叫花雞(ji)，又稱常熟叫化雞(ji)、煨雞(ji)，是江蘇常熟地區(qu)傳(chuan)統名菜。是把加工好的雞(ji)用泥土和荷(he)葉包。其(qi)色(se)澤明亮，芳香撲鼻，板酥(su)(su)肉嫩，入口酥(su)(su)爛(lan)肥嫩，風(feng)味獨(du)特。

松(song)鼠桂魚(yu)，又名(ming)松(song)鼠鱖魚(yu)，是蘇幫菜(cai)中(zhong)的傳統名(ming)菜(cai)。這(zhe)道菜(cai)成菜(cai)后(hou)，形如松(song)鼠、外脆里嫩(nen)、色(se)澤橘黃，酸甜適口，并(bing)有松(song)紅香味。

鏡箱豆腐(fu)(fu)是江(jiang)蘇(su)無錫地區傳(chuan)統名菜，屬于蘇(su)菜系。因豆腐(fu)(fu)塊形如(ru)婦女梳(shu)裝用的鏡箱盒子，故取名為鏡箱豆腐(fu)(fu)。此(ci)菜細膩鮮嫩，葷素結合，老少皆宜(yi)。

獅子頭是(shi)中(zhong)國江蘇省揚(yang)州淮(huai)揚(yang)菜(cai)系中(zhong)的一道傳(chuan)統菜(cai)肴。由六(liu)成(cheng)肥(fei)(fei)肉(rou)和四成(cheng)瘦肉(rou)做成(cheng)拳(quan)頭大小的肉(rou)丸，可清(qing)蒸可紅燒，肥(fei)(fei)而(er)不膩。

鴨(ya)血粉絲湯是江(jiang)蘇南(nan)京的傳統名(ming)吃(chi)，屬金陵(ling)菜、金陵(ling)小吃(chi)，以(yi)其口味(wei)平和(he)，鮮香爽滑(hua)的特點，以(yi)及(ji)南(nan)北(bei)皆(jie)宜的口味(wei)特色(se)，風靡于(yu)全(quan)國各地。

霸王別姬是江(jiang)蘇徐州地區的傳統(tong)名菜。湯汁清澄，味鮮(xian)(xian)醇厚(hou)，雞肉、鱉肉質鮮(xian)(xian)嫩酥爛，營養豐富，為宴(yan)席菜肴之上品。

生糯米灌在蓮藕中(zhong)，配以(yi)桂(gui)花醬，是(shi)江(jiang)南地區傳統菜式(shi)(shi)中(zhong)一道獨具特色的中(zhong)式(shi)(shi)甜品，以(yi)其甜糯、桂(gui)花香氣濃郁(yu)而享有(you)口碑(bei)。

蜜(mi)三刀是江蘇省蘇北等地(di)特(te)色傳(chuan)統(tong)風(feng)味(wei)小吃之一。當地(di)特(te)產(chan)糕點八(ba)大樣之一。具(ju)有漿亮不(bu)粘，味(wei)道香甜綿軟，芝麻香味(wei)濃厚(hou)的特(te)色。

是一道傳統(tong)名菜(cai)，屬(shu)于蘇菜(cai)系。糟扣肉的烹飪技巧以蒸菜(cai)為主。特色是色澤(ze)醬紅，酥爛入(ru)(ru)味，肥而不(bu)膩(ni)，入(ru)(ru)口(kou)即化。

香菇(gu)油菜是用香菇(gu)、油菜制(zhi)作的一道江蘇地區特色(se)傳(chuan)統名菜，屬于淮揚菜系。色(se)香味俱全，營養價值豐富，制(zhi)作方(fang)法簡單(dan)易學。