1、簡(jian)單純(chun)粹的香油+蒜泥(ni)

在老(lao)四(si)川人的(de)眼里，火(huo)鍋蘸料只需要香(xiang)油和蒜泥，他們用這樣的(de)搭配方式吃了(le)幾十年了(le)火(huo)鍋，這種吃法之所(suo)以受(shou)到四(si)川人的(de)普遍(bian)認可，是因(yin)為(wei)它能最大程度地品嘗(chang)到火(huo)鍋的(de)本(ben)味(wei)，同時濃厚(hou)的(de)蒜香(xiang)味(wei)，又(you)為(wei)食物又(you)增(zeng)添(tian)了(le)一分(fen)香(xiang)。

2、濃香的芝麻(ma)蘸醬

南北方的(de)蘸(zhan)(zhan)料(liao)調法有(you)(you)很大的(de)差異，北方人吃火鍋(guo)往(wang)往(wang)鐘愛濃(nong)香(xiang)的(de)芝麻蘸(zhan)(zhan)醬(jiang)。把燙好的(de)食物往(wang)蘸(zhan)(zhan)料(liao)里一放(fang)，濃(nong)濃(nong)的(de)芝麻香(xiang)四溢，食物立(li)刻(ke)被香(xiang)味(wei)(wei)包圍，還有(you)(you)不少人會往(wang)里添加一些腐乳增味(wei)(wei)，別有(you)(you)一番風味(wei)(wei)。

3、辣力十足的小米椒(jiao)蘸料

小米(mi)椒(jiao)(jiao)蘸料(liao)是(shi)(shi)指小米(mi)椒(jiao)(jiao)+醋+蔥(cong)花+香菜+蠔油，但(dan)是(shi)(shi)這(zhe)種火鍋調(diao)法并不(bu)是(shi)(shi)人人都能接受的，只有(you)愛(ai)吃辣(la)，且抗(kang)辣(la)的人才能承受，畢竟(jing)小米(mi)椒(jiao)(jiao)的辣(la)度是(shi)(shi)普(pu)通辣(la)椒(jiao)(jiao)的幾(ji)倍(bei)，不(bu)吃辣(la)的人不(bu)建議采用(yong)這(zhe)種調(diao)料(liao)。

4、滋味加倍的干油(you)碟

目前干油碟逐漸走上(shang)了(le)火鍋的桌上(shang)，用(yong)它(ta)拌肉吃會更加(jia)香辣(la)，將燙好的肉裹(guo)上(shang)一層厚厚的調料(liao)，麻辣(la)有嚼(jiao)勁，滋味加(jia)倍。

5、酸味十足(zu)的注醋(cu)醬

醋醬這種(zhong)說(shuo)法可能很(hen)少(shao)有人(ren)聽說(shuo)過，但卻是(shi)不少(shao)人(ren)的(de)(de)心頭好，醋具有降辣的(de)(de)作用，因此為了抵(di)消火鍋帶來的(de)(de)辛辣感受，不少(shao)人(ren)會往(wang)蘸料(liao)里添加過多的(de)(de)醋，吃上去酸辣混(hun)合，味道巴適。

6、“全家福(fu)”式蘸料

還有一(yi)種蘸(zhan)料(liao)調(diao)法(fa)比較(jiao)隨意也比較(jiao)大(da)眾，那就是(shi)所有調(diao)料(liao)各加一(yi)點，湊成了(le)“全家福”式蘸(zhan)料(liao)。這種蘸(zhan)料(liao)吃起來味道(dao)豐富，但是(shi)過重的(de)調(diao)料(liao)味容(rong)易掩(yan)蓋火鍋的(de)味道(dao)。