1、蔬菜干貨：好的(de)蔬菜干制品，顏色是(shi)金黃(huang)色或棕黃(huang)色，具有其自(zi)身的(de)香味，用手抓一把捏緊再松(song)開，如菜能自(zi)動散開恢復(fu)原形(xing)為佳。經(jing)過硫黃(huang)熏制后的(de)菜干，顏色比正常的(de)菜干要淡，用鼻子聞會有刺(ci)激性(xing)的(de)氣(qi)味。
2、海(hai)鮮干貨：可以(yi)根據(ju)不同海(hai)鮮的特征來挑選，干貝以(yi)顏色(se)鮮黃、顆粒圓大(da)、微有亮光、形(xing)狀完整為(wei)上品；蝦(xia)仁以(yi)體表(biao)鮮艷透亮發(fa)黃或淺紅色(se)、體形(xing)自然彎曲為(wei)佳(jia)；魚(yu)干以(yi)色(se)澤淡黃且有特殊魚(yu)香味為(wei)上品。
3、干(gan)貨(huo)調(diao)料(liao)(liao)：挑選干(gan)貨(huo)調(diao)料(liao)(liao)可(ke)以先觀(guan)察(cha)色澤外(wai)(wai)觀(guan)，以外(wai)(wai)形整齊飽滿、顏(yan)色自然、觸摸時不掉色的為(wei)佳；另外(wai)(wai)好的調(diao)料(liao)(liao)干(gan)貨(huo)香氣濃郁自然，沒有其他雜味(wei)，如果有刺激氣味(wei)說明有可(ke)能是經(jing)過(guo)染色或(huo)化學藥劑(ji)浸泡。
4、干果(guo)果(guo)脯(fu)：干果(guo)應注(zhu)意挑選顆粒飽滿、顏色(se)較淺、氣味(wei)(wei)自然(ran)的，像干癟微小、有(you)一種(zhong)“哈喇”味(wei)(wei)的干果(guo)，可能是化學(xue)加工過或發霉變質(zhi)；果(guo)脯(fu)選購(gou)注(zhu)意產品不得有(you)異味(wei)(wei)、外來雜(za)質(zhi)，并觀(guan)察其(qi)組織形態，包括(kuo)肉質(zhi)細膩程度、糖分分布滲透均(jun)勻(yun)程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
