要右手持杯(bei)，左(zuo)手托住杯(bei)子底部(bu)。

吃日料要注意哪些用餐技巧

1、米(mi)飯(fan)：飯(fan)碗不能放(fang)在(zai)桌(zhuo)子上(shang)，而是要一只手拿飯(fan)碗，另一只手拿筷子，然后(hou)把(ba)碗舉到嘴邊吃(chi)。

2、壽(shou)司：吃(chi)壽(shou)司最好一口一個，這樣是(shi)正確(que)的吃(chi)法，如果(guo)一口一口吃(chi)，不(bu)僅破壞壽(shou)司的美觀，且影(ying)響(xiang)口感。如果(guo)是(shi)生魚片壽(shou)司，應該魚肉部(bu)分(fen)向前，然后一口吃(chi)掉。

3、生魚(yu)片(pian)(pian)：吃(chi)生魚(yu)片(pian)(pian)一定要蘸(zhan)作料(liao)，吃(chi)時(shi)把生魚(yu)片(pian)(pian)放(fang)在作料(liao)盤(pan)中蘸(zhan)一蘸(zhan)，然(ran)后與吃(chi)壽司一樣一口吃(chi)掉。

4、大醬(jiang)湯：一(yi)定要(yao)把碗端起來，然后把碗舉到嘴(zui)邊喝(he)。

5、拉面：在中國吃面條，發出(chu)聲響(xiang)是不禮(li)貌(mao)的行為(wei)。然而，在日(ri)本卻不是這樣，發出(chu)聲響(xiang)越大，說明這家的面(mian)越好(hao)吃(chi)。此外，吃(chi)拉面(mian)應該(gai)先喝一(yi)口湯，然后再吃(chi)面(mian)。

6、在用餐(can)之前(qian)(qian)和之后都要高(gao)聲表達兩種感受，在用餐(can)之前(qian)(qian)要說“Itadakimasu”(我要(yao)開始用餐了)；在用餐后(hou)要說“go-chiso-samadeshita(謝謝您的(de)款待)”，以表達(da)感(gan)謝主人預備了這頓美味的(de)飯食。

7、日(ri)本人的(de)一餐飯食通常包括一碗飯、一碗味(wei)增湯、兩三(san)道(dao)菜(cai)(cai)肴。配菜(cai)(cai)越多(duo)則越顯正式和體面。看著一桌子的(de)美味(wei)，從哪里開始品(pin)嘗呢？用餐的(de)正確順序(xu)是：首(shou)先小口(kou)喝熱湯，然(ran)后按(an)照(zhao)上菜(cai)(cai)順序(xu)開始品(pin)嘗菜(cai)(cai)肴。但如果菜(cai)(cai)肴很多(duo)，或者是一起上菜(cai)(cai)的(de)，那么對于吃菜(cai)(cai)的(de)順序(xu)并沒有要(yao)求，但是不要(yao)只集中(zhong)吃一道(dao)菜(cai)(cai)，有一個順序(xu)循環品(pin)嘗每(mei)(mei)道(dao)菜(cai)(cai)肴，讓每(mei)(mei)道(dao)菜(cai)(cai)都(dou)比例均等，才能在同(tong)一時間內吃光所有菜(cai)(cai)肴。除此之(zhi)外，在用餐過程中(zhong)，還需要(yao)注意一下這些(xie)項：

（1）用(yong)餐時不要說關于洗手間(jian)的事情；

（2）吃進口(kou)的東西不能(neng)吐出(chu)來；

（3）用(yong)餐時盡量避免咳(ke)嗽、打噴嚏、打嗝；

（4）吃到魚，不能吧魚刺、魚骨(gu)放到桌子(zi)上，而應該放在碟(die)子(zi)里；

（5）不能(neng)匆匆忙忙的吃食物；

（6）已經用(yong)過的溫毛巾要折疊好并擺(bai)放好，不(bu)可隨意(yi)放；

（7）在(zai)餐桌上(shang)要注意照顧身旁(pang)的(de)人，尤其是女士或年齡(ling)較大的(de)長者(zhe)；

（8）菜沒(mei)有上完時(shi)不可先吃。