豆豉蒸排骨的做法：

【用料】：  排骨 200克；豆豉 15克；姜絲 少許；蒜蓉 少許；蔥花 少許；鹽 適量；糖 適量；醬油 適量；生粉 適量；小尖椒 3個；

步驟：

1、將材料準齊全；
2、排骨清水洗干凈，斬件，換清水泡泡約10分鐘去血水，洗干凈后，瀝干水備用；
3、豆豉清水洗干凈；豆豉和蒜蓉需要爆炒，香味更加入味。
4、排骨瀝干水后，先加姜絲，加糖，拌均勻一下先，再加入醬油，鹽，又拌均勻；
5、加入爆炒過的豆豉和蒜蓉，加油，再拌均勻，最后加生粉拌均勻，擺好盤；
6、入鍋蒸15-20分鐘。即可食用；