1、蔬菜(cai)干(gan)貨(huo)：好的蔬菜(cai)干(gan)制品，顏(yan)色(se)是金黃(huang)色(se)或(huo)棕黃(huang)色(se)，具有其自(zi)身(shen)的香味(wei)，用手抓一把捏(nie)緊再松開，如菜(cai)能自(zi)動散開恢復原(yuan)形為(wei)佳(jia)。經過硫黃(huang)熏(xun)制后的菜(cai)干(gan)，顏(yan)色(se)比正常的菜(cai)干(gan)要淡，用鼻子聞會有刺激性的氣味(wei)。
2、海(hai)鮮干(gan)貨：可以根據不同海(hai)鮮的(de)特征來挑選，干(gan)貝以顏色鮮黃、顆粒圓大、微(wei)有亮(liang)光(guang)、形(xing)狀完整為(wei)上品；蝦(xia)仁以體表(biao)鮮艷透亮(liang)發黃或淺紅色、體形(xing)自然彎曲為(wei)佳；魚干(gan)以色澤淡(dan)黃且有特殊魚香味(wei)為(wei)上品。
3、干貨調料：挑選干貨調料可以先觀(guan)察色澤(ze)外(wai)(wai)觀(guan)，以外(wai)(wai)形(xing)整齊飽滿、顏色自然、觸摸時不掉色的(de)(de)為佳；另外(wai)(wai)好的(de)(de)調料干貨香(xiang)氣濃郁自然，沒(mei)有其(qi)他雜味，如果(guo)有刺激氣味說明(ming)有可能是經過染色或化學藥劑浸泡。
4、干果(guo)果(guo)脯(fu)：干果(guo)應(ying)注(zhu)意挑選(xuan)顆粒(li)飽滿、顏色較淺(qian)、氣味(wei)自然的(de)，像干癟(bie)微小、有一種“哈喇”味(wei)的(de)干果(guo)，可能是化(hua)學加(jia)工(gong)過或發霉變質(zhi)；果(guo)脯(fu)選(xuan)購注(zhu)意產(chan)品(pin)不得有異味(wei)、外來雜(za)質(zhi)，并(bing)觀察其組(zu)織形(xing)態，包(bao)括肉質(zhi)細膩程(cheng)度(du)、糖分分布滲透均勻程(cheng)度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
