1、蔬菜(cai)干貨：好的(de)(de)蔬菜(cai)干制(zhi)品(pin)，顏色(se)(se)(se)是金黃色(se)(se)(se)或棕黃色(se)(se)(se)，具有其自身的(de)(de)香(xiang)味，用手抓一把捏緊再松開(kai)，如菜(cai)能自動(dong)散開(kai)恢復(fu)原形(xing)為佳。經過硫黃熏(xun)制(zhi)后的(de)(de)菜(cai)干，顏色(se)(se)(se)比正(zheng)常的(de)(de)菜(cai)干要淡，用鼻子(zi)聞會(hui)有刺激性的(de)(de)氣味。
2、海(hai)鮮干(gan)貨：可(ke)以根據不同海(hai)鮮的(de)特(te)征來挑選(xuan)，干(gan)貝以顏(yan)色鮮黃、顆粒圓大、微有亮光、形(xing)狀(zhuang)完整為(wei)上(shang)品；蝦仁以體表鮮艷透亮發黃或淺(qian)紅(hong)色、體形(xing)自然彎曲為(wei)佳；魚干(gan)以色澤淡(dan)黃且(qie)有特(te)殊魚香味為(wei)上(shang)品。
3、干貨(huo)(huo)調料：挑選干貨(huo)(huo)調料可以先(xian)觀察色(se)澤(ze)外(wai)觀，以外(wai)形整齊飽滿(man)、顏色(se)自然(ran)、觸摸時不掉色(se)的為(wei)佳；另(ling)外(wai)好(hao)的調料干貨(huo)(huo)香氣(qi)濃郁自然(ran)，沒有(you)其他雜味，如果(guo)有(you)刺激氣(qi)味說明有(you)可能(neng)是(shi)經過染色(se)或(huo)化學藥(yao)劑浸(jin)泡。
4、干(gan)果(guo)(guo)果(guo)(guo)脯：干(gan)果(guo)(guo)應注意(yi)挑(tiao)選顆(ke)粒(li)飽滿、顏色(se)較淺、氣味(wei)(wei)自然的，像干(gan)癟微小、有一種“哈(ha)喇”味(wei)(wei)的干(gan)果(guo)(guo)，可能是化學加工過(guo)或發霉變(bian)質；果(guo)(guo)脯選購(gou)注意(yi)產品不(bu)得有異味(wei)(wei)、外來雜(za)質，并觀察其(qi)組織形態，包括(kuo)肉質細膩程度、糖(tang)分(fen)分(fen)布(bu)滲透均勻程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
