【京都排骨的做法】京都排骨怎么做 京都排骨的家常做法
導語:京都排骨是江浙菜流傳至中國各地,在東南和海外的稱呼,不是北京市傳統的漢族名菜。特色是色澤紅潤,咸鮮微甜。其做法與糖醋排骨有相同之處。
京都排骨的做法:
【主料】豬大排500克
【輔料】色拉油適量、食鹽7克、醬油10克、蒜5克、料酒6克、淀粉適量、番茄醬適量、白糖適量、吉士粉少許、水適量
步驟:
1.將料酒、糖和鹽加入到洗凈瀝水的肋排里抓勻;
2.在放入少許生粉和吉士粉腌制約半個小時;
3.取一平底鍋,倒入適量的色拉油;
4.待油溫升高后,放入腌制好的排骨用小火煎熟,4至5分鐘左右;
5.然后開大火煎炸,把排骨里面的油逼出來,撈出瀝油;
6.另取一鍋,倒入少許色拉油,把蒜瓣爆香,加入醬油;
7.緊接著加入番茄醬,攪勻,加入適量的清水;
8.待調味汁煮沸以后,把炸好的排骨放入;
9.翻炒數下,收汁后即可裝盤。