油炸食品的危害
1、可能致癌
淀粉類在高溫(wen)烹制中會產生一種叫丙烯酰(xian)胺的(de),這(zhe)個東(dong)西(xi)就是致癌(ai)的(de)化學物(wu)。而油炸食(shi)品,像油條(tiao)、薯條(tiao)等就都是用(yong)淀粉類食(shi)材炸出來的(de)。雖然目前(qian)為止(zhi)沒有(you)說(shuo)明多少的(de)分量(liang)能夠致癌(ai),但(dan)是還是有(you)致癌(ai)的(de)可能性在。
2、易導致心腦血管疾病
導致心血管疾病,是因(yin)為油(you)炸食(shi)品(pin)中的反式脂肪(fang)酸(suan)比較多,而這會堵塞(sai)血管,也會讓(rang)血管變得沒有彈性(xing)嗎,所以才會容易引起(qi)心血管疾病。
3、增加腸胃負擔
油炸(zha)食(shi)品(pin)跟其他食(shi)物比起來比較不(bu)好消化,所以這(zhe)自然就(jiu)容易給腸胃造成負擔了(le)。而且(qie)(qie),一(yi)些油炸(zha)食(shi)品(pin)如(ru)果比較硬的話,就(jiu)算你已經嚼碎了(le)吞進去,但還是會對你的胃造成一(yi)定影響。并(bing)且(qie)(qie),油炸(zha)食(shi)品(pin)再加(jia)上高鹽(yan)的話,就(jiu)更加(jia)刺激腸胃了(le)。
4、營養價值低
高油溫會讓食物本來的(de)營養消失,而(er)且,還(huan)會使蛋(dan)白質變質,也會破(po)壞一些維生素和無機鹽。所以說,就算(suan)吃油炸食品你覺得飽了,但(dan)其實你吃進(jin)去的(de)營養幾(ji)乎(hu)沒(mei)有。
5、讓人變笨
油炸食品或(huo)(huo)者膨化食品中有硫(liu)酸鋁(lv)鉀或(huo)(huo)硫(liu)酸鋁(lv)銨,這些化學物質會損(sun)害腦(nao)組織(zhi),所以會讓(rang)人變笨,更(geng)可(ke)能會導致(zhi)老年癡(chi)呆癥。
6、不利于控制體重
油炸食品高(gao)(gao)熱量(liang)高(gao)(gao)脂肪,像100克的油條,就有626千卡,要走大約13500步(bu)才能消耗掉。
減少危害的方法
1、定時換油
不(bu)(bu)少人(ren)會因為舍不(bu)(bu)得把(ba)炸(zha)(zha)東西使用的油(you)(you)再反復使用,然(ran)而(er)長(chang)時間用作油(you)(you)炸(zha)(zha)的油(you)(you)會產(chan)生很(hen)多(duo)有害物質,建(jian)議要(yao)勤一點換油(you)(you),再不(bu)(bu)濟也要(yao)及時撈出油(you)(you)里(li)面(mian)的雜質。
2、不要讓油長時間燒開
當食用油加熱到270℃以上時,油煙中會含有大(da)量苯并芘,吸入后(hou)容易增加(jia)人體患肺癌風險。因此烹煮油炸食品的(de)時候動作一(yi)定(ding)要快,炒完菜后(hou),別急著(zhu)關抽油煙機,最(zui)好再持(chi)續(xu)開10分鐘左右
3、多搭配葉菜食用
食用油炸食品往往會(hui)導致(zhi)攝入油(you)(you)脂超(chao)標,因(yin)此如(ru)果有一(yi)道(dao)油(you)(you)炸(zha)的(de)菜(cai)(cai),其他(ta)的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)就要盡量(liang)清(qing)淡,最好搭配(pei)多一(yi)點(dian)的(de)水煮菜(cai)(cai)或者是涼拌菜(cai)(cai)一(yi)同(tong)食用。綠葉(xie)菜(cai)(cai)中(zhong)含大量(liang)葉(xie)綠素和(he)抗氧化物質,可以在一(yi)定程(cheng)度上降低油(you)(you)炸(zha)食物中(zhong)致(zhi)癌物的(de)致(zhi)突變(bian)作用
4、使用水煎法
在鍋底放一點點油,稍稍煎一下就加入水,利用蒸汽把食材蒸熟,水分蒸發后,少許油會把食材底部煎脆。做出(chu)來的(de)食物下脆上軟,外香里嫩,口感好之余又不會含有(you)太(tai)多油脂。
5、控制油溫
油炸時溫度控制在160℃-180℃為宜,油(you)(you)溫(wen)過高不僅容(rong)易炸(zha)過頭,還(huan)容(rong)易產生(sheng)致癌物(wu)質。如果油(you)(you)面大(da)量冒煙,或(huo)者(zhe)食物(wu)變(bian)色太快(kuai),說明溫(wen)度(du)過高了。
