油炸食品的危害

1、可能致癌

淀粉類在高溫(wen)烹制中會產生一種叫丙烯酰(xian)胺的(de)，這(zhe)個東(dong)西(xi)就是致癌(ai)的(de)化學物(wu)。而油炸食(shi)品，像油條(tiao)、薯條(tiao)等就都是用(yong)淀粉類食(shi)材炸出來的(de)。雖然目前(qian)為止(zhi)沒有(you)說(shuo)明多少的(de)分量(liang)能夠致癌(ai)，但(dan)是還是有(you)致癌(ai)的(de)可能性在。

2、易導致心腦血管疾病

導致心血管疾病，是因(yin)為油(you)炸食(shi)品(pin)中的反式脂肪(fang)酸(suan)比較多，而這會堵塞(sai)血管，也會讓(rang)血管變得沒有彈性(xing)嗎，所以才會容易引起(qi)心血管疾病。

3、增加腸胃負擔

油炸(zha)食(shi)品(pin)跟其他食(shi)物比起來比較不(bu)好消化，所以這(zhe)自然就(jiu)容易給腸胃造成負擔了(le)。而且(qie)(qie)，一(yi)些油炸(zha)食(shi)品(pin)如(ru)果比較硬的話，就(jiu)算你已經嚼碎了(le)吞進去，但還是會對你的胃造成一(yi)定影響。并(bing)且(qie)(qie)，油炸(zha)食(shi)品(pin)再加(jia)上高鹽(yan)的話，就(jiu)更加(jia)刺激腸胃了(le)。

4、營養價值低

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高油溫會讓食物本來的(de)營養消失，而(er)且，還(huan)會使蛋(dan)白質變質，也會破(po)壞一些維生素和無機鹽。所以說，就算(suan)吃油炸食品你覺得飽了，但(dan)其實你吃進(jin)去的(de)營養幾(ji)乎(hu)沒(mei)有。

5、讓人變笨

油炸食品或(huo)(huo)者膨化食品中有硫(liu)酸鋁(lv)鉀或(huo)(huo)硫(liu)酸鋁(lv)銨，這些化學物質會損(sun)害腦(nao)組織(zhi)，所以會讓(rang)人變笨，更(geng)可(ke)能會導致(zhi)老年癡(chi)呆癥。

6、不利于控制體重

油炸食品高(gao)(gao)熱量(liang)高(gao)(gao)脂肪，像100克的油條，就有626千卡，要走大約13500步(bu)才能消耗掉。

減少危害的方法

1、定時換油

不(bu)(bu)少人(ren)會因為舍不(bu)(bu)得把(ba)炸(zha)(zha)東西使用的油(you)(you)再反復使用，然(ran)而(er)長(chang)時間用作油(you)(you)炸(zha)(zha)的油(you)(you)會產(chan)生很(hen)多(duo)有害物質，建(jian)議要(yao)勤一點換油(you)(you)，再不(bu)(bu)濟也要(yao)及時撈出油(you)(you)里(li)面(mian)的雜質。

2、不要讓油長時間燒開

當食用油加熱到270℃以上時，油煙中會含有大(da)量苯并芘，吸入后(hou)容易增加(jia)人體患肺癌風險。因此烹煮油炸食品的(de)時候動作一(yi)定(ding)要快，炒完菜后(hou)，別急著(zhu)關抽油煙機，最(zui)好再持(chi)續(xu)開10分鐘左右

3、多搭配葉菜食用

食用油炸食品往往會(hui)導致(zhi)攝入油(you)(you)脂超(chao)標，因(yin)此如(ru)果有一(yi)道(dao)油(you)(you)炸(zha)的(de)菜(cai)(cai)，其他(ta)的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)就要盡量(liang)清(qing)淡，最好搭配(pei)多一(yi)點(dian)的(de)水煮菜(cai)(cai)或者是涼拌菜(cai)(cai)一(yi)同(tong)食用。綠葉(xie)菜(cai)(cai)中(zhong)含大量(liang)葉(xie)綠素和(he)抗氧化物質，可以在一(yi)定程(cheng)度上降低油(you)(you)炸(zha)食物中(zhong)致(zhi)癌物的(de)致(zhi)突變(bian)作用

4、使用水煎法

在鍋底放一點點油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸發后，少許油會把食材底部煎脆。做出(chu)來的(de)食物下脆上軟，外香里嫩，口感好之余又不會含有(you)太(tai)多油脂。

5、控制油溫

油炸時溫度控制在160℃-180℃為宜，油(you)(you)溫(wen)過高不僅容(rong)易炸(zha)過頭，還(huan)容(rong)易產生(sheng)致癌物(wu)質。如果油(you)(you)面大(da)量冒煙，或(huo)者(zhe)食物(wu)變(bian)色太快(kuai)，說明溫(wen)度(du)過高了。

