1、蔬(shu)菜(cai)干(gan)貨：好的(de)蔬(shu)菜(cai)干(gan)制(zhi)品，顏色(se)是金(jin)黃色(se)或(huo)棕黃色(se)，具有其自(zi)身的(de)香味，用手(shou)抓一把捏緊再松開(kai)，如菜(cai)能自(zi)動散開(kai)恢(hui)復(fu)原形為佳。經(jing)過硫黃熏制(zhi)后的(de)菜(cai)干(gan)，顏色(se)比正常的(de)菜(cai)干(gan)要淡，用鼻子聞(wen)會有刺激性的(de)氣(qi)味。
2、海(hai)鮮干(gan)貨：可以根據不同海(hai)鮮的特征來挑選，干(gan)貝以顏色鮮黃、顆(ke)粒圓大、微有亮(liang)光(guang)、形狀完整(zheng)為(wei)(wei)上(shang)品；蝦(xia)仁以體表鮮艷透亮(liang)發黃或淺紅色、體形自然彎曲為(wei)(wei)佳；魚(yu)(yu)干(gan)以色澤淡黃且有特殊魚(yu)(yu)香味(wei)為(wei)(wei)上(shang)品。
3、干貨調(diao)(diao)料：挑(tiao)選干貨調(diao)(diao)料可(ke)以先觀察色澤外觀，以外形整齊飽滿(man)、顏色自然、觸摸時不掉(diao)色的為佳(jia)；另外好的調(diao)(diao)料干貨香氣濃郁自然，沒有其(qi)他雜味，如(ru)果有刺激氣味說明有可(ke)能(neng)是經過染色或化學藥劑浸(jin)泡。
4、干果(guo)(guo)果(guo)(guo)脯：干果(guo)(guo)應注意挑選顆(ke)粒飽滿、顏(yan)色較淺、氣味自然的，像(xiang)干癟微小、有一種“哈喇”味的干果(guo)(guo)，可(ke)能是化學加工過或發霉變質(zhi)；果(guo)(guo)脯選購注意產品不得(de)有異味、外來(lai)雜質(zhi)，并(bing)觀察(cha)其組織形(xing)態，包括肉(rou)質(zhi)細膩(ni)程度(du)(du)、糖分(fen)分(fen)布滲透均勻程度(du)(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
