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創辦于1927年，以經營杭州風味為特色，集杭菜之大成的老牌餐飲機構，盛名于全國及東南亞等地。針對人們口味的不斷求新求異和南來北往人群的不同風格口味，在杭菜的基礎上開辟新的菜品，推出了許多有代表性的地方菜肴，“西湖十景”全席是其較具特色的菜席。

天香樓，創辦于1927年秋，初名武津天香樓，由蘇州陸冷年出資創建。陸冷年的祖父川江清末任蘇州知府，民國初遷居杭州，他以唐代詩人宋之問"桂子月中落，天香云外飄"的名句為該店命名。據傳，當年陸冷年曾以重金酬謝為“天香樓”取名提出想法的書生。后來，天香樓聲明遠揚，又有人譽之為“國色(se)天香”、“天下第一香”。

天香樓開業之初，生意不是特別好，陸冷年受到來西湖游玩的客人喜歡尋購杭州土特產，如絲綢織錦、龍井茶、天竺筷的啟示，就決定以經營杭州風味為特色，因此改名為武津天香樓，以標榜其特色。陸冷年聘請杭州名廚能師，廣搜杭州傳統風味于一家。1929年，杭州舉辦西湖博覽會，國內外賓客紛紛進入天香樓，天香樓的杭幫菜頗受贊譽。此后，天香樓在上海、香港開設“天香樓杭菜館”，至今香港地區、美國和東南亞一些國家仍有餐館使用“天(tian)香樓”的招牌(pai)，經營(ying)杭(hang)州特(te)色菜。

1931年，陸冷年聘請杭州飲食業行家孟永泰經營，數年后孟永泰積聚財力，從陸冷年手中盤過“天香樓”經營。孟永泰是紹興人，他善于揣摩顧客的心理，經營方式靈活。當時來杭的游客大多是上海人，他便用魚、蝦、蟹、禽等鮮貨為原料，制作上講究清鮮脆嫩，很適合上海游客的口味。他還兼營川、徽、蘇菜、以廣招來客，并聘用技術好的廚師按特長分工掌廚。同時不惜工本整修門面，建起了玻璃養魚池，活殺現烹吸引顧客。孟永泰還建立蔬菜、家禽基地，使時令佳肴不斷應市，因而成為杭城的名樓。當時天香樓是杭州第一家購置電器冰箱的菜館。夏令時節，天香樓自制“冰豆腐”供應食客，震動杭城。店主有堅持薄利多銷的原則，時常坐在大堂觀察顧客，聽取顧客對菜肴質量的直接反映。一時間，“要劃船，西湖六碼頭；要吃(chi)菜，杭州天香(xiang)樓”的俚語不脛而走，名揚滬杭寧，生意越做越大。該店原設在教仁街（今郵電路）南側，1956年遷至鬧市區的解放路井亭橋邊，繼承和發揚傳統經營特色，集杭菜之大成，花色繁多，尤以選料講究、制作精細、滑嫩清鮮、香酥爽脆著稱。杭人宴請外地客人或海外來賓品嘗正宗杭菜，天行樓或許總在選擇之首。1981年7月改建成三層樓，面積達2000余平方米，一次可接待賓客1000余人。天香樓經營的杭共，口味純正，特色鮮明，東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、干炸響鈴、油燜春筍、鮮栗炒子雞、春筍炒步魚、火踵神仙鴨等均為該店的拿手菜。天香樓(lou)較(jiao)具特色(se)的一席菜是“西湖十景”全(quan)席。

天(tian)香樓一直(zhi)盛名于全國及東南亞(ya)等地(di)，隨著改革力度不(bu)斷(duan)深化，市場(chang)經(jing)濟體制不(bu)斷(duan)完(wan)善(shan)，行業競爭日趨激烈，老(lao)國有(you)企業經(jing)營機(ji)制已(yi)難以適(shi)應自我生存和(he)(he)發展(zhan)。調(diao)整經(jing)營機(ji)制，擴大(da)規模刻不(bu)容緩，一個新(xin)(xin)的(de)(de)經(jing)營機(ji)制——浙(zhe)江天(tian)香樓大(da)酒店(dian)(dian)有(you)限公司(si)于1999年(nian)3月(yue)誕(dan)生，遷址在(zai)延(yan)安路與鳳起路交叉口。投入(ru)巨資(zi)重建面積達4000余平方米，內有(you)各種不(bu)同(tong)(tong)風格包廂36間，宴會(hui)廳、大(da)廳4只，同(tong)(tong)時(shi)(shi)可接待賓客2000余人(ren)(ren)，年(nian)銷售(shou)額達3000萬元(yuan)。新(xin)(xin)店(dian)(dian)在(zai)保持(chi)傳統特(te)色的(de)(de)基(ji)礎上(shang)，相繼(ji)(ji)開(kai)發了蟹粉(fen)魚(yu)翅系(xi)列(lie)、百味(wei)魚(yu)頭系(xi)列(lie)、天(tian)然(ran)綠色蔬菜(cai)(cai)系(xi)列(lie)、潮州鹵水(shui)、燒烤等系(xi)列(lie)。經(jing)營理念從傳統走向現(xian)代，在(zai)繼(ji)(ji)承歷史的(de)(de)同(tong)(tong)時(shi)(shi)不(bu)斷(duan)發展(zhan)創新(xin)(xin)。針對(dui)人(ren)(ren)們(men)口味(wei)的(de)(de)不(bu)斷(duan)求新(xin)(xin)求異和(he)(he)南來北往人(ren)(ren)群的(de)(de)不(bu)同(tong)(tong)風格口味(wei)，在(zai)把傳統杭(hang)幫菜(cai)(cai)做(zuo)(zuo)精做(zuo)(zuo)細做(zuo)(zuo)好品(pin)牌的(de)(de)同(tong)(tong)時(shi)(shi)，推出了許多有(you)代表性的(de)(de)地(di)方菜(cai)(cai)肴，如(ru)推出的(de)(de)野醬(jiang)制品(pin)菜(cai)(cai)系(xi)列(lie)產品(pin)很受(shou)消(xiao)費者(zhe)(zhe)的(de)(de)歡迎(ying)。特(te)色菜(cai)(cai)如(ru)旱蒸養(yang)生鴨、布袋農(nong)家(jia)醬(jiang)、大(da)漠(mo)風沙骨、特(te)色香干煲等也是廣大(da)消(xiao)費者(zhe)(zhe)的(de)(de)選擇。

雖然天香樓是老品牌，但是經營不再“老”，而是(shi)靈活(huo)多變，有(you)(you)江南特色(se)的(de)小(xiao)炒(chao)，還(huan)有(you)(you)濃(nong)郁(yu)的(de)西北(bei)風(feng)味菜肴。有(you)(you)各式大(da)廳和大(da)小(xiao)的(de)包廂，適(shi)合家(jia)庭聚會、商(shang)務宴請(qing)，還(huan)有(you)(you)婚宴。根據(ju)不同(tong)的(de)消(xiao)費群制訂了(le)三檔婚宴菜單，竭力為客人打造一個(ge)人生只(zhi)有(you)(you)一次的(de)美(mei)好回憶。

弘揚杭(hang)(hang)菜(cai)美食文化，以高品(pin)質的服務和(he)精美的菜(cai)肴來回報新老(lao)消費者的喜愛，天香樓會在杭(hang)(hang)菜(cai)的基礎上(shang)開辟新的菜(cai)品(pin)，讓客人(ren)能(neng)夠吃出(chu)杭(hang)(hang)菜(cai)的味道，更能(neng)吃出(chu)新意。