日料店用餐禮儀

1、入座

在包廂門口脫(tuo)(tuo)鞋(xie)(xie)時，要面向(xiang)包廂（可(ke)以蹲著脫(tuo)(tuo)），不可(ke)背對(dui)包廂脫(tuo)(tuo)。脫(tuo)(tuo)下(xia)來的鞋(xie)(xie)子調頭(tou)往內放(fang)。

日本料理(li)以(yi)兩人側對座方式用(yong)餐。倘(tang)若為(wei)宴會性質，晚輩(bei)要(yao)比(bi)長輩(bei)先到(dao)(dao)達，切忌(ji)遲到(dao)(dao)，包廂式的(de)座位則以(yi)最靠近(jin)房間內的(de)擺設（如花(hua)瓶）處為(wei)主位，依序類(lei)推；越接(jie)近(jin)門(men)邊(bian)的(de)位置，則輩(bei)分越低。

坐姿(zi)為雙(shuang)腿跪坐，大腿壓(ya)住小(xiao)腿，左右腳(jiao)掌交疊。不過這樣坐容易(yi)疲勞，因此也(ye)可以(yi)雙(shuang)腳(jiao)彎成倒V字(zi)體(ti)，斜坐在墊(dian)子上(shang)。

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2、點菜

大致上要先點酒，一頓傳統的日(ri)(ri)式飯(fan)食通常(chang)(chang)備有日(ri)(ri)本(ben)(ben)米(mi)酒，日(ri)(ri)本(ben)(ben)人(ren)喜歡在用(yong)餐(can)時(shi)喝米(mi)酒，通常(chang)(chang)會在互(hu)相祝酒后才開始用(yong)餐(can)。即(ji)使客(ke)人(ren)不(bu)想喝，待客(ke)者都希望客(ke)人(ren)會假裝喝一小口。接著(zhu)再點基本(ben)(ben)必(bi)備點的菜(cai)：生魚片、前(qian)菜(cai)、清湯、煮物、燒物，其余菜(cai)色可視(shi)情況增加。

3、餐具使用

日式用餐禮儀不同于西方，在餐具上更趨向于中式，筷子是很重要的餐具。要注意在餐桌上如果手中持有筷子就不可再拿取碗碟，也要注意，千(qian)萬不要用筷子(zi)(zi)互夾(jia)食物(wu)，因(yin)為在(zai)日本(ben)火葬后，會用專(zhuan)門的(de)筷子(zi)(zi)拾取死者(zhe)的(de)骨頭，所以用餐(can)時盡量避免這種(zhong)行為

4、飲酒

（1）男性持(chi)酒(jiu)杯的方(fang)法是用拇指(zhi)(zhi)(zhi)和(he)食指(zhi)(zhi)(zhi)輕按杯緣，其余手指(zhi)(zhi)(zhi)自然向內(nei)側彎(wan)曲。

（2）女性(xing)持酒杯(bei)(bei)的方法(fa)則為右手拿(na)住酒杯(bei)(bei)，左手以(yi)中(zhong)指(zhi)為中(zhong)心，用指(zhi)尖托住杯(bei)(bei)底。

（3）如果自(zi)己是不喝酒的，在日式(shi)宴會上就要將自(zi)己的酒杯倒扣以(yi)表示禮節。

（4）喝酒時，一般要等大家一起舉杯時才能喝。當大家喝酒(jiu)碰杯(bei)時(shi)，酒(jiu)杯(bei)要與眼睛同(tong)高。若兩(liang)人飲酒(jiu)，則先幫對(dui)方(fang)斟酒(jiu)，然(ran)后由對(dui)方(fang)幫自(zi)己斟酒(jiu)。注意：日式禮儀中，餐桌上是不可以自(zi)己為(wei)自(zi)己斟酒(jiu)的(de)。如果遇(yu)到有人敬(jing)酒，要先將杯(bei)中剩下(xia)的酒喝完再接(jie)受敬(jing)酒。接(jie)受敬(jing)酒要右手(shou)持杯(bei)，左手(shou)托住杯(bei)子底部。

吃日料要注意哪些用餐技巧

1、米飯(fan)(fan)：飯(fan)(fan)碗不能放在桌子(zi)上(shang)，而是(shi)要(yao)一只手拿(na)飯(fan)(fan)碗，另一只手拿(na)筷子(zi)，然后把碗舉(ju)到嘴邊吃。

