一、福鼎白茶分類等級
福鼎白茶是福鼎市的特產,根據茶葉品質可分為不同的品種和等級,下面為大家介紹福鼎白茶的品種:
1、白毫銀針
白毫銀針(zhen)是(shi)品(pin)質(zhi)最(zui)好(hao)的福(fu)鼎白茶(cha),鮮葉原料全部是(shi)茶(cha)芽,制成成品(pin)茶(cha)后(hou),形(xing)狀似針(zhen),白毫密被,色白如銀,因此(ci)得名,素有茶(cha)中“美(mei)(mei)女”、“茶(cha)王”之(zhi)美(mei)(mei)稱,泡出的茶(cha)湯(tang)湯(tang)味(wei)醇厚(hou),香(xiang)氣清芬。白毫銀針(zhen)的等(deng)級(ji)(ji)分為特(te)級(ji)(ji)和一(yi)級(ji)(ji)兩(liang)個級(ji)(ji)別(bie)。
2、白牡丹
白(bai)牡丹也是(shi)品質(zhi)比較好的(de)(de)福鼎(ding)白(bai)茶,其綠(lv)葉夾銀白(bai)色(se)毫(hao)心(xin),形似花(hua)朵,沖(chong)泡后(hou)綠(lv)葉托(tuo)著嫩芽(ya),宛(wan)如蓓蕾初(chu)放(fang),因此(ci)得名,它是(shi)采自(zi)大白(bai)茶樹或水仙(xian)種的(de)(de)短小芽(ya)葉新梢的(de)(de)一(yi)芽(ya)一(yi)二(er)葉制成的(de)(de)。白(bai)牡丹的(de)(de)等級(ji)(ji)分為特級(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)和(he)二(er)級(ji)(ji)三個(ge)級(ji)(ji)別。
3、壽眉
壽(shou)(shou)(shou)眉(mei)是用采自菜(cai)茶(cha)品種的(de)(de)短小芽(ya)片(pian)(pian)和大白茶(cha)片(pian)(pian)葉制(zhi)成的(de)(de)福鼎白茶(cha),又稱貢眉(mei),由于其外(wai)形較白茶(cha)瘦小,形似眉(mei)毛而得名(ming)。貢眉(mei)或壽(shou)(shou)(shou)眉(mei)的(de)(de)制(zhi)作原料為一(yi)芽(ya)二(er)葉至(zhi)一(yi)芽(ya)三葉,采摘時要求茶(cha)芽(ya)中(zhong)含有嫩芽(ya)、壯芽(ya)。壽(shou)(shou)(shou)眉(mei)分為特(te)級壽(shou)(shou)(shou)眉(mei)、一(yi)級壽(shou)(shou)(shou)眉(mei)、二(er)級壽(shou)(shou)(shou)眉(mei)和三級壽(shou)(shou)(shou)眉(mei)四個等(deng)級。
4、新工藝白茶
新工(gong)藝(yi)白(bai)茶(cha)(cha)又稱新白(bai)茶(cha)(cha),是福鼎(ding)有關茶(cha)(cha)廠為適應(ying)港澳(ao)市場的需要研制的新產品,原(yuan)料(liao)(liao)是選用一芽二、三葉茶(cha)(cha)青,在傳統白(bai)茶(cha)(cha)工(gong)藝(yi)中加輕揉捻制成,原(yuan)料(liao)(liao)嫩度(du)要求相對較低。新工(gong)藝(yi)白(bai)茶(cha)(cha)分為特級和一級兩個級別(bie)。
二、怎么區分福鼎白茶的品質
福鼎(ding)白茶的品(pin)質有(you)高有(you)低,根據品(pin)種(zhong)、等級的不(bu)同會有(you)所不(bu)同,一般(ban)我(wo)們可以通過(guo)以下(xia)幾個指(zhi)標來判斷:
1、色
優質福鼎白(bai)茶(cha)(cha)沖泡出來(lai)的(de)茶(cha)(cha)湯(tang)淡綠清亮(liang),色(se)澤清晰、光澤度明顯(xian)、潤度飽滿,老白(bai)茶(cha)(cha)呈紅褐色(se);劣質福鼎白(bai)茶(cha)(cha)泡出的(de)茶(cha)(cha)湯(tang)湯(tang)色(se)泛黃尚亮(liang)。
2、香
好(hao)的福鼎(ding)白茶毫香濃郁(yu)、清鮮純(chun)正、清高持久(jiu),質(zhi)量差一些(xie)的則表現為淡薄、生青(qing)氣(qi)、發(fa)霉失鮮、有(you)紅茶發(fa)酵氣(qi)。
3、味
用優質福鼎白茶茶葉泡制的茶湯滋(zi)味濃厚、清甜(tian)醇爽,毫味十足(zu)且爽口。
4、形
不(bu)同品(pin)種的白(bai)茶形(xing)狀鑒定也(ye)不(bu)同,白(bai)毫(hao)銀(yin)針茶外形(xing)品(pin)質以毫(hao)心肥(fei)壯(zhuang)、鮮艷、銀(yin)白(bai)閃亮為上(shang)以芽瘦(shou)小而短(duan)、色灰為次(ci);白(bai)牡丹外形(xing)品(pin)質以葉(xie)張(zhang)肥(fei)嫩、葉(xie)態(tai)伸展、毫(hao)心肥(fei)壯(zhuang)、色澤灰綠、毫(hao)色銀(yin)白(bai)為上(shang),以葉(xie)張(zhang)瘦(shou)薄、色灰為次(ci);壽眉葉(xie)張(zhang)肥(fei)嫩、夾帶毫(hao)芽為佳。
5、氣
品質好的福鼎白茶茶(cha)氣濃郁純正,有一種獨特(te)的陳(chen)香,香氣馥郁,香高(gao)而持久,茶(cha)氣充足,有一種甜(tian)爽之味。
6、質
即原料(liao)(liao)好,好的福鼎白茶原料(liao)(liao)屬(shu)小喬木(mu),中葉,早生種,福鼎白茶的原料(liao)(liao)還有(you)古樹茶、春茶、夏茶、冬(dong)茶之(zhi)分,其中夏茶是比(bi)較差(cha)的。