1、蔬菜干(gan)(gan)貨：好的蔬菜干(gan)(gan)制(zhi)品，顏色(se)是金黃色(se)或棕黃色(se)，具(ju)有其自身的香(xiang)味，用手抓一把捏緊(jin)再松(song)開，如菜能(neng)自動(dong)散開恢復原形為佳。經過硫黃熏制(zhi)后的菜干(gan)(gan)，顏色(se)比正(zheng)常的菜干(gan)(gan)要淡(dan)，用鼻子聞會有刺激性的氣味。
2、海鮮(xian)干(gan)貨：可(ke)以根據不同海鮮(xian)的(de)特征來挑選(xuan)，干(gan)貝以顏色(se)鮮(xian)黃(huang)(huang)、顆粒圓(yuan)大、微有亮光(guang)、形狀完整為上品；蝦(xia)仁以體(ti)表鮮(xian)艷透(tou)亮發黃(huang)(huang)或(huo)淺紅色(se)、體(ti)形自然彎曲為佳；魚(yu)干(gan)以色(se)澤淡黃(huang)(huang)且有特殊魚(yu)香味為上品。
3、干(gan)貨調料：挑選干(gan)貨調料可(ke)以(yi)先觀察色(se)澤外觀，以(yi)外形整(zheng)齊飽滿、顏色(se)自然、觸摸(mo)時不掉色(se)的(de)為佳；另外好的(de)調料干(gan)貨香氣(qi)濃郁自然，沒有(you)其他雜味(wei)(wei)，如果有(you)刺(ci)激(ji)氣(qi)味(wei)(wei)說明有(you)可(ke)能是經過染色(se)或化學藥劑(ji)浸泡(pao)。
4、干(gan)果(guo)(guo)果(guo)(guo)脯(fu)：干(gan)果(guo)(guo)應注(zhu)意挑選顆(ke)粒飽滿、顏色較淺、氣(qi)味自然的，像干(gan)癟微小、有一種“哈喇”味的干(gan)果(guo)(guo)，可(ke)能是化學加工過或發(fa)霉變質；果(guo)(guo)脯(fu)選購注(zhu)意產品不得(de)有異味、外(wai)來雜質，并觀察其組織形態，包括肉質細膩(ni)程度(du)、糖(tang)分分布(bu)滲透均勻(yun)程度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
