清燉(dun)(dun)鯰(nian)魚是一種(zhong)菜(cai)名，就是鯰(nian)魚去黏液(ye)切成塊放入盆中加鹽(yan)放入鍋中燉(dun)(dun)。鯰(nian)魚富含優質蛋白和各種(zhong)維生(sheng)素，深(shen)受(shou)人們喜愛(ai)。

鯰魚(yu)燉茄(qie)子是(shi)東北一帶的風味名菜，屬于東北菜。茄(qie)子粘(zhan)了鯰魚(yu)的香(xiang)，鯰魚(yu)有了茄(qie)子的味。酒飯皆宜，是(shi)人(ren)們喜食的美(mei)食。

紅燒鯰魚是(shi)廣東省傳統(tong)的名菜，屬于粵菜系。廣東人(ren)(ren)叫(jiao)它作“塘(tang)虱”，洋人(ren)(ren)好像叫(jiao)它“貓魚”之類，但無論如何，它烹飪簡單(dan)，肉(rou)質酥嫩，咸甜適口，香濃味美(mei)。

鯰(nian)魚燉豆腐是正(zheng)宗的(de)東北菜(cai)，是屬于東北菜(cai)系的(de)。鯰(nian)魚燉豆腐是鯰(nian)魚最(zui)家常的(de)一種做法，深受廣(guang)大朋友們(men)的(de)喜愛(ai)。