1、蔬(shu)(shu)菜(cai)干(gan)貨(huo)：好的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)干(gan)制(zhi)品，顏(yan)色(se)是金(jin)黃色(se)或(huo)棕黃色(se)，具(ju)有其自身(shen)的(de)香味，用手抓一把捏緊(jin)再松開(kai)，如(ru)菜(cai)能自動(dong)散開(kai)恢復原(yuan)形為佳。經過硫黃熏制(zhi)后的(de)菜(cai)干(gan)，顏(yan)色(se)比正常的(de)菜(cai)干(gan)要(yao)淡，用鼻子(zi)聞(wen)會有刺激性的(de)氣味。
2、海鮮干(gan)貨：可以根據(ju)不(bu)同(tong)海鮮的特(te)征來挑選，干(gan)貝以顏色鮮黃(huang)、顆粒(li)圓大、微有(you)亮光(guang)、形狀完整為(wei)上(shang)品；蝦(xia)仁以體(ti)表(biao)鮮艷透亮發(fa)黃(huang)或淺紅色、體(ti)形自然(ran)彎曲為(wei)佳；魚(yu)干(gan)以色澤淡黃(huang)且有(you)特(te)殊魚(yu)香味為(wei)上(shang)品。
3、干(gan)貨調(diao)(diao)料：挑選干(gan)貨調(diao)(diao)料可(ke)以(yi)先(xian)觀(guan)察色澤外觀(guan)，以(yi)外形整齊飽滿、顏色自(zi)然、觸摸(mo)時不(bu)掉色的為(wei)佳(jia)；另外好的調(diao)(diao)料干(gan)貨香氣(qi)(qi)濃郁自(zi)然，沒有其他雜味(wei)(wei)，如果有刺激(ji)氣(qi)(qi)味(wei)(wei)說明(ming)有可(ke)能是(shi)經過染色或化(hua)學(xue)藥劑浸泡(pao)。
4、干(gan)果(guo)(guo)果(guo)(guo)脯(fu)：干(gan)果(guo)(guo)應注意(yi)(yi)挑(tiao)選顆粒飽滿、顏色較淺(qian)、氣味自(zi)然(ran)的(de)，像干(gan)癟微小(xiao)、有一種“哈喇(la)”味的(de)干(gan)果(guo)(guo)，可能是(shi)化學加(jia)工過或發霉(mei)變(bian)質(zhi)；果(guo)(guo)脯(fu)選購注意(yi)(yi)產(chan)品不得有異味、外來雜(za)質(zhi)，并觀察(cha)其組(zu)織形態，包括(kuo)肉質(zhi)細膩程度、糖分分布滲透均勻程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
