1、蔬菜干貨：好的(de)蔬菜干制品(pin)，顏色是金(jin)黃色或棕黃色，具有其自(zi)身的(de)香(xiang)味，用手抓(zhua)一把(ba)捏(nie)緊再松(song)開(kai)，如菜能(neng)自(zi)動散開(kai)恢復原形(xing)為(wei)佳。經過硫(liu)黃熏制后的(de)菜干，顏色比正常的(de)菜干要淡，用鼻(bi)子(zi)聞會有刺(ci)激(ji)性的(de)氣味。
2、海鮮干貨：可以(yi)根據不同海鮮的(de)特(te)征來挑選，干貝以(yi)顏色(se)(se)鮮黃、顆粒(li)圓大、微有亮光、形狀完整為(wei)上(shang)品；蝦仁(ren)以(yi)體(ti)表鮮艷透亮發黃或(huo)淺(qian)紅色(se)(se)、體(ti)形自(zi)然(ran)彎(wan)曲為(wei)佳；魚干以(yi)色(se)(se)澤淡黃且有特(te)殊魚香味為(wei)上(shang)品。
3、干(gan)貨(huo)調料(liao)(liao)：挑選干(gan)貨(huo)調料(liao)(liao)可(ke)以先觀察色(se)澤外觀，以外形整齊(qi)飽(bao)滿(man)、顏色(se)自然、觸(chu)摸(mo)時不掉色(se)的為佳；另外好(hao)的調料(liao)(liao)干(gan)貨(huo)香氣(qi)濃郁自然，沒有(you)(you)其他雜味，如果有(you)(you)刺激氣(qi)味說明有(you)(you)可(ke)能是(shi)經過染色(se)或(huo)化學藥(yao)劑浸泡。
4、干(gan)果果脯：干(gan)果應注意挑選顆粒飽滿、顏色較淺、氣(qi)味自然的，像干(gan)癟微小、有一種“哈(ha)喇”味的干(gan)果，可能是(shi)化學加工(gong)過或(huo)發霉變質(zhi)；果脯選購注意產品不(bu)得有異味、外來(lai)雜(za)質(zhi)，并觀察其組織形(xing)態，包(bao)括肉質(zhi)細膩程度、糖分分布滲(shen)透(tou)均勻程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
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遠山
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