丁丁炒面的做法：

【主(zhu)料】面粉250克、水(shui)80克、雞蛋(dan)1個、豬肉適量、洋(yang)蔥碎、圓白菜桿、蒜(suan)苔(tai)段

【調料】鹽、醬(jiang)油、胡椒粉、蔥、姜、蒜(suan)、花椒粉、青辣椒、醋、番茄醬(jiang)

步驟：

1.將1克鹽融化(hua)在溫水中(zhong)，加入(ru)(ru)面粉，打(da)入(ru)(ru)雞蛋，揉(rou)到傳說中(zhong)的“三光”；

2.蓋上保鮮(xian)膜松(song)弛半小時(shi)。中間的時(shi)候(hou)拿出(chu)面團揉(rou)一下，這樣更加筋道(dao)；

3.面團搟成橢圓形，切成手(shou)指粗的面條(tiao)，撒(sa)面粉(fen)滾一滾；

4.面條抻成筷(kuai)子粗細，切成面丁，撒(sa)面粉滾(gun)一滾(gun)；

5.鍋中入水(shui)，加(jia)小半勺鹽(yan)，水(shui)開下面丁，煮成八成熟；

6.面丁(ding)撈起來(lai)瀝(li)干，加少許油拌勻，防止粘(zhan)連；

7.鍋中倒入(ru)油，熱了之后(hou)撒(sa)花椒粉，炒香后(hou)倒蔥姜蒜和青辣椒炒香；

8.放番茄醬(jiang)煸炸，加(jia)入洋蔥碎，再(zai)倒(dao)入蒜(suan)苔翻(fan)炒(chao)2分鐘，炒(chao)至西(xi)紅柿半湯半顆粒感，先下大白菜梆再(zai)下所有其(qi)他蔬菜

9.倒(dao)入配料翻炒斷生后倒(dao)入面丁(ding)和切(qie)好的豬肉，翻炒片刻加鹽(yan)，鍋邊噴少許醋。太干的話可以加一點(dian)點(dian)水；

10翻炒豬(zhu)肉熟透就(jiu)可以出鍋(guo)了。