番茄豬肝湯：
【主料】西紅柿2個、豬肝1小塊
【輔料】色拉油少許、食鹽少許、雞精少許、姜少許、料酒適量、淀粉少許、小蔥1根、白糖半湯匙

步驟：

1.準備材料，番茄洗凈去(qu)蒂，放在開水中泡兩(liang)分鐘；

2.去皮切成小塊，豬肝在流動水(shui)下沖洗干凈，放清水(shui)里(li)浸泡半個小時；

3.然后取出(chu)切薄片，放水下沖(chong)洗(xi)至無(wu)血(xue)水，瀝(li)干，放料(liao)酒，姜絲，蔥(cong)段，一點淀粉拌(ban)勻(yun)靜置；

4.起油鍋，爆香蔥(cong)姜絲后，撈出扔掉(diao)；

5.倒入番茄翻炒(chao)幾下，放半(ban)湯(tang)匙白(bai)糖(tang)，反復煸炒(chao)出沙起糊；

6.倒一大碗水，煮開加蓋轉小火燉20～30分(fen)鐘左右成(cheng)番茄(qie)濃湯；

7.開(kai)蓋放鹽和雞精調好味。火開(kai)大，把(ba)豬肝放入(ru)，等待(dai)大約半分鐘；

8.看到豬(zhu)肝顏色(se)發白即可關火撒蔥花出(chu)鍋(guo)。

烹飪技巧：
1、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的余溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。
3、出鍋后也可撒芹菜粒，吃起來更香。