1、蔬(shu)菜(cai)干(gan)(gan)貨：好的(de)蔬(shu)菜(cai)干(gan)(gan)制品，顏色是金黃色或棕黃色，具有其自身(shen)的(de)香味，用手抓一(yi)把(ba)捏緊再松(song)開，如(ru)菜(cai)能自動散開恢(hui)復原(yuan)形為佳(jia)。經(jing)過硫黃熏制后的(de)菜(cai)干(gan)(gan)，顏色比正常的(de)菜(cai)干(gan)(gan)要淡，用鼻子聞會有刺激性(xing)的(de)氣味。
2、海鮮干貨：可以(yi)(yi)根(gen)據不同(tong)海鮮的特(te)征來挑選，干貝(bei)以(yi)(yi)顏(yan)色鮮黃、顆粒圓大、微有亮(liang)光、形狀完(wan)整為上(shang)品；蝦(xia)仁以(yi)(yi)體(ti)(ti)表鮮艷透亮(liang)發黃或淺紅色、體(ti)(ti)形自然彎曲為佳；魚(yu)(yu)干以(yi)(yi)色澤淡黃且有特(te)殊魚(yu)(yu)香味(wei)為上(shang)品。
3、干貨調料：挑選干貨調料可(ke)以先觀察色澤(ze)外(wai)(wai)(wai)觀，以外(wai)(wai)(wai)形整(zheng)齊飽滿、顏色自(zi)然、觸摸時不掉色的為(wei)佳(jia)；另外(wai)(wai)(wai)好的調料干貨香氣(qi)濃郁自(zi)然，沒有其(qi)他雜味，如果有刺激氣(qi)味說明有可(ke)能(neng)是經過染色或化學藥劑浸泡。
4、干(gan)(gan)(gan)果(guo)果(guo)脯：干(gan)(gan)(gan)果(guo)應注意(yi)(yi)挑選顆粒(li)飽滿、顏色(se)較淺、氣味(wei)自(zi)然的，像(xiang)干(gan)(gan)(gan)癟微(wei)小、有(you)一(yi)種“哈喇”味(wei)的干(gan)(gan)(gan)果(guo)，可(ke)能(neng)是化學(xue)加工過或發霉(mei)變質；果(guo)脯選購注意(yi)(yi)產品不得有(you)異味(wei)、外來雜質，并觀(guan)察其組織形態，包(bao)括肉質細膩程(cheng)度、糖分分布滲(shen)透均勻程(cheng)度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
