油炸食品的危害

1、可能致癌

淀(dian)粉類在(zai)高溫烹制中會產生一種叫丙烯酰胺(an)的(de)，這(zhe)個東西(xi)就是(shi)致癌的(de)化學物(wu)。而油炸食(shi)品，像(xiang)油條、薯條等就都是(shi)用淀(dian)粉類食(shi)材炸出(chu)來的(de)。雖然目前為止沒有說明(ming)多少(shao)的(de)分量能(neng)夠致癌，但是(shi)還是(shi)有致癌的(de)可能(neng)性在(zai)。

2、易導致心腦血管疾病

導致心(xin)血(xue)(xue)管疾病，是(shi)因為油炸(zha)食品中的反(fan)式脂肪(fang)酸比(bi)較多，而這(zhe)會(hui)堵塞(sai)血(xue)(xue)管，也會(hui)讓血(xue)(xue)管變得沒(mei)有彈性嗎，所(suo)以才會(hui)容易引起心(xin)血(xue)(xue)管疾病。

3、增加腸胃負擔

油(you)炸食(shi)品跟其他(ta)食(shi)物比(bi)起(qi)來比(bi)較不(bu)好(hao)消化，所以(yi)這(zhe)自然(ran)就(jiu)容(rong)易給(gei)腸胃造成(cheng)(cheng)負擔了。而且，一些油(you)炸食(shi)品如果比(bi)較硬(ying)的話，就(jiu)算你(ni)已經嚼碎了吞進去，但還是會對你(ni)的胃造成(cheng)(cheng)一定影響。并且，油(you)炸食(shi)品再加(jia)上高(gao)鹽的話，就(jiu)更加(jia)刺激腸胃了。

4、營養價值低

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高油溫(wen)會(hui)讓食物本來(lai)的營養(yang)(yang)消失(shi)，而且，還(huan)會(hui)使蛋(dan)白質變(bian)質，也會(hui)破壞(huai)一些維生素和(he)無機鹽。所以(yi)說，就算(suan)吃油炸食品你(ni)覺得(de)飽了，但其實(shi)你(ni)吃進去(qu)的營養(yang)(yang)幾乎沒有。

5、讓人變笨

油炸食品或者膨化食品中有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨，這些(xie)化學物質會損害腦組織，所以會讓人變笨，更(geng)可能會導致老年癡(chi)呆(dai)癥。

6、不利于控制體重

油炸食品(pin)高熱量高脂肪(fang)，像(xiang)100克的油條(tiao)，就有(you)626千(qian)卡(ka)，要走大約13500步才能消耗掉。

減少危害的方法

1、定時換油

不(bu)少人會(hui)因(yin)為舍不(bu)得把炸(zha)東西使(shi)用的油(you)(you)(you)再反復(fu)使(shi)用，然而長時間用作油(you)(you)(you)炸(zha)的油(you)(you)(you)會(hui)產生很多(duo)有害(hai)物(wu)質(zhi)，建議要勤一(yi)點換油(you)(you)(you)，再不(bu)濟也要及時撈出油(you)(you)(you)里面(mian)的雜質(zhi)。

2、不要讓油長時間燒開

當食用油加熱到270℃以上時，油煙中會含有(you)大量苯并(bing)芘(bi)，吸入后容易增加人體患肺(fei)癌風險。因此烹煮(zhu)油炸食(shi)品的時候動(dong)作一定(ding)要快，炒完菜后，別(bie)急(ji)著(zhu)關抽油煙機，最好再持(chi)續(xu)開10分鐘左右

3、多搭配葉菜食用

食用油炸食品往往會導致(zhi)攝入油脂超標，因(yin)此(ci)如果有一(yi)(yi)道(dao)油炸(zha)的菜(cai)(cai)，其他的菜(cai)(cai)肴就要盡量(liang)清淡，最好搭配多一(yi)(yi)點的水煮(zhu)菜(cai)(cai)或者是涼拌菜(cai)(cai)一(yi)(yi)同食用。綠(lv)葉菜(cai)(cai)中含大量(liang)葉綠(lv)素和抗氧化物質，可(ke)以在一(yi)(yi)定(ding)程度上降(jiang)低(di)油炸(zha)食物中致(zhi)癌物的致(zhi)突變作(zuo)用

4、使用水煎法

在鍋底放一點點油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸發后，少許油會把食材底部煎脆。做出來的食物(wu)下脆(cui)上軟，外(wai)香里嫩，口感(gan)好之余(yu)又不會(hui)含有太多油脂。

5、控制油溫

油炸時溫度控制在160℃-180℃為宜，油(you)溫過(guo)(guo)(guo)高不(bu)僅容(rong)易炸過(guo)(guo)(guo)頭，還容(rong)易產生致(zhi)癌(ai)物質。如果油(you)面(mian)大量冒煙，或者食(shi)物變色太快，說(shuo)明(ming)溫度(du)過(guo)(guo)(guo)高了(le)。

