發糕用什么面粉做的

一般使用(yong)低筋面粉和中(zhong)筋面粉來做發糕(gao)，口感細膩不粗糙。

紅(hong)糖發糕怎么做松軟好吃

食材：面粉200克、玉米(mi)粉200克、酵母(mu)8克、紅糖、葡糖干。

做法：

溫(wen)開水化開紅糖(tang)后放涼(liang)，倒入面粉、玉米(mi)粉和(he)酵母混合的(de)粉中，用打蛋器(qi)攪拌(ban)成濃稠面糊。

面糊放到(dao)鍋里(li)發酵1個小時，把面糊輕(qing)輕(qing)的倒入碗中(zhong)，再(zai)放幾顆葡(pu)萄(tao)干(gan)。

冷(leng)水放入蒸(zheng)鍋中大火蒸(zheng)15分鐘，再燜3分鐘即可。

發糕是冷水上鍋還是熱水上鍋

發(fa)(fa)糕(gao)建議冷水(shui)或不超(chao)過35°的(de)溫水(shui)上(shang)鍋，蒸出來的(de)發(fa)(fa)糕(gao)個頭(tou)大，味道也香甜。

發糕蒸多長時間才能熟

發(fa)糕一般蒸(zheng)15-20分(fen)鐘就熟了(le)，但具體的蒸(zheng)制時間還(huan)是要(yao)看實(shi)際(ji)情況(kuang)來看。

不確定熟不熟的情況下，可(ke)以用筷子往(wang)下扎(zha)，拿出(chu)來有附(fu)著物就是沒熟。

發糕為(wei)什么(me)蒸出來是黏的

發糕的(de)(de)面(mian)(mian)糊和的(de)(de)太稀(xi)薄了，所以買購網美食小編提醒，調(diao)面(mian)(mian)糊的(de)(de)時候一定要足夠濃稠。

糯米粉比(bi)重太大(da)做出來的發糕也會很(hen)黏，粘米粉與糯米粉的比(bi)例最好是二比(bi)一。

蒸(zheng)發糕的時候火(huo)力太小，也會導致(zhi)發糕成品很黏，蒸(zheng)的時候要大(da)火(huo)將(jiang)其徹底蒸(zheng)透(tou)。

剛蒸出(chu)來的發糕偏黏，放(fang)一會再吃口(kou)感會更(geng)好。

紅糖發糕為什么(me)會塌陷

堿用(yong)少了，蒸出(chu)來的紅糖發糕(gao)會塌(ta)陷(xian)。

關火后(hou)立即(ji)揭開蓋子(zi)就會塌陷。

蒸的過程(cheng)中打開鍋(guo)進(jin)了空氣，蒸好后(hou)空氣漏出，導致(zhi)發(fa)糕塌(ta)陷。

發面用(yong)干酵母時沒有(you)放(fang)小蘇打(da)。

蒸餾水回(hui)滴造成的發糕部分凹陷。