2、壽(shou)(shou)(shou)司(si)：吃(chi)(chi)(chi)壽(shou)(shou)(shou)司(si)最好一口(kou)(kou)一個，這樣是(shi)正確的吃(chi)(chi)(chi)法，如果一口(kou)(kou)一口(kou)(kou)吃(chi)(chi)(chi)，不僅破壞(huai)壽(shou)(shou)(shou)司(si)的美觀，且影(ying)響口(kou)(kou)感。如果是(shi)生魚(yu)(yu)片壽(shou)(shou)(shou)司(si)，應該魚(yu)(yu)肉部(bu)分(fen)向(xiang)前，然后一口(kou)(kou)吃(chi)(chi)(chi)掉。

3、生(sheng)魚(yu)片(pian)：吃(chi)生(sheng)魚(yu)片(pian)一定要蘸(zhan)作料(liao)，吃(chi)時把生(sheng)魚(yu)片(pian)放(fang)在作料(liao)盤中蘸(zhan)一蘸(zhan)，然(ran)后與吃(chi)壽司一樣(yang)一口吃(chi)掉。

4、大醬(jiang)湯：一定(ding)要把碗(wan)(wan)端起來，然(ran)后把碗(wan)(wan)舉(ju)到(dao)嘴邊(bian)喝。

5、拉面：在中國吃面條，發(fa)出聲響是不(bu)禮(li)貌的行為(wei)。然而(er)，在日本卻不(bu)是這(zhe)樣，發(fa)出聲響越大，說明這(zhe)家的面越好吃(chi)。此(ci)外，吃(chi)拉(la)面應(ying)該先喝(he)一(yi)口(kou)湯，然后再吃(chi)面。

6、在用餐之(zhi)(zhi)前和之(zhi)(zhi)后都要高聲表達(da)兩(liang)種感受，在用餐之(zhi)(zhi)前要說“Itadakimasu”(我(wo)要開始用餐了(le))；在用(yong)餐(can)后要說“go-chiso-samadeshita(謝(xie)謝(xie)您的款(kuan)待)”，以(yi)表達感謝主人(ren)預備(bei)了(le)這(zhe)頓美味的飯食。

7、日本(ben)人的(de)一(yi)餐飯(fan)食通常包(bao)括一(yi)碗飯(fan)、一(yi)碗味增(zeng)湯、兩三道(dao)(dao)菜肴(yao)。配菜越(yue)多(duo)則越(yue)顯正式和體面。看著一(yi)桌(zhuo)子的(de)美味，從哪里開(kai)始品(pin)嘗(chang)呢？用餐的(de)正確順(shun)(shun)(shun)序是(shi)：首先(xian)小口喝熱湯，然后按照上菜順(shun)(shun)(shun)序開(kai)始品(pin)嘗(chang)菜肴(yao)。但如(ru)果菜肴(yao)很多(duo)，或者是(shi)一(yi)起上菜的(de)，那(nei)么對于吃(chi)菜的(de)順(shun)(shun)(shun)序并沒有要(yao)求，但是(shi)不要(yao)只集中吃(chi)一(yi)道(dao)(dao)菜，有一(yi)個順(shun)(shun)(shun)序循環(huan)品(pin)嘗(chang)每道(dao)(dao)菜肴(yao)，讓每道(dao)(dao)菜都比例均(jun)等，才能在同一(yi)時間內吃(chi)光所有菜肴(yao)。除此之外，在用餐過程中，還需要(yao)注(zhu)意(yi)一(yi)下這些項：

（1）用餐時不要說關于洗手間(jian)的(de)事情；

（2）吃進口的(de)東西(xi)不(bu)能吐出來；

（3）用餐時盡量避免(mian)咳嗽、打噴嚏、打嗝；

（4）吃(chi)到魚(yu)，不能吧魚(yu)刺、魚(yu)骨放到桌子(zi)上，而應該(gai)放在碟(die)子(zi)里；

（5）不能匆(cong)匆(cong)忙忙的吃食物；

（6）已經(jing)用(yong)過的溫(wen)毛(mao)巾要折疊好(hao)并擺放好(hao)，不(bu)可(ke)隨意放；

（7）在餐桌上要注意照顧身(shen)旁的人，尤(you)其(qi)是女士或(huo)年(nian)齡較大的長(chang)者(zhe)；

（8）菜沒有上完時不可先吃。