一、標簽信息要齊全，“9+”要素不可缺
按照《食(shi)(shi)品安全國家(jia)標(biao)準 預包(bao)裝食(shi)(shi)品標(biao)簽(qian)通則》（GB 7718-2011）要求，直接向(xiang)消費(fei)者提供的(de)預包(bao)裝食(shi)(shi)品標(biao)簽(qian)標(biao)示應(ying)包(bao)括:食(shi)(shi)品名稱、配料表(biao)、凈含(han)量和規(gui)格、生產(chan)者和（或(huo)）經(jing)銷者的(de)名稱、地址和聯系方式(shi)、生產(chan)日期(qi)和保質期(qi)、貯存條件、食(shi)(shi)品生產(chan)許(xu)可證編號(hao)、產(chan)品標(biao)準代號(hao)等(deng)9大(da)項(xiang)目，及其他需要標(biao)示的(de)內容(rong)(rong)。在超市、商(shang)店等(deng)正規(gui)食(shi)(shi)品銷售場所或(huo)渠(qu)道(dao)銷售的(de)月餅(bing)，其標(biao)簽(qian)應(ying)包(bao)含(han)上述(shu)信(xin)息(xi)。不(bu)要購(gou)買或(huo)食(shi)(shi)用無(wu)標(biao)簽(qian)或(huo)標(biao)簽(qian)信(xin)息(xi)不(bu)全、內容(rong)(rong)不(bu)清晰，掩蓋(gai)、補印(yin)或(huo)篡(cuan)改標(biao)示的(de)產(chan)品。
除(chu)了前面說的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)標簽，有的(de)(de)(de)(de)月(yue)餅(bing)還會提(ti)供(gong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)營養(yang)標簽。營養(yang)標簽主(zhu)要包(bao)括：表(biao)格形式(shi)的(de)(de)(de)(de)“營養(yang)成分(fen)(fen)(fen)表(biao)”，以及(ji)解釋(shi)營養(yang)成分(fen)(fen)(fen)水平高(gao)低的(de)(de)(de)(de)“營養(yang)聲(sheng)稱(cheng)”和(he)解釋(shi)健康作用(yong)的(de)(de)(de)(de)“營養(yang)成分(fen)(fen)(fen)功能聲(sheng)稱(cheng)”。其(qi)中，營養(yang)成分(fen)(fen)(fen)表(biao)至少應標出5個(ge)要素（能量(liang)、蛋白(bai)質、脂(zhi)肪(fang)、碳水化(hua)合(he)物、鈉）的(de)(de)(de)(de)含量(liang)及(ji)其(qi)占每日所(suo)需營養(yang)素參考值（NRV）。消(xiao)費者可根據營養(yang)素參考值和(he)自己的(de)(de)(de)(de)身體狀況(kuang)選擇食(shi)(shi)用(yong)。此外，多數月(yue)餅(bing)中的(de)(de)(de)(de)能量(liang)、脂(zhi)肪(fang)和(he)碳水化(hua)合(he)物較高(gao)，不宜過(guo)量(liang)食(shi)(shi)用(yong)，否則容易引起腸(chang)胃不適，特別是老人(ren)、兒(er)童、腸(chang)胃功能弱者。
二、配料順序有講究，致敏信息勿漏讀
月(yue)餅(bing)是由小麥粉(fen)等谷物粉(fen)或植物粉(fen)、油、糖(tang)（或不(bu)加糖(tang)）等為主要原料(liao)(liao)制成餅(bing)皮，包裹各(ge)種(zhong)餡料(liao)(liao)，經加工(gong)而成。由于月(yue)餅(bing)品種(zhong)繁多(duo)，制作(zuo)餅(bing)皮和餡料(liao)(liao)的配料(liao)(liao)種(zhong)類不(bu)盡相同。
按(an)(an)(an)照(zhao)相關國家(jia)標準要求，食(shi)品中使(shi)用的(de)所(suo)有食(shi)品添加(jia)劑都必須在配(pei)料(liao)表中注明，并按(an)(an)(an)制造(zao)或加(jia)工食(shi)品時的(de)加(jia)入量(liang)，依從高到(dao)低順序逐一排列，加(jia)入量(liang)不(bu)超過(guo)2%的(de)配(pei)料(liao)可不(bu)按(an)(an)(an)照(zhao)遞減(jian)順序排列。正規渠道銷售的(de)食(shi)品，食(shi)品添加(jia)劑的(de)使(shi)用種類和(he)添加(jia)量(liang)均嚴格按(an)(an)(an)照(zhao)國家(jia)標準添加(jia)。
此外，配料(liao)(liao)中若含有(you)可能導(dao)致(zhi)過敏反應的食品及(ji)其(qi)(qi)制(zhi)品，如(ru)含有(you)麩質(zhi)的谷物及(ji)其(qi)(qi)制(zhi)品、花生(sheng)及(ji)其(qi)(qi)制(zhi)品等，廠家可以（不是(shi)必須）在配料(liao)(liao)表(biao)中使用易辨識的名稱，或在配料(liao)(liao)表(biao)鄰(lin)(lin)近位置加以提示。易敏人群在挑選或食用月餅時需注意仔細查閱配料(liao)(liao)表(biao)，以及(ji)配料(liao)(liao)表(biao)鄰(lin)(lin)近位置是(shi)否有(you)提示信息。
三、生產日期要細看，保質期限需注意
