1、蔬菜干貨(huo)：好的蔬菜干制品，顏(yan)色(se)是金黃(huang)色(se)或棕黃(huang)色(se)，具有其自身的香味，用(yong)手抓一把捏(nie)緊(jin)再松開(kai)，如菜能自動(dong)散(san)開(kai)恢復原形(xing)為佳。經過硫黃(huang)熏制后的菜干，顏(yan)色(se)比正(zheng)常的菜干要淡，用(yong)鼻子聞會有刺激(ji)性的氣味。
2、海鮮(xian)(xian)干(gan)貨(huo)：可以根據不同海鮮(xian)(xian)的特征來挑選(xuan)，干(gan)貝以顏色(se)(se)鮮(xian)(xian)黃、顆粒圓大、微有亮(liang)光、形狀完整為(wei)上品(pin)；蝦仁以體表鮮(xian)(xian)艷透亮(liang)發黃或淺(qian)紅色(se)(se)、體形自(zi)然(ran)彎曲為(wei)佳；魚(yu)干(gan)以色(se)(se)澤淡黃且(qie)有特殊魚(yu)香味為(wei)上品(pin)。
3、干貨調(diao)料(liao)：挑選干貨調(diao)料(liao)可以先觀(guan)察色澤外觀(guan)，以外形整(zheng)齊飽滿、顏色自(zi)然(ran)、觸摸(mo)時不掉色的為佳；另外好的調(diao)料(liao)干貨香(xiang)氣濃郁(yu)自(zi)然(ran)，沒有其他雜味(wei)，如果有刺激(ji)氣味(wei)說(shuo)明有可能是(shi)經過染色或化學(xue)藥劑浸泡。
4、干果(guo)果(guo)脯(fu)：干果(guo)應注意(yi)挑選顆粒飽滿、顏色較(jiao)淺(qian)、氣味(wei)(wei)自然(ran)的(de)，像干癟微(wei)小、有一種“哈(ha)喇”味(wei)(wei)的(de)干果(guo)，可能是化(hua)學加工過(guo)或發霉(mei)變(bian)質(zhi)；果(guo)脯(fu)選購注意(yi)產品(pin)不得有異味(wei)(wei)、外來(lai)雜質(zhi)，并觀察其組織形態，包(bao)括肉質(zhi)細膩程(cheng)度、糖分(fen)分(fen)布滲透均(jun)勻程(cheng)度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
