鴨血粉絲湯的做法：

【主料】：鴨血 250克；

【輔料】：粉絲適(shi)量(liang)；油豆腐50克；熟鴨(ya)肫適(shi)量(liang)；鴨(ya)腸適(shi)量(liang)；鴨(ya)邊(bian)腿(tui)一個；

【配料(liao)】：蔥(cong) 適(shi)量；姜 適(shi)量；香菜(cai) 適(shi)量；大料(liao) 3個；花椒 15粒(li)；桂皮(pi) 一(yi)塊(kuai)；香葉(xie) 2片；陳皮(pi) 少許；

料酒 10克；鹽 適(shi)(shi)量；胡椒粉 適(shi)(shi)量；雞精(jing) 少許；香油 適(shi)(shi)量；

步驟：

1、準備好所(suo)有的食材。

2、粉(fen)絲(si)用(yong)清(qing)水(shui)浸泡備用(yong)。

3、鴨(ya)血入開水(shui)鍋(guo)中(zhong)煮(zhu)上3分鐘(zhong)撈(lao)出過涼備(bei)用。

4、熟鴨肫和鴨腸切片，油豆腐切三角片備用。

5、鴨邊腿洗凈用開水焯燙過涼。

6、準備好調味料。

7、免煮鍋內膽倒入適量的清水(shui)，放入蔥姜，大料，花椒(jiao)，香葉，桂皮，陳皮，料酒和鴨邊腿。

8、大火(huo)煮開5分鐘關火(huo)。

9、放入外鍋中(zhong)加蓋燜之20分鐘即好。

10、湯鍋中爆香蔥姜

11、倒(dao)入油豆腐翻炒(chao)片刻(ke)。

12、再(zai)加入切片的鴨血翻炒。

13、加入(ru)剛剛煮好(hao)的(de)鴨(ya)湯。

14、加入適量(liang)的鹽(yan)。

15、再放入胡椒粉。

16、煮開5分鐘后加入泡好的粉絲煮至透明(ming)。

17、取一個大(da)碗盛入(ru)粉絲鴨湯再把(ba)熟的鴨腸和鴨肫擺(bai)在上面，撒香菜(cai)淋入(ru)香油或者辣椒(jiao)油即(ji)好(hao)。

小竅門：

鴨邊(bian)腿很(hen)容易熟，用(yong)燜燒鍋(guo)也就是(shi)15-20分(fen)鐘即(ji)好。

如用一般的湯鍋來煮要(yao)延長15分鐘左右。