正(zheng)規渠道銷售(shou)的(de)(de)(de)(de)月餅(bing)(bing)，包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)上(shang)會(hui)清晰(xi)標(biao)(biao)(biao)示出生(sheng)產(chan)(chan)日(ri)期(qi)(qi)(qi)和保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)(qi)(qi)。選(xuan)購月餅(bing)(bing)時，不要購買已過保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)，還要注意查看禮盒及單件(jian)食品(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)上(shang)的(de)(de)(de)(de)標(biao)(biao)(biao)示。國家規定，當同一預包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)內含有多(duo)個標(biao)(biao)(biao)示了(le)生(sheng)產(chan)(chan)日(ri)期(qi)(qi)(qi)及保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)單件(jian)預包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)食品(pin)時，例(li)如(ru)月餅(bing)(bing)禮盒中含有多(duo)種(zhong)口(kou)味的(de)(de)(de)(de)月餅(bing)(bing)或同時含有其他(ta)食品(pin)，其外(wai)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)上(shang)標(biao)(biao)(biao)示的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)日(ri)期(qi)(qi)(qi)應為最早生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)單件(jian)食品(pin)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)日(ri)期(qi)(qi)(qi)，或外(wai)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)形成銷售(shou)單元(yuan)的(de)(de)(de)(de)日(ri)期(qi)(qi)(qi)，而且外(wai)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)上(shang)標(biao)(biao)(biao)示的(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)(qi)(qi)應按最早到期(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)單件(jian)食品(pin)的(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)(qi)(qi)計算；也可在外(wai)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)上(shang)分別標(biao)(biao)(biao)示各單件(jian)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)食品(pin)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)日(ri)期(qi)(qi)(qi)和保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)(qi)(qi)。
四、貯存條件不可少，保存得當品質佳
按(an)照法規要求，預(yu)包裝食品標(biao)簽應標(biao)示貯存(cun)(cun)條件，貯存(cun)(cun)條件的標(biao)示形式有：常溫（或(huo)(huo)冷(leng)(leng)凍，或(huo)(huo)冷(leng)(leng)藏(zang)，或(huo)(huo)避光，或(huo)(huo)陰(yin)涼干(gan)燥處(chu)）保(bao)存(cun)(cun)；×× - ××℃保(bao)存(cun)(cun)；請置(zhi)于陰(yin)涼干(gan)燥處(chu)；常溫保(bao)存(cun)(cun)，開封后需冷(leng)(leng)藏(zang)；溫度：≤××℃，濕度：≤××%等。按(an)照貯存(cun)(cun)條件保(bao)存(cun)(cun)月(yue)餅(bing)，可保(bao)證其(qi)在(zai)保(bao)質(zhi)期(qi)內的特(te)有品質(zhi)；另外，月(yue)餅(bing)不宜(yi)與其(qi)他食品、雜(za)物存(cun)(cun)放(fang)在(zai)一起。
本期專家：
張九魁 中(zhong)國(guo)焙烤食品(pin)糖(tang)制品(pin)工業協會副理事長兼秘(mi)書長
樊永(yong)祥 國家食品(pin)安(an)全風險評(ping)估中心(xin)標準一室主任、研(yan)究員(yuan)
范志(zhi)紅 中國(guo)農(nong)業大學食品科學與營養工(gong)程學院(yuan)副教授
（中國食品科學技(ji)術學會提供技(ji)術支持(chi)）
