水烙饃的做法：
【主料】小麥面粉適量
【調料】色拉油適量

步驟：

1.面粉適(shi)量，放在(zai)盆中，夏(xia)季(ji)(ji)用(yong)冷(leng)水即(ji)可，和(he)成(cheng)軟硬(ying)(ying)適(shi)中的面團(tuan)備(bei)用(yong)。冬(dong)季(ji)(ji)和(he)軟一些，夏(xia)季(ji)(ji)稍微硬(ying)(ying)一些；

2.將(jiang)餳好的(de)面團揉(rou)凈搓成長條；

3.用手揪成小(xiao)劑子備用，這次(ci)做的小(xiao)，一個大(da)約30克(ke)，一般50克(ke)重(zhong)就可以；

4.將揪(jiu)好的(de)面劑子逐個(ge)揉(rou)圓備用；

5.用搟面(mian)杖將(jiang)揉圓的面(mian)劑子加面(mian)粉搟成薄面(mian)皮(pi)；

6.不同(tong)角度用搟(xian)面杖搟(xian)薄，注(zhu)意搟(xian)面時用力要勻，這(zhe)樣，搟(xian)出來的面皮才(cai)會均勻一(yi)致；

7.在(zai)外面(mian)(mian)如(ru)果買不(bu)到上面(mian)(mian)那(nei)種橄欖形面(mian)(mian)杖，這樣的小搟面(mian)(mian)杖，一樣可以搟面(mian)(mian)皮使(shi)用(yong)；

8.搟(xian)好(hao)的(de)面皮，應(ying)該(gai)是圓圓整整薄厚(hou)一(yi)致方可。另外，因為用死面蒸制(zhi)，口感會(hui)非常筋(jin)道，注(zhu)意(yi)不要(yao)搟(xian)太厚(hou)，薄薄的(de)卷菜吃最好(hao)；

9.蒸(zheng)鍋篦子涂(tu)抹一層食用油防粘，也(ye)可以放蒸(zheng)布(bu)使(shi)用；

10.水燒開后，放(fang)入(ru)一張面皮，然后蓋(gai)蓋(gai)蒸；

11.等上(shang)一(yi)張放(fang)進去(qu)之后，鍋蓋(gai)周圍有蒸(zheng)汽(qi)出來后，打開鍋蓋(gai)，再放(fang)第二張，以此類(lei)推(tui)，重復(fu)相同(tong)動(dong)作(zuo)，直到蒸(zheng)完最后一(yi)張；

12.等(deng)最(zui)后一張(zhang)餅放進(jin)去后，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，再蒸五分(fen)鐘即(ji)可；

13.蒸熟出鍋，將餅(bing)逐張揭開(kai)，搭配(pei)各種菜肴食用即可；

烹飪技巧：
搟餅皮的時候，可以將所有面搟成面皮備用，如果你感覺自己動作夠快，也可以邊搟邊蒸，也就是火開著，搟好一張放進鍋里一張，這就要求搟的速度要快，生手操作，還是搟好后再慢慢蒸吧。