7種有助于排毒的食物
1、木耳
木(mu)(mu)耳(er)具有(you)(you)補氣(qi)活血(xue)、涼血(xue)滋潤的(de)作用(yong),能(neng)夠消(xiao)除血(xue)液里(li)的(de)熱毒(du)。黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)中的(de)植物膠質有(you)(you)較強的(de)吸附力,可將殘留在人體(ti)消(xiao)化系統內的(de)雜質排出(chu)體(ti)外,起到清胃(wei)滌腸(chang)的(de)作用(yong)。黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)對體(ti)內難以消(xiao)化的(de)谷殼、木(mu)(mu)渣(zha)、沙子、金屬屑等具有(you)(you)溶解作用(yong),對膽結石、腎結石等也有(you)(you)化解功能(neng)。
2、西柚
營(ying)養價值(zhi)(zhi)非常高,蛋白質(zhi)、粗纖維(wei)質(zhi)、醣(tang)類、鈣質(zhi)、鈉質(zhi)、磷質(zhi)、鐵質(zhi)、維(wei)生素C及P都(dou)含量(liang)豐富。在不少減(jian)肥餐單(dan)中(zhong),都(dou)可見到西柚的蹤跡,西柚的營(ying)養價值(zhi)(zhi)甚高,其豐富的纖維(wei)亦有助保持腸胃暢(chang)通。而據中(zhong)藥(yao)學記載,西柚有消食及去(qu)腸中(zhong)惡氣之效,能緩(huan)解(jie)因過(guo)飽而致的腸胃不適。
3、糙米
糙米(mi)含(han)豐富的(de)蛋白(bai)質(zhi)、纖維素(是白(bai)米(mi)的(de)兩倍)、礦(kuang)物(wu)質(zhi)、鐵(tie)質(zhi)及維生(sheng)素B1、B2、B3,能有(you)效提(ti)高人體免(mian)疫力,凈化血管,促進新陳代謝(xie)和(he)血液循環,幫助消(xiao)化及清理腸胃,為腸道輸送(song)源源不(bu)斷的(de)能量(liang)。研究顯示,長期進食糙米(mi)有(you)助于將毒素排出體外,此外它(ta)還能平衡血糖、防止尿(niao)酸過高、預防便秘(mi)。
4、獼猴桃
獼(mi)猴桃含有豐富(fu)的礦(kuang)物(wu)質、糖類、維生素B1、B2及C。由于獼(mi)猴桃蘊含豐富(fu)營(ying)養素,一向被視(shi)為(wei)潔腸美容食品,可促進腸胃(wei)蠕動,令排泄(xie)暢(chang)通(tong),更(geng)有改善高血壓的奇(qi)妙功用,亦可有助消除疲勞。
5、酸奶
酸奶除了有(you)豐富的(de)鈣質外(wai),還能調理腸胃(wei)內細菌(jun)平衡,凈(jing)化腸胃(wei),刺(ci)激(ji)腸胃(wei)蠕(ru)動,防止便秘,減少腸胃(wei)疾(ji)病發生。但要(yao)注意的(de)是,酸奶飲料(liao)或者(zhe)乳酸飲料(liao)是被稀釋(shi)后的(de)飲料(liao),效果沒有(you)較稠的(de)酸奶好。
6、花生
有調查研究表明:花(hua)生對于(yu)強健腸道有很好的(de)效果。這是因為花(hua)生入脾(pi)(pi)經,有養胃醒脾(pi)(pi)、滑腸潤(run)燥的(de)作用(yong)。而且,其中獨(du)有的(de)植酸、植物(wu)固(gu)醇(chun)等特(te)殊物(wu)質,也(ye)會增(zeng)加腸道的(de)韌性(xing),使抵抗(kang)外界侵擾的(de)能(neng)力不(bu)斷增(zeng)強。
7、魔芋
魔芋中(zhong)含有豐富(fu)的(de)束水凝胸膠纖維,不僅可減少(shao)(shao)食(shi)(shi)入過(guo)多(duo)引起的(de)腸道壓力,同時(shi)還能促(cu)進腸道的(de)蠕(ru)動,再者魔芋中(zhong)的(de)豐富(fu)的(de)膳食(shi)(shi)纖維,可減少(shao)(shao)食(shi)(shi)物(wu)在(zai)腸道停留的(de)時(shi)間,對(dui)減少(shao)(shao)過(guo)度(du)飲食(shi)(shi)對(dui)腸道的(de)危(wei)害具有積極(ji)的(de)作用(yong)。