1、簡單純粹的香油+蒜(suan)泥

在老四(si)川人的(de)眼里，火鍋蘸料只需要(yao)香(xiang)油和(he)蒜泥，他們用(yong)這(zhe)樣(yang)的(de)搭(da)配方式吃了幾十年了火鍋，這(zhe)種吃法(fa)之所以(yi)受到四(si)川人的(de)普遍認可，是因為它能(neng)最大程度地品嘗(chang)到火鍋的(de)本味，同(tong)時濃厚的(de)蒜香(xiang)味，又為食物又增添了一分香(xiang)。

2、濃香的芝麻蘸醬(jiang)

南北(bei)方的蘸(zhan)(zhan)料調法有很大(da)的差異，北(bei)方人吃(chi)火(huo)鍋往(wang)(wang)往(wang)(wang)鐘愛濃香(xiang)的芝(zhi)(zhi)麻(ma)蘸(zhan)(zhan)醬(jiang)。把燙好的食物往(wang)(wang)蘸(zhan)(zhan)料里(li)一放(fang)，濃濃的芝(zhi)(zhi)麻(ma)香(xiang)四溢(yi)，食物立(li)刻被香(xiang)味包圍(wei)，還有不少人會往(wang)(wang)里(li)添(tian)加一些腐乳(ru)增(zeng)味，別有一番風味。

3、辣力十足的(de)小米椒蘸料

小(xiao)米椒(jiao)蘸料(liao)是指小(xiao)米椒(jiao)+醋+蔥花+香菜(cai)+蠔油(you)，但是這種(zhong)火鍋(guo)調法并不是人人都(dou)能(neng)接受的，只有愛吃(chi)辣(la)，且抗辣(la)的人才能(neng)承受，畢竟小(xiao)米椒(jiao)的辣(la)度是普通辣(la)椒(jiao)的幾(ji)倍，不吃(chi)辣(la)的人不建議采用這種(zhong)調料(liao)。

4、滋(zi)味加倍的干油碟(die)

目(mu)前干油碟逐漸走上(shang)了火鍋的(de)桌上(shang)，用(yong)它(ta)拌肉(rou)吃(chi)會(hui)更加香辣(la)，將燙好的(de)肉(rou)裹(guo)上(shang)一層(ceng)厚厚的(de)調料，麻辣(la)有(you)嚼勁，滋味加倍。

5、酸(suan)味十足的注醋(cu)醬(jiang)

醋醬這種說法可能很少(shao)有人(ren)(ren)聽說過，但(dan)卻是不(bu)少(shao)人(ren)(ren)的(de)心頭好，醋具有降辣的(de)作(zuo)用(yong)，因此為了抵消火鍋帶來的(de)辛辣感受，不(bu)少(shao)人(ren)(ren)會往(wang)蘸(zhan)料(liao)里添加過多的(de)醋，吃上(shang)去酸辣混合，味道巴適。

6、“全家福”式(shi)蘸(zhan)料(liao)

還有一(yi)種蘸(zhan)料(liao)調(diao)法比較隨意(yi)也(ye)比較大眾(zhong)，那(nei)就是(shi)所有調(diao)料(liao)各加一(yi)點，湊成了“全家福”式蘸(zhan)料(liao)。這種蘸(zhan)料(liao)吃起來(lai)味道豐富，但是(shi)過重的調(diao)料(liao)味容易(yi)掩蓋(gai)火(huo)鍋的味道。