用料
【主料】雞腿500克
【輔料】韭菜適量
【調料】食鹽6克、蔥5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、干辣椒7克、料酒5克、老抽6克、白糖3克、白芝麻3克、姜粉3克、植物油適量

辣子雞丁的(de)做法
1.雞腿剁成小塊、蔥切段、姜蒜切片；
2.放料酒、鹽、醬油、白糖（一點點即可）、生姜粉、拌勻 雞塊，腌制30分鐘入味（可以提前腌，時間充分就多腌些時間）；
3.起油鍋，油稍稍多一些，把雞塊放入煸炒，將雞肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出；
4.油鍋里小火爆香姜蒜片、蔥段、干紅辣椒、花椒；
5.倒入雞塊，繼續煸炒五六分鐘；
6.咸度不夠的話可以加少許醬油，但是量不要太多，最后加入白芝麻、韭菜段（我是家里正好有，為了處理韭菜就放了，如果沒有韭菜就可以省略哦），再煸炒一兩分鐘即可。