1、蔬菜干(gan)(gan)(gan)貨：好的蔬菜干(gan)(gan)(gan)制品，顏色是金(jin)黃(huang)色或棕黃(huang)色，具有其自身的香味，用手抓一把捏緊再(zai)松開，如(ru)菜能自動(dong)散開恢復原形為(wei)佳。經過硫黃(huang)熏(xun)制后的菜干(gan)(gan)(gan)，顏色比(bi)正常的菜干(gan)(gan)(gan)要淡，用鼻(bi)子聞會有刺激性的氣味。
2、海鮮干貨：可以(yi)根據不同海鮮的特(te)征(zheng)來挑(tiao)選(xuan)，干貝(bei)以(yi)顏(yan)色(se)鮮黃、顆粒圓大、微有(you)亮(liang)光、形狀(zhuang)完整為上(shang)品；蝦仁以(yi)體(ti)表鮮艷透亮(liang)發(fa)黃或淺紅(hong)色(se)、體(ti)形自(zi)然(ran)彎曲為佳；魚(yu)干以(yi)色(se)澤淡黃且有(you)特(te)殊魚(yu)香味為上(shang)品。
3、干(gan)(gan)貨(huo)調(diao)(diao)料：挑選干(gan)(gan)貨(huo)調(diao)(diao)料可以(yi)先觀察色(se)澤(ze)外觀，以(yi)外形整齊(qi)飽滿、顏(yan)色(se)自然、觸(chu)摸時(shi)不掉色(se)的為佳；另外好的調(diao)(diao)料干(gan)(gan)貨(huo)香氣濃(nong)郁自然，沒有(you)(you)其他雜味(wei)，如果(guo)有(you)(you)刺激氣味(wei)說(shuo)明有(you)(you)可能是(shi)經過(guo)染色(se)或(huo)化學(xue)藥劑(ji)浸泡。
4、干果(guo)(guo)果(guo)(guo)脯(fu)：干果(guo)(guo)應(ying)注(zhu)意挑(tiao)選(xuan)顆粒(li)飽滿、顏色較淺、氣味(wei)自然的，像干癟微小、有(you)一(yi)種“哈喇”味(wei)的干果(guo)(guo)，可能是(shi)化學加工過或發霉變質；果(guo)(guo)脯(fu)選(xuan)購注(zhu)意產品不得有(you)異味(wei)、外來雜質，并觀(guan)察其組織形態，包括肉質細(xi)膩程(cheng)(cheng)度、糖分(fen)分(fen)布(bu)滲(shen)透均勻(yun)程(cheng)(cheng)度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
