1、蔬菜(cai)干貨：好(hao)的蔬菜(cai)干制品，顏色(se)是金黃(huang)(huang)色(se)或棕黃(huang)(huang)色(se)，具有其(qi)自身(shen)的香味，用手抓(zhua)一把(ba)捏緊(jin)再松開，如菜(cai)能自動(dong)散(san)開恢(hui)復(fu)原(yuan)形為佳。經過硫黃(huang)(huang)熏制后(hou)的菜(cai)干，顏色(se)比正常的菜(cai)干要淡，用鼻子聞會有刺(ci)激(ji)性的氣味。
2、海鮮干(gan)貨(huo)：可以根據不同海鮮的特征來挑選，干(gan)貝以顏(yan)色鮮黃(huang)、顆粒圓大、微(wei)有亮光、形狀完整(zheng)為(wei)上品；蝦仁以體(ti)(ti)表鮮艷(yan)透亮發(fa)黃(huang)或淺(qian)紅(hong)色、體(ti)(ti)形自然彎曲為(wei)佳；魚(yu)干(gan)以色澤淡黃(huang)且有特殊魚(yu)香味為(wei)上品。
3、干(gan)貨調(diao)料(liao)：挑選干(gan)貨調(diao)料(liao)可以先觀察色澤外(wai)(wai)觀，以外(wai)(wai)形整齊飽滿、顏色自然、觸摸時不掉色的為(wei)佳；另(ling)外(wai)(wai)好的調(diao)料(liao)干(gan)貨香氣濃郁自然，沒有(you)其他(ta)雜味，如(ru)果有(you)刺激氣味說明有(you)可能是經過染色或(huo)化學(xue)藥劑浸泡。
4、干(gan)(gan)果(guo)果(guo)脯(fu)：干(gan)(gan)果(guo)應(ying)注(zhu)意挑選顆粒飽滿、顏色較淺、氣味自然的(de)，像干(gan)(gan)癟微小(xiao)、有一種“哈喇”味的(de)干(gan)(gan)果(guo)，可能是化學(xue)加(jia)工過或(huo)發霉(mei)變質；果(guo)脯(fu)選購(gou)注(zhu)意產品不得有異味、外來(lai)雜質，并觀(guan)察其組(zu)織形態，包括肉質細膩程(cheng)度、糖(tang)分分布滲透(tou)均勻程(cheng)度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
