福鼎白茶(cha)，福建省福鼎市特(te)產，中(zhong)國國家地理(li)標志產品(pin)。主要品種分為：白(bai)毫銀針、白(bai)牡丹、貢眉(mei)、壽眉(mei)。具有白(bai)茶(cha)性清涼(liang)，消熱降(jiang)火，消暑(shu)解毒等特(te)點。

福鼎白(bai)茶就是(shi)用(yong)產自(zi)福鼎“華(hua)茶1號”或“華(hua)茶2號”茶樹(shu)的芽葉，不炒不揉，特殊工藝(yi)制(zhi)作而成，其(qi)外形芽毫完整(zheng)，湯色杏(xing)黃清澈，滋味清淡、清甜爽(shuang)口的品質(zhi)特點。根據采摘芽葉的不同，白(bai)茶可(ke)分為(wei)：白(bai)毫銀(yin)針、白(bai)牡丹、壽眉、新工藝(yi)白(bai)茶等(deng)，近年(nian)來，根據市場需要又推(tui)出緊壓白(bai)茶等(deng)。

白(bai)(bai)茶(cha)的自(zi)由基(ji)(ji)含(han)(han)量低，黃(huang)酮(tong)含(han)(han)量高，氨基(ji)(ji)酸含(han)(han)量平均值(zhi)高于(yu)其他(ta)茶(cha)類。而且福鼎白(bai)(bai)茶(cha)具(ju)(ju)有清熱祛火的功(gong)效，白(bai)(bai)茶(cha)提取物(wu)對引起(qi)葡萄(tao)球(qiu)菌感(gan)染(ran)、鏈球(qiu)菌感(gan)染(ran)、肺炎等(deng)細菌生長具(ju)(ju)有預防作用(yong)。

福鼎大白(bai)茶(cha)樹高1.5—2米(mi)(mi)，幅寬1.6—2米(mi)(mi)，樹勢(shi)半開張，為(wei)小喬木型。分枝較(jiao)密，節間尚長。樹皮灰色(se)。葉(xie)橢圓形，先端漸尖并略(lve)下垂(chui)，基部稍鈍，葉(xie)緣略(lve)向上。通常大12×5.4厘米(mi)(mi)，長寬比平均為(wei)2.2。葉(xie)色(se)黃綠、具光澤。側脈明顯(xian)，7—11對。鋸齒較(jiao)整(zheng)齊、明顯(xian)，27—38對。葉(xie)肉略(lve)厚(hou)，尚軟(ruan)。

一芽(ya)二(er)葉長5.1厘米，百芽(ya)重23克。花(hua)型較大，雄(xiong)蕊低(di)于雌蕊，盛花(hua)期(qi)(qi)10月(yue)下(xia)旬(xun)(xun)至(zhi)11月(yue)中(zhong)旬(xun)(xun)，花(hua)量(liang)多，結果率(lv)高(gao)，茶子大而飽滿。發芽(ya)期(qi)(qi)在(zai)3月(yue)上(shang)旬(xun)(xun)，11月(yue)中(zhong)旬(xun)(xun)停止生(sheng)長。生(sheng)長期(qi)(qi)全年達8個月(yue)。

生(sheng)長勢(shi)旺盛，抗逆性強，耐旱(han)亦(yi)耐寒(han)，雖在(zai)零(ling)下3—4℃或更(geng)低亦(yi)不受凍(dong)。繁殖力強，壓條、扦插發根(gen)容易，成(cheng)(cheng)活率高(gao)達(da)95%以(yi)上。產量比當地菜茶(cha)高(gao)。制成(cheng)(cheng)紅(hong)茶(cha)、綠茶(cha)、白(bai)茶(cha)品質均佳。采制銀針以(yi)芽潔(jie)白(bai)肥壯、茸(rong)毛多最為(wei)特色。