7種有助于排毒的食物

1、木耳

木(mu)耳(er)具有(you)補氣活血、涼血滋(zi)潤的(de)作(zuo)用，能夠消除血液(ye)里的(de)熱毒。黑木(mu)耳(er)中的(de)植物膠質有(you)較(jiao)強的(de)吸(xi)附力，可將殘留(liu)在人體(ti)消化系(xi)統內的(de)雜質排出體(ti)外，起到清胃滌腸的(de)作(zuo)用。黑木(mu)耳(er)對(dui)體(ti)內難(nan)以消化的(de)谷殼、木(mu)渣、沙子(zi)、金屬屑等具有(you)溶解作(zuo)用，對(dui)膽結(jie)石、腎結(jie)石等也有(you)化解功能。

2、西柚

營養價值(zhi)(zhi)非常高，蛋白質(zhi)、粗(cu)纖維質(zhi)、醣(tang)類、鈣(gai)質(zhi)、鈉(na)質(zhi)、磷(lin)質(zhi)、鐵質(zhi)、維生素C及P都含量豐富(fu)。在(zai)不少減肥餐(can)單(dan)中(zhong)，都可(ke)見到西(xi)柚的蹤跡(ji)，西(xi)柚的營養價值(zhi)(zhi)甚高，其豐富(fu)的纖維亦(yi)有助保持腸胃暢(chang)通。而據中(zhong)藥學(xue)記載(zai)，西(xi)柚有消食及去(qu)腸中(zhong)惡氣(qi)之效，能緩解因(yin)過(guo)飽而致的腸胃不適。

3、糙米

糙(cao)米(mi)含豐富的蛋白質、纖維(wei)素(是白米(mi)的兩倍)、礦物質、鐵質及(ji)維(wei)生素B1、B2、B3，能(neng)(neng)有(you)效提高(gao)人體(ti)免疫(yi)力，凈化(hua)血管，促進(jin)新陳代謝和血液(ye)循環，幫助消化(hua)及(ji)清理腸(chang)胃(wei)，為腸(chang)道輸送源源不斷的能(neng)(neng)量。研究顯示(shi)，長期(qi)進(jin)食(shi)糙(cao)米(mi)有(you)助于將毒素排出(chu)體(ti)外，此外它(ta)還能(neng)(neng)平衡血糖、防(fang)止尿酸過高(gao)、預防(fang)便秘。

4、獼猴桃

獼猴(hou)桃含有豐(feng)富(fu)(fu)的礦(kuang)物(wu)質、糖類、維生(sheng)素B1、B2及(ji)C。由于獼猴(hou)桃蘊(yun)含豐(feng)富(fu)(fu)營養素，一向被視(shi)為潔腸(chang)美容食(shi)品，可促進腸(chang)胃蠕動(dong)，令排(pai)泄(xie)暢通，更(geng)有改善(shan)高血壓的奇(qi)妙功用，亦可有助消除(chu)疲勞。

5、酸奶

酸奶除了有豐富的(de)鈣(gai)質外，還能調理腸(chang)胃(wei)內細菌平衡，凈(jing)化腸(chang)胃(wei)，刺激腸(chang)胃(wei)蠕動(dong)，防止(zhi)便秘，減少腸(chang)胃(wei)疾病發生。但要(yao)注意(yi)的(de)是，酸奶飲料或者乳酸飲料是被稀釋后(hou)的(de)飲料，效果(guo)沒有較稠的(de)酸奶好。

6、花生

有(you)調查研究表明：花生對(dui)于強(qiang)健腸道有(you)很好的(de)效果。這是因為花生入(ru)脾經(jing)，有(you)養胃(wei)醒(xing)脾、滑腸潤燥(zao)的(de)作用。而且(qie)，其中(zhong)獨(du)有(you)的(de)植(zhi)酸、植(zhi)物(wu)固醇等特(te)殊物(wu)質，也會(hui)增(zeng)加腸道的(de)韌性，使抵(di)抗外界侵擾的(de)能力不斷增(zeng)強(qiang)。

7、魔芋

魔芋中含有豐富的(de)束(shu)水凝胸(xiong)膠纖(xian)維(wei)，不僅(jin)可減(jian)少食(shi)入過(guo)多引(yin)起(qi)的(de)腸(chang)(chang)道(dao)壓力，同時(shi)還能促進腸(chang)(chang)道(dao)的(de)蠕動，再者魔芋中的(de)豐富的(de)膳食(shi)纖(xian)維(wei)，可減(jian)少食(shi)物在腸(chang)(chang)道(dao)停留(liu)的(de)時(shi)間，對(dui)減(jian)少過(guo)度飲食(shi)對(dui)腸(chang)(chang)道(dao)的(de)危害具有積(ji)極的(de)作(zuo)用。