1、蔬菜干(gan)貨：好的(de)(de)蔬菜干(gan)制(zhi)品，顏色是金黃色或棕黃色，具有其(qi)自身的(de)(de)香味，用手(shou)抓一把捏緊再松開，如菜能自動散開恢(hui)復原形為(wei)佳。經過硫黃熏制(zhi)后的(de)(de)菜干(gan)，顏色比(bi)正常的(de)(de)菜干(gan)要(yao)淡，用鼻(bi)子聞會有刺激(ji)性的(de)(de)氣味。
2、海鮮(xian)干(gan)貨：可以根據不同海鮮(xian)的特征來挑選，干(gan)貝(bei)以顏色鮮(xian)黃、顆(ke)粒圓大、微有亮光(guang)、形狀完整為上品；蝦仁以體(ti)表鮮(xian)艷透亮發黃或淺紅(hong)色、體(ti)形自(zi)然彎曲為佳；魚干(gan)以色澤淡(dan)黃且(qie)有特殊魚香味(wei)為上品。
3、干貨調(diao)料(liao)：挑選干貨調(diao)料(liao)可以先觀察色澤外觀，以外形整齊飽滿、顏色自然、觸(chu)摸時不掉色的(de)為佳；另外好的(de)調(diao)料(liao)干貨香氣濃郁(yu)自然，沒有(you)其他雜味，如(ru)果有(you)刺激氣味說(shuo)明(ming)有(you)可能是經過(guo)染(ran)色或化學藥劑浸泡。
4、干果(guo)(guo)果(guo)(guo)脯：干果(guo)(guo)應注意(yi)挑選顆粒飽滿、顏(yan)色較淺(qian)、氣味(wei)自然的，像干癟微小、有一種“哈喇(la)”味(wei)的干果(guo)(guo)，可能是(shi)化學加工過或發(fa)霉(mei)變質；果(guo)(guo)脯選購注意(yi)產(chan)品不得有異(yi)味(wei)、外來(lai)雜質，并(bing)觀察其組織形態(tai)，包(bao)括肉(rou)質細(xi)膩程度、糖分(fen)分(fen)布滲透均(jun)勻程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
