炒花甲的做法:
【主料】:花甲(jia)500G;
【輔料】:油適(shi)量(liang);鹽適(shi)量(liang);辣椒適(shi)量(liang);大(da)蒜適(shi)量(liang);生姜適(shi)量(liang);料酒適(shi)量(liang)
步驟:
1、買(mai)花甲的時候要老板(ban)裝些冰水拿回家,加入(ru)適量鹽(yan)一起養上幾小時去沙
2、準備好材料
3、把調 料切好備用
4、把(ba)水燒開把(ba)花甲倒入煮至完(wan)全開口(kou)
5、然后用水清洗幾次至沒有沙
6、把調(diao) 料用油爆(bao)香
7、加入適量鹽
8、把花甲放到辣椒(jiao)中(zhong)一起翻(fan)炒,并(bing)加(jia)入少量(liang)料酒去腥,數秒鐘即裝鍋,太久會把肉質越炒越小的
9、裝盤完成
小竅門:
1.關于(yu)去沙問題,最后(hou)是用買回來的時候加入鹽養幾小時,然后(hou)燒(shao)開水把花甲煮至張口,然后(hou)把沙清洗干凈(jing)
2.海鮮所以盡(jin)量(liang)原味好,只需加入少量(liang)鹽
3.翻炒的(de)時候盡量時間快,不(bu)然會炒老,肉會變很(hen)小的(de)