7種有助于排毒的食物

1、木耳

木(mu)(mu)耳(er)具有(you)(you)補氣(qi)活血(xue)、涼血(xue)滋潤的(de)作用(yong)，能(neng)夠消(xiao)除血(xue)液里(li)的(de)熱毒(du)。黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)中的(de)植物膠質有(you)(you)較強的(de)吸附力，可將殘留在人體(ti)消(xiao)化系統內的(de)雜質排出(chu)體(ti)外，起到清胃(wei)滌腸(chang)的(de)作用(yong)。黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)對體(ti)內難以消(xiao)化的(de)谷殼、木(mu)(mu)渣(zha)、沙子、金屬屑等具有(you)(you)溶解作用(yong)，對膽結石、腎結石等也有(you)(you)化解功能(neng)。

2、西柚

營(ying)養價值(zhi)(zhi)非常高，蛋白質(zhi)、粗纖維(wei)質(zhi)、醣(tang)類、鈣質(zhi)、鈉質(zhi)、磷質(zhi)、鐵質(zhi)、維(wei)生素C及P都(dou)含量(liang)豐富。在不少減(jian)肥餐單(dan)中(zhong)，都(dou)可見到西柚的蹤跡，西柚的營(ying)養價值(zhi)(zhi)甚高，其豐富的纖維(wei)亦有助保持腸胃暢(chang)通。而據中(zhong)藥(yao)學記載，西柚有消食及去(qu)腸中(zhong)惡氣之效，能緩(huan)解(jie)因過(guo)飽而致的腸胃不適。

3、糙米

糙米(mi)含(han)豐富的(de)蛋白(bai)質(zhi)、纖維素(是白(bai)米(mi)的(de)兩倍)、礦(kuang)物(wu)質(zhi)、鐵(tie)質(zhi)及維生(sheng)素B1、B2、B3，能有(you)效提(ti)高人體免(mian)疫力，凈化血管，促進新陳代謝(xie)和(he)血液循環，幫助消(xiao)化及清理腸胃，為腸道輸送(song)源源不(bu)斷的(de)能量(liang)。研究顯示，長期進食糙米(mi)有(you)助于將毒素排出體外，此外它(ta)還能平衡血糖、防止尿(niao)酸過高、預防便秘(mi)。

4、獼猴桃

獼(mi)猴桃含有豐富(fu)的礦(kuang)物(wu)質、糖類、維生素B1、B2及C。由于獼(mi)猴桃蘊含豐富(fu)營(ying)養素，一向被視(shi)為(wei)潔腸美容食品，可促進腸胃(wei)蠕動，令排泄(xie)暢(chang)通(tong)，更(geng)有改善高血壓的奇(qi)妙功用，亦可有助消除疲勞。

5、酸奶

酸奶除了有(you)豐富的(de)鈣質外(wai)，還能調理腸胃(wei)內細菌(jun)平衡，凈(jing)化腸胃(wei)，刺(ci)激(ji)腸胃(wei)蠕(ru)動，防止便秘，減少腸胃(wei)疾(ji)病發生。但要(yao)注意的(de)是，酸奶飲料(liao)或者(zhe)乳酸飲料(liao)是被稀釋(shi)后的(de)飲料(liao)，效果沒有(you)較稠的(de)酸奶好。

6、花生

有調查研究表明：花(hua)生對于(yu)強健腸道有很好的(de)效果。這是因為花(hua)生入脾(pi)(pi)經，有養胃醒脾(pi)(pi)、滑腸潤(run)燥的(de)作用(yong)。而且，其中獨(du)有的(de)植酸、植物(wu)固(gu)醇(chun)等特(te)殊物(wu)質，也(ye)會增(zeng)加腸道的(de)韌性(xing)，使抵抗(kang)外界侵擾的(de)能(neng)力不(bu)斷增(zeng)強。

7、魔芋

魔芋中(zhong)含有豐富(fu)的(de)束水凝胸膠纖維，不僅可減少(shao)(shao)食(shi)(shi)入過(guo)多(duo)引起的(de)腸道壓力，同時(shi)還能促(cu)進腸道的(de)蠕(ru)動，再者魔芋中(zhong)的(de)豐富(fu)的(de)膳食(shi)(shi)纖維，可減少(shao)(shao)食(shi)(shi)物(wu)在(zai)腸道停留的(de)時(shi)間，對(dui)減少(shao)(shao)過(guo)度(du)飲食(shi)(shi)對(dui)腸道的(de)危(wei)害具有積極(ji)的(de)作用(yong)。